Praemunade ümberpööramine on iga algaja hommikusöögikoka üks hirmutavamaid tegusid. Kergelt krõbeda, hästi küpsenud valge ja vedela munakollase eesmärki pole aga vähese harjutamisega raske saavutada. Miski pole nii suurepärane kui täiuslikult praetud muna, mis sobib peaaegu iga toiduga, mida võite ette kujutada.
1
Asetage pann pliidile, kuumutades seda keskmisel kuumusel. Kasutage panni, kus on piisavalt ruumi munade vahele jooksmiseks. 8-tolline pann sobib suurepäraselt ühe muna jaoks, samal ajal kui vajate 12-tollist või suuremat 2–3 muna korraga.
2
Lisa pannile veidi õli või võid, kui see soojeneb. Umbes 1/2 supilusikatäit muna kohta peaks piisama. Kui see kuumeneb, keerake seda nii, et kogu panni põhi oleks õliga kaetud. Jälgige põleti temperatuuri, et vältida õli või või pruunistumist. Liiga suure panni kasutamine võib põhjustada kleepumist, kuna õli on määritud liiga õhukeseks, et küpsetada ainult ühte muna. Kui see nii on, lisage veidi rohkem õli. Uskumatult rikkalike munade saamiseks kasutage väikest peekonimääret. Küpsetuspihustid on kiire ja lihtne viis tagada, et kogu pann oleks kaetud.
3
Laske pannil soojeneda, kuni või/õli on kuum, kuid mitte pruunistunud. Madalam temperatuur on parem; liiga kõrge ja põletate õli ja munad kiiresti. Tahad, et õli hakkaks lihtsalt sädelema või või hakkaks lihtsalt mullitama. Kui lisad muna, peaksid valged veidi särisema.
4
Murdke esimene muna väikesesse tassi või kaussi ja valage see sisse või purustage muna otse pannil. Tahad õrnalt krakkida, et munakollane katki ei läheks. Muna esmalt kaussi purustamine aitab teil enne küpsetamist koored eemaldada. Kui muna sisse kukutate, peaksite kuulma kerget sahinat, kuid seal ei tohiks esineda hüppamist ega vägivaldset pritsimist.
5
Küpseta mune segamatult, kuni selged servad muutuvad valgeks. Kui te ei näe panni põhja, kuna valged on pinnale kõige lähemal küpsenud, olete valmis jätkama järgmise sammuga. Ärge proovige mune praegu liigutada, kuna need on želatiinsed ja kukuvad tõenäoliselt kohe oma kohale tagasi. Tavaliselt kulub selleks 1–3 minutit.
6
Kata pann kaanega ja alanda kuumust, kui servad on muutunud valgeks. Pane pannile kaas peale. See tõmbab pannile auru kinni, küpsetab munade pealseid ja aitab valgetel tarduda. See on parim viis munakollase vedelana hoidmiseks, kuna liiga palju otsest kuumust võib munakollase alt küpseda enne, kui valge on täielikult küpsenud.
7
Jälgige munakollase kõvadust, tõstes panni kaant ja torkades seda õrnalt sõrmega. Kui valgetel pole enam tarretisesarnaseid selgeid keetmata munatükke, on teie muna valmis. Kõvemate munade jaoks võite küpsetamist jätkata või keerata see ära ja serveeri kohe. Teie keskmise vedela muna puhul kulub see protsess umbes 5 minutit alates hetkest, mil muna pannile lööb, kuni muna valmimiseni.
8
Tõsta muna pannilt välja kiire ja tugeva spaatliga. Soovite kiiresti liikuda, tõstes ja eemaldades muna, et vältida selle purunemist. Serveeri ja naudi. Lisa maitse järgi soola ja pipart, kuni muna on veel kuum.
9
Prae muna kuumas õlis dekadentseks, kuldpruuniks koorikuks ja vedelaks munakollaseks. Selleks soojendage 1 või 1/2 oliiviõli asemel 4 supilusikatäit (60 ml) oliiviõli. Kui muna sisse lööd, keera panni nii, et kuum õli ja muna libisesid panni ääreni, mis on veel üle kuumuse. Küpsemise ajal ujutage lusikaga muna ülaosa kuumas oliiviõlis. Kui välisküljed on pruunid ja krõbedad, eemaldage muna, kaunistage soola ja pipraga ning serveerige. Olge ettevaatlik – õli pritsib ja säriseb. Nii saab muna küpseda vaid 30–60 sekundiga.
10
Pöörake munad poole peal ümber, et need oleksid liiga lihtsad. Selle asemel, et pannile kaas panna, keerake muna pärast valgete tahkumist lihtsalt ümber, et munakollased pealsed kiiresti ja krõbedaks küpseksid. Kasutage kindlasti palju õli ja manööverdage spaatlit kiirete ühtlaste liigutustega, et seda ilma rebimata ümber pöörata.
11
Lihtsa hommikusöögi jaoks serveeri muna röstsaiaga. Klassikaline praemuna on röstsaiaga, sageli ka puuviljade või lihaga, on hommikusöögi põhitoit kogu maailmas. Lihtsa, rammusa hommikusöögi jaoks võid lisada:Spinatit või rukolat.Tomatid ja/või avokaadod Peekon, vorst või sink.Juust.Praetud riis.
12
Serveeri praemuna toidujääkide peale, et valmistada kõhutäis. Praetud köögiviljad, läätsed, riis ja isegi pasta annavad praemuna ja tilkuva munakollasega rikkaliku sooja maitse. Kui teil on vaja järelejäänud rooga kiiresti vürtsitada/täiendada, siis vaadake lihtsalt tagasihoidlikku praemuna.
13
Rikkaliku valgurikka valiku saamiseks asetage praetud muna võileibadele või burgeritele. Nad valmistavad suurepäraseid võileibu ka iseseisvalt, täidetuna baguette või kukli peale juustu, avokaado ja tomatiga. Burgeri peal võivad muna ja vedel munakollane tõsta liha uutesse kõrgustesse.
14
Tehke Huevos Rancheros. See lihtne hommikusöögiroog on natuke nagu avatud burrito. Selle valmistamiseks pange peale 2–3 maisitortillat mustade ubade, avokaado, tomati, juustu ja salsaga ning muude taco koostisosadega, mis teile meeldivad. Katke iga tortilla looming praemunaga ja naudi. Praemunad sobivad hästi ka kartuli- või bataadihashedele, seega proovi tortillade asemel kartulit põhjaks.