Paljud küpsetusretseptid nõuavad toatemperatuuril mune, kuna sellel temperatuuril segunevad munad kergemini taignasse ja aitavad tainal saavutada suurema mahu. Muidugi on kõige lihtsam viis retsept aegsasti läbi lugeda ja munad umbes 30 minutit enne toidu valmistamist külmkapist välja tõmmata. Kui teil aga aega napib, võite mune soojendada, pannes need sooja vette või lastes soojal veel üle munade joosta. Lõpuks võiks ka pragunenud mune roostevabast terasest kausis soojendada.
1
Aseta köögikaussi vajalik arv mune. Tõmmake külmkapist välja nii palju mune, kui teie retsept nõuab. Seejärel valige oma köögist kauss ja asetage munad kausi põhja. Asetage need ettevaatlikult oma kohale, nii et ükski muna ei puruneks ega praguneks. Kausi suurus sõltub retseptis nõutud munade arvust. 6 tolli (15 cm) supikausist piisab 2–4 muna jaoks. Kui valmistate suurt mitmekihilist kooki ja peate soojendama kümmekond muna, peate kasutama suuremat 30 cm (12 tolli) kaussi.
2
Täida kauss sooja kraaniveega, kuni munad on kaetud. Keerake köögikraan sisse. Laske vett jooksma, kuni see on katsudes soe, kuid mitte kuum. Soovite, et vesi oleks umbes 75–80 °F (24–27 °C). Kui vesi on soe, asetage kauss kraani alla ja täitke see umbes 2/3 ulatuses. Ärge täitke kaussi ülaosani, vastasel juhul voolab see üle, kui pistate oma käe sisse.
3
Laske munadel 5–10 minutit soojeneda. Soojas vees soojenevad munad suhteliselt kiiresti. Kuni munad soojenevad, koguge kokku ülejäänud retsepti jaoks vajalikud koostisosad. Iga 2–3 minuti järel kastke käsi vette ja puudutage 1 või 2 muna. Kui munade temperatuur on sama kui vee temperatuur, on need kasutamiseks valmis. Saate asetada soojendatud munad kuivale rätikule, et need kuivaksid.
4
Kasutage mune kohe pärast soojendamist. Kui lasete soojadel munadel pärast toatemperatuurile viimist tund või 2 tundi väljas seista, lähevad need tühjaks ega lähe teie küpsetistesse hästi kokku. Niisiis, purustage need, kui need on soojad, ja seejärel alustage küpsetamist!
5
Asetage vajalik arv mune suurde vedeliku mõõtetopsi. Tõmmake kapist välja 1 tass (240 Â mL) või 2 tassi (470 mL) vedeliku mõõtetops. Seadke retseptis nõutav mune ettevaatlikult põhja. Soovite panna munad väiksemasse anumasse, kui kasutaksite esimese meetodi puhul. Selle meetodi puhul on oluline, et soe kraanivesi tõrjuks pidevalt munade ümbert jahutusvett välja.
6
Valage munadele 80–85 °F (27–29 °C) vesi. Keerake köögikraan lahti ja laske vesi soojeneda. Asetage mune sisaldav kauss kraani alla ja hoidke vett jooksmas, kuni kauss täitub. Laske vett üle voolata, kui kauss on täis. Uue sooja vee lisamine kaussi kiirendab munade toatemperatuuri saavutamist. Kui lasete sellel pidevalt üle munade joosta, kasutate soojemat vett, võrreldes vee temperatuuriga, kui lasete munadel kausis istuda. veest.Vee temperatuuri mõõtmiseks võite kasutada vedeliku termomeetrit. Kui teil seda pole, saate hinnata oma nahal oleva vee temperatuuri.
7
Tõmmake munad välja pärast seda, kui vesi on neist 2–5 minutit üle jooksnud. Ei lähe kaua aega, kuni teie munad sooja jooksva vee all toatemperatuurini jõuavad. Pärast 2 minuti möödumist sirutage käe sisse ja puudutage mune. Kui need ei ole enam külmkapist väljas, tõmmake need välja. Kui munad tunduvad endiselt jahedad, laske veel 2–3 minutit veel üle voolata. Kui jätate munad liiga kauaks voolava vee alla, võivad need koore sees küpseda.
8
Murra vajalik arv mune roostevabast terasest kaussi. Kausi suurus varieerub sõltuvalt munade arvust. Kui te ei kasuta aga paari tosinat muna, peaks piisama 10 tolli (25 cm) kausist. Murdke koored tasasel pinnal (nt tööpinnal), et munade purustamisel ei satuks kooretükke kaussi. Kui retseptis on vaja kasutada ainult munakollasi või valget, peate enne munakollaste lisamist munad eraldama. või valged kaussi.
9
Täitke suur küpsetuspann kuuma kraaniveega temperatuuriga 85 °F (29 °C). Teil on vaja panni, mis on piisavalt suur, et hoida roostevabast terasest kausi põhja. Laske kraanivett kuumaks (kuid mitte päris auravaks) lasta ja täitke suur pann umbes pooleni täis. Kui teil on vedeliku termomeeter, saate mõõta vee temperatuuri. Vastasel juhul peate hindama. Ahjupanni asemel võite kasutada ka väga suurt madalat pajavormi. Teraskausi hoidmiseks peab see olema vähemalt 30 cm (12 tolli) lai ja pikk.
10
Asetage roostevabast terasest kauss kuuma vette. Vee kuumus läheb läbi terase külmadesse munadesse. See meetod võimaldab teil paremini kontrollida munade täpset temperatuuri, kuna saate hõlpsalt jälgida, kui soojad munad on. Selle meetodi abil saate jälgida ka munade enda temperatuuri, mitte ainult väliskest.
11
Kastke sõrm munadesse, et kontrollida nende temperatuuri iga 2 minuti järel. Kui munad on hakanud soojenema, kontrollige nende temperatuuri 1 või 2 sõrmega. Torka sõrm kausi sügavamasse kohta. Munad on saavutanud toatemperatuuri ja on küpsetamiseks valmis, kui need ei tundu puudutades jahedad ega soojad. Need peaksid olema soojad umbes 5–7 minutiga. Samuti saate muna temperatuuri mõõtmiseks kasutada vedeliku termomeetrit. Tõmmake need välja, kui nende temperatuur on saavutanud 21 °C (70 °F). Peske alati käed enne toidu puudutamist ja peske neid uuesti pärast toorete munade käitlemist.
12
Valmis.