Krabikoogid on suurepärane võimalus allesjäänud krabiliha kasutamiseks, kuid pakitud krabiliha saab osta ka lihtsalt krabitortide valmistamiseks! Erinevate piirkondade inimesed kasutavad krabikookides erinevaid maitseaineid, seega varieerige vürtse vastavalt oma eelistustele. Võite näiteks vahustada pannil praetud krabikoogid, milles on tunda Cayenne’i pipart, valmistada mõnda Marylandi stiilis krabikooki, mida küpsetatakse praadimise asemel, või segada ja kombineerida retsepte!
1
Sega krabiliha ja muud koostisosad keskmises kausis. Kasutage segu segamiseks lusikat, spaatlit või käsi, kuid ärge tükeldage krabiliha selle käigus väga väikesteks tükkideks. Lisage järgmine: 1 nael (450 g) värske või pakendatud krabiliha, kooritud kooreosadest3 roheline sibul, peeneks hakitud 0,5 g (120 g) peeneks hakitud paprika 0,25 c (59 ml) majonees1 suur muna1 tl (4,9 ml) Worcestershire’i kastet 1 tl (5 g) kuiva sinepit 1 tl (5 g) soola Natuke Cayenne’i pipart 0,25 tl (1,25 g) küüslaugupulbrit Poole sidruni mahl
2
Lisa kreekeripuru just nii palju, et pasta konsistents oleks rammus. Alustuseks sega sisse umbes 2 spl (30 g) kreekeripuru, seejärel vaata, kas saad segust pätsi. Kui see on endiselt liiga lahti, lisage veel 1 spl (15 g) ja proovige uuesti. Proovige lisada täpselt nii palju kreekeripuru, et segu omavahel siduda. Kui lisate liiga palju, võivad krabikoogid saada kuiva tekstuuriga. Tõenäoliselt kasutate kokku umbes 0,33 tassi (80 g) kreekeripuru.
3
Aseta krabikoogisegu kaussi 30 minutiks külmkappi (valikuline). Segul pool tundi jahedas laskmine aitab maitsetel sulada ja hõlbustab pätsikeste vormimist. Siiski saavutate häid tulemusi, kui teil pole selle sammu jaoks aega. Kata kauss enne külmkappi panemist kilega. Vastasel juhul võib segu koguda külmikust soovimatuid lõhnu.
4
Vormi krabikoogisegust ümmargused pätsikesed. Koguge väike peotäis segu ja tassige see kahe käega hokilitriga sarnaseks kettakujuliseks. Selle retsepti järgi 4–6 pätsi saamiseks tehke iga pätsikese läbimõõt umbes 10 cm (4 tolli) ja paksus 2,5 cm. Et saada 8–12 eelroa suurust pätsi, tehke need umbes 2 tolli (5,1 cm) läbimõõduga ja umbes 0,75 tolli (1,9 cm) paksune.
5
Kastke krabikoogid jahus. Kummuta iga pätsike õrnalt madalasse kaussi, mis sisaldab umbes 0,5 c (120 g) jahu. Pöörake kotletid kausis ümber, nii et mõlemad pooled saaksid kena jahukatte. Teise võimalusena võite pätsikesed alusele laotada, jahu puistata iga pätsi ühele küljele, seejärel ümber pöörata ja ülejäänud küljed tolmutada. jahuga.
6
Kuumuta õli suurel pannil keskmisel kuumusel. Lisage pannile 0,5 °C (120 ml) maapähkli-, rapsi- või taimeõli ja laske pliidil 3–5 minutit soojeneda.
7
Asetage krabikoogid pannile, ilma neid tunglemata. Iga krabikoogi kõikidel külgedel peab olema vähemalt 2,5 cm (1 tolli) vaba ruumi. Kui te ei mahuta kõiki krabikooke korraga pannile ja jätate neile nii palju ruumi, peate neid küpsetama 2 või enama partiina. Kui peate neid küpsetama partiidena, lisage veidi enne iga järgmise partii alustamist pannile rohkem õli.
8
Küpseta kooke umbes 5 minutit, seejärel keerake need ettevaatlikult ümber. Pärast 3-4-minutilist keetmist piilu spaatli või lusikaga iga koogi alaosa. Kui need on kenasti pruunid (tõenäoliselt 5 minuti pärast), keerake need õrnalt spaatliga ümber. Võite proovida ka nende ümberpööramiseks kasutada 2 lusikat. Olge ettevaatlik, et kooke ümberpööramisel ei pritsiks enda peale kuuma õli. Pöörake need endast eemale (nt pliidi tagaosa poole), et kõik pritsmed ka teie küljest ära läheksid.
9
Küpseta ümberpööratud kooke 4-5 minutit. Kasutage oma spaatlit, et heita pilk iga koogi alumisele küljele. Kui need on kõik alt kuldpruunid, on aeg need pannilt eemaldada.
10
Tõsta krabikoogid välja ja laota paberrätikuga vooderdatud taldrikule. Jätke need taldrikule vähemalt 2–3 minutiks või teise partii valmistamise ajaks. Paberrätikud imavad endasse liigse toiduõli.
11
Serveeri krabikoogid sidruniviilude, tartarkastme või oma lemmikkastmega. Võite proovida kokteilikastet, ägedat kastet, Dijoni sinepit või isegi ketšuporit, lihtsalt nautida krabikooke sellisena, nagu need on! Pange järelejäänud krabikoogid kohe külmkappi ja sööge need 2 päeva jooksul. Maitsevad hästi ka külmalt!
12
Seadke ahi temperatuurini 375 °F (191 °C) ja määrige lehtvorm rasvaga. Kuni ahi soojeneb, piserdage suurele küpsetusplaadile ohtralt küpsetussprei. Teise võimalusena võite küpsetusplaadile asetada küpsetuspaberi või mittenakkuva silikoonküpsetusmati.
13
Sega kuivained segamisnõus kokku. Kasutage keskmist segamiskaussi ja segage koostisained lusikaga, et need omavahel segada. Lisage:0,25 c (60 g) riivsaia; 1 tl (5 g) küpsetuspulbrit; 1 tl (5 g) kuivatatud peterselli; 1 tl (5 g) sinepipulbrit; 0,125 tl (625 mg) musta pipart; 2 tl (10 g) mereandide maitseainet (nt Old Bay)
14
Sega eraldi kausis märjad koostisained. Haara teine segamiskauss ja sega märjad koostisosad lusikaga kokku. Kasutage järgmist: 1 USA spl (15 ml) majoneesi; 2 spl (60 g) võid, sulatatud; 1 tl (4,9 ml) Worcestershire’i kastet; 0,75 Â c (180 ml) kolesteroolivaba munatoodet
15
Voldi tükiline krabiliha märgade koostisosade hulka. Kasutage spaatlit või kätt, et lisada krabiliha õrnalt majoneesisegusse. Püüdke mitte purustada krabiliha selle käigus väikesteks tükkideks. Suuremate tükkidena hoidmine aitab sellel valminud kookides paremini silma paista.
16
Lisa krabisegule kuivained ja voldi need sisse. Vala kuiv kauss märja kaussi, seejärel voldi spaatli või käega kõik õrnalt kokku. Lõpetage kohe, kui kõik kuivad koostisosad on niisutatud. Soovite saada rammusa segu, mitte ühtlase taigna.
17
Vormi segust 12 pätsikest ja pane ahjuplaadile. Tassige ja patsutage kätega väikesed peotäied segust pätsikesed, mille paksus on umbes 0,75 tolli (1,9 cm) ja läbimõõt umbes 2–3 tolli (5,1–7,6 cm). Asetage need küpsetusplaadile nii, et iga pätsi iga külg jääks vähemalt 2,5 cm kaugusele. Soovi korral saate teha vähem ja laiemaid pätsikesi, kuid ärge tehke neid paksemaks kui 0,75 tolli ( 1,9 cm).
18
Küpsetage kotletid 15 minutit, seejärel keerake need ümber. Pärast 15 minutit eelsoojendatud ahjus tõmmake küpsetusplaat välja ja keerake pätsikesed spaatliga ümber. Krabikoogid on sel hetkel õrnad ja võivad kergesti laguneda, nii et keerake need aeglaselt ja ettevaatlikult ümber. Kui päts läheb keeramise ajal laiali, tehke kõik endast oleneva, et vormida see küpsetusplaadil uuesti koogikujuliseks. Kui need on valmis, saate selle valesti vormitud ühe endale reserveerida!
19
Küpseta krabikooke veel 10-15 minutit. 10 minuti pärast kontrollige neid iga minuti järel. Kui pealsed on kenasti kuldpruunid, võta need ahjust välja. Laske neil 2–3 minutit veidi jahtuda ja seejärel nautige! Nendest minikrabikoogidest saab suurepäraseid eelroogi. Valmistage nende katmiseks või kastmiseks kiire remulaad, segades kokku 0,33 Â c (78 ml) majoneesi ja 2 tl (9,9 ml) Dijoni sinepit. Pange kõik ülejäägid kohe külmkappi ja kasutage ära 2 päeva jooksul. Nautige neid külmalt või soojendage täielikult.