Dungenessi krabi on populaarne mereannid, mida hinnatakse selle magusa ja õrna liha poolest. Nimi pärineb Washingtoni Dungenessi sadamast, kus neid krabisid leidub. Kui kavatsete Dungenessi krabi kodus valmistada ja serveerida, peate teadma, kuidas neid puhastada, st eemaldada mittesöödavad osad ja esitada kõige maitsvamad. See protsess koosneb kolmest osast: krabi keetmine, puhastamine ja esitlemine. Järgides mõnda lihtsat sammu, võite olla teel maitsva Dungenessi krabi serveerimise ja nautimise juurde.
1
Lase vesi keema. Enne Dungenessi krabi puhastamist ja serveerimist peab see olema keedetud. Kui olete krabid elusalt ostnud, peate alustuseks laskma suure potti vett (piisavalt, et krabid oleksid täielikult vee all) keema.
2
Keeda krabi. Laske krabid ettevaatlikult vette ja laske sellel uuesti keema tõusta. Kui see uuesti keeb, käivitage taimer. Sa tahad krabisid keeta 7–8 minutit naela kohta.
3
Nõruta krabid. Võite öelda, et teie krabid on keedetud, kuna nende kestad peaksid muutuma sinisest/hallist värvist ereoranžiks. Pärast valmimist valage krabide kurnamiseks potti vesi kurnile.
4
Loputa jaheda vee all. Pärast seda, kui krabid on kurnatud, laske neil üle jaheda veega. Tehke seda seni, kuni need on paljaste kätega käsitsemiseks piisavalt jahedad. Kui serveerite neid kohe, olge ettevaatlik, et need liiga jahedaks ei muutuks.
5
Eemaldage põll. Asetage krabi puhtale tööpinnale, kõht ülespoole. Seejärel eemaldage ettevaatlikult kolmnurkne klapp, mida nimetatakse põlleks. Visake see ära. Kui krabi sees on vedelikku, tühjendage see kohe.
6
Eemaldage ümbris. Hoides krabi vertikaalselt, tõmmake ülemine kest (või ümbris) õrnalt pöidla ja sõrmede abil kehast eemale, kuni see lahti tuleb. Ülemise kesta saate pesta ja kõrvale panna. juhul, mida soovite oma esitluses kasutada.
7
Visake ära lõpused ja suu. Kui krabi on teie tööpinnal, kõht allapoole, tõmmake ettevaatlikult krabi esiosa käsnjad lõpused ja suu. Visake need ära.
8
Loputage keha. Kui olete kõik mittevajalikud osad ära visanud, hoidke keha jooksva vee all, et eemaldada tume aine või praht. Olge ettevaatlik, et te ei eemaldaks seda tehes liha.
9
Murra krabi pooleks. Krabi kõht allapoole, haarake sellest mõlema käega mõlemalt poolt. Suruge tugeva liigutusega mõlemalt poolt alla ja lõigake krabi pooleks.
10
Eemaldage jalad. Sisestage pöial ja nimetissõrm igasse jalaliigendisse ning keerake iga küünis ja jalg ära. Iga jalaga peaksite eemaldama natuke keha. Seejärel lõigake jalad iga ühenduskoha juurest haamriga, väikese haamriga või lihapehmendaja lameda poolega.
11
Valige oma kaste. Kui serveerite krabi külmalt, on teie parimate kastmete hulgas kokteilikaste, värsked sidruniviilud, küüslaugu aioli või vene kaste. Kui serveerite oma krabi kuumalt, valige selle asemel sulatatud või, sidruni- või küüslauguvõi. Kui serveerite külmalt, jahutage külmkapis, kuni see on valmis. Kui serveerite kuumalt, serveerige kohe või aurutage uuesti vahetult enne serveerimist.
12
Asetage jalad taldrikule. Kui serveerite ainult krabi jalgu, asetage need eraldi taldrikutele. Lisage igale taldrikule oma valitud kaste ramekiini, sidruniviilu ja peterselli oksa sisse.
13
Serveeri kogu krabi. Kui plaanite esitleda kogu krabi, asetage jalad täpselt nii, nagu need paistaksid elaval krabil (keretükid keskpunkti poole). Seejärel asetage puhastatud pealmine kest (karapss) peale. Võite endiselt lisada kastet, sidrunit ja peterselli.