Kui soovite krabisibasid, kuid ei pea seisma suure aurava veepoti kohal, küpseta neid lihtsalt! Klassikaliste krabikoibade jaoks lihtsalt kata krabikoivad võikastmega, mis sisaldab palju maitseaineid. Koivad koivad röstimise ajal ja serveerige neid, kui krabi on kogu aeg täiesti kuum. Unikaalse maitse saamiseks valmistage kiire tomatipõhine hautis (cioppino), millesse krabikoivad pesitsevad. Küpseta krabikoibu, kuni hautis on mulliline ja krabikoivad kuumad.
1
Sulatage krabi jalad. Kui ostsite külmutatud krabi koivad, laske neil külmkapis 8–12 tundi sulada. Samuti võite asetada krabi jalad külma jooksva vee alla, kuni need on sulanud.
2
Lõika krabi koivad ja kuumuta ahi. Lülitage ahi sisse temperatuurini 350 °F (177 °C). Loputage krabi jalad külma veega ja kuivatage rätikutega. Võtke paar köögikäärid ja lõigake iga krabi jalg pikuti. Kui lõigate koibade kesta sisse pika pilu, aitab liha omastada maitsvat kastet.
3
Sulata või ja lisa maitseained. Mõõda 3/4 tassi (170 g) soolavõid väikesesse kastrulisse. Keera kuumus keskmisele ja sulata või. Klopi sisse 3 supilusikatäit (15 g) peeneks hakitud küüslauku, 1/4 tassi (60 ml) kuiva valget veini, 2 supilusikatäit (30 ml) sidrunimahla ja 1/4 tassi (5 g) peeneks hakitud lamedaid lehti Itaalia petersell. Kui soovid suitsumaitset, lisa 1 tl (2 g) kuumsuitsupaprikat.
4
Vahusta ja hauta kastet 1 minut. Hoidke kuumust keskmisel tasemel ja vahustage kastet, kuni koostisosad segunevad ja muutuvad lõhnavaks. Selleks peaks kuluma 1 minut. Lülitage kuumus välja.
5
Asetage krabi jalad lehele ja määrige need kastmega. Laota krabi jalad ääristatud küpsetusplaadile. Vala koibadele kolmveerand võikastmest. Jalad peaksid olema kastmega kaetud. Tõsta ülejäänud võikaste kõrvale, et kasutada koibade küpsemise ajal koivad.
6
Küpsetage krabisid 8 minutit ja määrige need kastmega. Pane krabikoivad eelsoojendatud ahju ja küpseta neid 8 minutit. Ava ahjuuks ja kasta kondiitripintsel võikastmesse. Pintselda kastmega koivad ja sulge ahjuuks.
7
Küpseta krabikoibu veel 8 minutit ja nugista neid. Avage ahjuuks pärast nende küpsetamist veel 8 minutit ja pintseldage rohkem võikastet jalgadele. Sulgege ahju uks.
8
Küpseta krabi jalgu 6 minutit. Eemaldage krabi koivad ahjust, kui need on küpsetamise lõpetanud. Kuningkrabi jalad võtavad kokku 22 minutit. Kui kasutate lumekrabi kobaraid, peate küpsetusaega lühendama 7 minuti võrra või 4 minuti võrra, kui kasutate kobarkrabi kobaraid.
9
Serveeri krabikoibu võikastmega. Tõsta kuum krabi suurele serveerimisvaagnale. Vala ahjuplaadilt võine vedelik kastmiskaussidesse. Asetage need krabikoibade lähedusse, et külalised saaksid liha kasta. Ärge unustage krabide purustamiseks kasutatavaid tööriistu ja paberrätikuid välja panna. Säilitage järelejäänud krabikoibasid 3–5 päeva külmkapis õhukindlas anumas.
10
Kuumuta ahi ja kuumuta pannil õli. Lülitage ahi sisse temperatuurini 400 °F (204 °C). Asetage pliidile vähemalt 7,5 cm (3 tolli) sügav ahjukindel pann. Valage pannile 1/4 tassi (60 ml) ekstra neitsioliiviõli ja keerake kuumus keskmisele tasemele.
11
Haki ja prae sibul küüslauguga 5 minutit. Koorige 1 keskmine sibul ja tükeldage see terava noaga. Samuti peate koorima 6 suurt küüslauguküünt ja vajutama need küüslaugupressi või noateraga. Lisa pannile sibul ja küüslauk. Sega ja hauta aromaatseid aineid, kuni need veidi pehmenevad. Selleks peaks kuluma 5 minutit.
12
Segage ja keetke veini 2 minutit. Valage pannile 1 tass (240 ml) kuiva valget veini ja keerake kuumus kõrgeks. Segage ja keetke veini sibula segus 2 minutit. Kaaluge chardonnay, sauvignon blanci või muscadet kasutamist.
13
Lisa ülejäänud cioppino koostisosad. Valage pannile 2 tassi (473 ml) villitud merekarbi mahla ja lisage 2 15-untsi (425 g) purki tükeldatud tomateid koos mahlaga. Peate ka lisama: 1 tass (240 ml) vett2 loorberilehte 1/2 tassi (15 g) värskeid itaalia peterselli lehti 1/2 teelusikatäit (1 g) kuivatatud purustatud punast pipart Jämedat koššersoola ja pipart maitse järgi
14
Hauta cioppinot 15 minutit ja lisa krabi koivad. Keera pannil kuumus keskmisele madalale. Laske cioppinol õrnalt 15 minutit mullida ja asetage seejärel pannile 2 naela (907 g) krabi jalgu.
15
Rösti cioppino krabi jalgu 15–20 minutit. Kandke ahjukinda ja viige kuum pann eelkuumutatud ahju. Küpseta cioppino krabi jalgu, kuni jalad on täielikult soojenenud. Selleks peaks kuluma 15–20 minutit.
16
Serveeri cioppino krabi koivad. Eemaldage kuum pann ahjust ja viige kuumad krabikoivad suurde serveerimisnõusse. Valage cioppino samasse kaussi ja pange väiksemad kausid külalistele serveerimiseks. Samuti peaksite välja panema krabide lõhenemise tööriistad ja palju salvrätikuid või paberrätikuid. Säilitage järelejäänud krabi jalgu õhukindlas anumas 3–5 päeva külmkapis.