Šoti munad on klassikaline pubitoit, kuid need on ka suurepärased suupisted või eelroad. Kuna nende kokkupanek võtab veidi aega, peate ette planeerima. Keeda munad nii kõvaks kui soovid ja määri need ürdiseguga. Veereta mune jahus, lahtiklopitud munas ja riivsaias. Seejärel valage kokkupandud munad kuuma õli sisse ja praege, kuni need on tumekuldsed.
1
Koguge ja valmistage kõik koostisosad.
2
Pange 6 muna potti ja valage veega nii, et need oleksid kaetud. Kasutage vähemalt 1,9-liitrist potti ja veenduge, et munad oleksid kaetud 2,5 cm (1 tolli) külma veega. Kasutage mis tahes tüüpi mune, mis teile meeldivad. Pidage meeles, et kui kasutate eriti suuri mune, peate võib-olla valmistama rohkem vorstisegu või kui kasutate väikseid mune (nt vutimune), võite teha rohkem kui 6 muna.
3
Lase vesi keema ja seejärel keera kuumus maha. Lülitage põleti kõrgele, nii et vesi hakkab intensiivselt keema. Lülitage põleti välja ja pange potile kaas.
4
Jätke munad 5–8 minutiks kuuma vette. Kui soovite voolavamaid mune, võtke need 5 minuti pärast välja. Pehmelt hangunud munade jaoks jätke need 6 minutiks kuuma vette. Kõvade munakollaste puhul hoia neid 6–8 minutit vees.
5
Viige munad jäävette ja laske neil 5 minutit seista. Asetage oma tööpinnale suur kauss jääveega. Tõstke lõhikuga lusikaga kõik munad kuumast veest välja ja asetage need jäävette. Jätke munad 5 minutiks jahedasse. Jäävesi takistab munade edasist küpsemist.
6
Nõruta ja koori munad. Eemaldage külmad munad jääveest ja purustage need letile. Koorige koored ettevaatlikult ja loputage iga muna, et eemaldada kõik kooretükid. Tõstke munad vorstisegu valmistamise ajaks kõrvale.
7
Segage sealiha, Worcestershire, sinep, maisitärklis, muskaat ja ürdid. Pange kaussi 1 nael (450 g) jahvatatud sealihavorsti koos 1 supilusikatäie (15 ml) Worcestershire’i kastmega, 1 supilusikatäie (18 g) vürtsika sinepi, 2 teelusikatäie (5 g) maisitärklise ja 1,4 tl. (0,5 g) jahvatatud muskaatpähklit või muskaatpähklit, 2 peeneks hakitud salveilehte ja 2 peeneks hakitud tüümianioksa. Segage, kuni vorstisegu on täielikult segunenud. Soovi korral kasutage jahvatatud liha, näiteks kana, lambaliha, veiseliha, või kalkunit.
8
Jaga vorstisegu 6 ossa. Asetage oma tööpinnale vahatatud paberileht või taldrik. Seejärel kasutage 6 kulbitäit vorstisegu jaotamiseks suurt küpsiselussi või käsi. Asetage need vahatatud paberile või taldrikule. Veenduge, et iga osa oleks võrdse suurusega.
9
Mähi 1 portsjon vorstisegu täielikult iga muna ümber. Võtke 1 portsjon vorstisegu ja asetage see peopessa. Kasutage teist kätt, et lamestada see suureks ringiks. Asetage 1 kooritud muna keskele ja keerake vorstisegu ümber kogu muna pinna. Korrake seda iga muna puhul. Veenduge, et vorst oleks ühtlase paksusega, et Šoti munad praadiksid ühtlaselt.
10
Seadke üles piima süvendusjaam muna, jahu ja riivsaiaga. Asetage oma tööpinnale 3 madalat kaussi. Murra ülejäänud terve muna kaussi ja klopi lahti 1–4 tassi (59 ml) piimaga. Mõõda teise kaussi 1/2 tassi (60 g) jahu ja viimasesse kaussi pane 2 tassi (180 g) panko riivsaia. Soovi korral võid riivsaia ära jätta ja kasutada lihtsalt jahu, aga šoti munad ei ole nii krõmpsud. Panko riivsaia asemel võite kasutada ka kuivatatud riivsaia, purustatud maisihelbeid või kiirmaisi, nagu Golden Morn.
11
Veereta iga muna jahus. Langetage iga vorstiga kaetud muna jahuga kaussi. Veereta muna ettevaatlikult, et see oleks täielikult jahuga kaetud. Seejärel tõsta muna üles ja raputa üleliigne jahu tagasi kaussi.
12
Kasta iga jahuga ülepuistatud muna munasegusse. Pane jahuga ülepuistatud munad muna-piimaseguga kaussi. Keera mune paar korda rulli, et need oleksid vedelikuga kaetud. Seejärel tõstke need üles, nii et liigne vedelik kukub kaussi.
13
Määri iga muna riivsaiaga. Pange munad otse riivsaia sisse ja veeretage neid, kuni need on täielikult riivsaiaga kaetud. Asetage kokkupandud Šoti munad taldrikule, kuni õli on praadimiseks valmis.
14
Jahuta šoti mune 30 minutit. Asetage kokkupandud Šoti munade taldrik külmkappi ja laske munadel jahtuda, kuni soojendate õli.
15
Kuumutage 5 cm (2 tolli) õli temperatuurini 350 °F (177 °C). Valage 5 cm (2 tolli) taime- või rapsiõli 6-liitrisesse (5,6-liitrisesse) potti ja keerake põleti keskmisele kõrgele. Asetage fritüüri termomeeter õlisse ja jätkake selle kuumutamist, kuni õli temperatuur saavutab 177 °F (350 °F). Kui teil pole termomeetrit, tilgutage õlile väike tükk leiba, et kontrollida, kas õli toimib. temperatuuri. Teie õli on õige temperatuuriga, kui leib säriseb ja pruunistub, kuid ei põle. Kui eelistate küpsetada Šoti mune, asetage kokkupandud munad määrimata ahjuplaadile. Küpseta neid 400 °F (204 °C) ahjus 35 minutit. Vorst peaks olema täielikult keedetud.
16
Prae pool Šoti munadest 7 minutit. Laske 3 jahutatud Šoti muna aeglaselt kuuma õli sisse. Nad peaksid hakkama särisema ja pruunistuma. Kasutage pikka lusikat, et mune praadimisel õrnalt pöörata. Kui munad on igast küljest täielikult pruunistunud, eemaldage need lusikaga. Laske õlil soojeneda ja seejärel praadige ülejäänud jahutatud munad. Küpsetusaeg varieerub sõltuvalt vorstiliha kogusest igal munal. , ja kui ühtlaselt on muna mähitud. Kui olete mures sealiha täieliku küpsetamise pärast, asetage keedetud muna paariks minutiks eelkuumutatud 190 ºC (375 ºF) ahju.
17
Enne serveerimist jahutage šoti mune 10 minutit. Laota munad paberrätikuga vooderdatud taldrikule nõrguma. Seejärel laske neil puhata, enne kui serveerite neid oma valitud kastmega, näiteks ketšupi või kreemja sinepiga. Hoidke ülejäänud Šoti munad õhukindlas anumas kuni 1 nädal külmkapis. Sööge neid külmalt või soojendage neid ahjus, kuni need on läbini kuumad.