Burrata on pehme itaalia juust, mida süüakse tavaliselt värskelt. Tavaliselt on see ümmargune, mozzarella koorega ja koore- või pehme kohupiimatäidisega. Burratat võid süüa nii iseseisvalt kui ka leivaviilu peal lihtsa vahepala või einena. Selle mahe võine maitse sobib hästi ka puuvilja- või juurviljasalatis, pitsa või pasta peal või küpsetatuna mis tahes roogades, kus otsite kreemjat ja juustulist puudutust.
1
Valige võimalikult värske burrata. See juust sisaldab palju vett, mis aurustub kiiresti. Teie burrata on seda vähem kreemjas, mida kauem selle söömisega ootate. Kui võimalik, proovige leida juustu, mis on valmistatud viimase päeva jooksul. Burratat leiate spetsiaalsetest toidupoodidest või juustupoodidest. Kui teie kohalikus poes on piimatoodete lett, küsige neilt, millal burrata valmistati, et teaksite, et see on värske.
2
Parima maitse saavutamiseks hoidke juustu külmkapis ja sööge 48 tunni jooksul. Burrata säilib kauem värske, kui seda hoitakse temperatuuril 40 °F (4 °C). Isegi külmkapis hoituna on burrata kõige parem süüa 48 tunni jooksul. Võite seda süüa ka pärast seda, kuid see ei pruugi olla nii hea. Kui teil on vaja seda kauem säilitada, hoidke burratat oma soolvees ja hoidke seda külmikus kuni nädal.
3
Võtke juust 30 minutit enne serveerimist külmkapist välja. Pool tundi kuni tund enne, kui soovite burratat nautida, asetage see toatemperatuurile, et see saaks veidi soojeneda. See tagab, et burrata kreemjas keskosa ei jää liiga tahkeks. Samuti võite juustu soojendamiseks panna 10 minutiks sooja vette kaussi. Enamik burratasid on väikeses kotis, nii et saate selle otse vette panna. Enne juustu serveerimist nõrutage see kindlasti hästi!
4
Asetage burrata kaussi ning lisage oliiviõli ja sool. Parem serveerida seda juustu pigem kausis kui taldrikul, sest sisse lõigates valgub keskelt jääv kohupiim välja. Nirista burratale väike kogus kvaliteetset oliiviõli ja puista peale veidi soola, et burrata maitset täiustada. Oodake burrata sisse lõikamist kuni serveerimiseni, et kõik saaksid kohe värsket kohupiima süüa. Reguleerige lisatav soola kogus vastavalt teie eelistustele. Burratal ei ole algusest peale tugevat maitset, kuid kui saate ainult maheda piimamaitse ja mitte palju muud, võib väike kogus soola aidata maitsel paremini esile tulla.
5
Serveeri burratat vinnutatud liha ja koorikleiva viiluga. Lihtsa vahepala või kerge eine jaoks määri juustu lihtsalt leivatükile. Kasutage röstitud või tugevama koorega leiba, et saada kreemja burrata tekstuuride vahel ilus kontrast. Juustu mahe maitse sobib suurepäraselt ka vinnutatud liha, näiteks prosciutto soolasusega. Leiva röstimiseks lõigake baguette 1,3 cm (1,3 cm) viiludeks ja küpsetage 5 minutit temperatuuril 400 °F (204 °C ). Pöörake iga viil ümber, küpsetage veel 5 minutit ja pintseldage oliiviõliga, kui see on valmis. Võite ka saiaviile pintseldada oliiviõliga ja kuumutada neid küpsetuspannil või pannil, kuni need on kergelt pruunid.
6
Ühendage burrata liha, puuviljade või köögiviljadega crostini tükil. Lihtsa eelroa, suupiste või kerge eine saamiseks röstige või grillige baguette- või ciabatta-leiva viilud ning lisage burratat ja muid lisandeid, mis teile meeldivad. Proovige leida kontrastse maitse või tekstuuriga koostisosi. Lisage röstsaiale burratat, röstitud baklažaaniviile, chorizot ja tšillipipart. Puista peale soola, pipart, tüümiani ja sidrunikoort. Aseta kihiti prosciutto viilud, burrata ja viil värsket viigimarju. Kuhja crostini viilule burrata, hakitud rooskapsas, radicchio, piiniaseemned ja õunatükid. Määri burrata plaadile. tükk röstsaia ja peale mee või puuviljamoosiga.
7
Täitke traditsiooniline salat burrataga. Burrata mahe võine maitse ja kreemjas tekstuur sobivad suurepäraselt erinevate värskete köögiviljadega. Proovige viilutada mõni hooajaline toode, puistake peale soola ja pipart ning lisage paar tükki käsitsi rebitud burratat. Looge lihtne caprese salat, lisades värsketele tomativiiludele burratatükke. Viimistle roog soola, pipra, basiilikulehtede ning oliiviõli ja palsamiäädikaga. Raseerige toores apteegitill ja redised õhukesteks viiludeks, lisage kaussi ja lisage burrata.
8
Lisage burratat puuviljaroogadele, et saada soolast maitset. Mõelge burratale nagu teistele pehmetele juustidele ja piimatoodetele, nagu kodujuust või isegi jogurt. Magusa hommikusöögi valmistamiseks lisa puuvilju, granolat ja mett. Burratat saate kombineerida ka värske puuviljasalatiga lihtsaks vahepalaks või magustoiduks. Burrata sobib eriti hästi viilutatud luuviljade, näiteks virsikute ja ploomide katteks. Proovige valmistada magusat suvesalatit peedi röstimise ja virsikute blanšeerimisega, seejärel lisage burrata. oliiviõli ja sool. Krõmpsuva viimistluse saamiseks lisa see kõik pistaatsiapähklitega.
9
Parimad grillitud köögiviljad burrataga. Näiteks võid värskelt grillitud sparglile kreemja lõpptulemuse saamiseks lisada burratatükke. Proovige röstida kõrvitsat vürtsikate karri maitseainetega ja pärast küpsetusprotsessi lõppu lisage burrata. Lisage röstitud porganditele burratat ja pestot.
10
Katke pitsa burrataga, kui pitsa on peaaegu valmis. Lisa pitsakaste, muud juustud ja lisandid lahtirullitud pitsatainale. Küpseta temperatuuril 500 °F (260 °C) 10 minutit. Seejärel rebige burrata väikesteks tükkideks, puistake need pitsa peale ja küpsetage veel 3 või 4 minutit. 1 tassi (120 g) juustu kasutamine pitsa peal on üsna tavaline, kuid saate kogust sõltuvalt reguleerida. oma eelistuse järgi. Proovige lisada ka prosciuttot, värsket hakitud basiilikut ja punase pipra helbeid, kui olete pitsa küpsetamise lõpetanud. Proovige pitsal koos pancetta, röstitud tomatite, sibulate ja rukolaga burratat.
11
Lisage burrata tükid pastaroogadele. Keeda pasta vastavalt pakendi juhistele ja lisa seejärel eelistatud kaste. Kui pasta on valmis, rebige burrata tükid tükkideks ja puistake need oma pasta peale. Lõpetage pasta põhilise tomatikastme, burrata ja värskete basiilikulehtedega. Kasutage burratat lasanjes, et muuta see kreemjaks. Lasanje valmistamisel kata ricotta juustukiht burrata tükkidega.
12
Lisa burrata munaroogadele küpsetusprotsessi lõpus. Kasutage burratat nagu teisi juustu, pidades meeles, et see ei vaja sulamiseks palju aega. Juustu kreemjasus võib muuta pehmeks, kreemjas munad. Asetage paar väikest burratatükki omleti peale või sisse. Serveerige burratapalle koos pošeeritud munadega.