Paljud inimesed söövad brie’d terve koorega, kuid paljude arvates on selle maitse ja tekstuur isuäratav. Häda on selles, et pehme kleepuv juust kleepub kooriku külge nagu liim, mistõttu on koore eemaldamine raskendatud ilma pool juustu kaasa võtmata. Lahendus? Külmutage brie enne ülaosa, põhja ja külgede lõikamist sakilise noaga, seejärel laske sellel toatemperatuurini soojeneda (või küpsetage) ja serveerige.
1
Mähi brie tihedalt kilesse. See kaitseb seda sügavkülmas põlemise eest ning hoiab tekstuuri ja maitse värskena. Kasutage mitut kiletükki ja veenduge, et kogu koor oleks kaetud.
2
Aseta brie vähemalt 30 minutiks sügavkülma. Selle aja jooksul brie kõvastub, mis muudab koore eemaldamise lihtsamaks. 30 minutit on minimaalne aeg, mis on vajalik brie-le võimaluse andmiseks. Kui teil on rohkem aega, on hea panna brie mõneks tunniks või isegi üleöö sügavkülma.
3
Võtke brie sügavkülmast välja ja eemaldage kile. Kui brie tundub endiselt pehme, pane see veel pooleks tunniks sügavkülma. See meetod töötab ainult siis, kui brie on täiesti kindel. Kui see tundub puudutamisel jäik, asetage brie lõikelauale.
4
Lõika ära ülemine ja alumine osa. Tõstke brie külili ja lõigake brie mõlemad ringikujulised otsad sakilise noaga. Kui olete lõike teinud, eemaldage koor sõrmedega. Kui brie on piisavalt tihke, peaks ülemist ja alumist osa olema lihtne ära lõigata. Kui brie on keeruline läbi viilutada või juustult koort eemaldada, mähkige brie kilesse ja asetage see veel 30 minutiks sügavkülma. , seejärel proovige uuesti.
5
Lõika küljed ära. Asetage brie tasaselt vastu lõikelauda. Lõika sakilise noaga mööda brie serva, et küljed ära lõigata. Lõikamise ajal hakake koore külgi vähehaaval brie küljest lahti tõmbama. Jätkake, kuni olete brie-lt koore täielikult eemaldanud. Selleks, et brie ei jääks lõikelauale kinni, võiksite enne juusturatta maha panemist lauale asetada vahapaberi või pärgamendipaberi. Kui tundub, et juust jääb koore külge kinni, mähkige ratas kilesse ja asetage enne uuesti proovimist sügavkülma tahenema.
6
Visake koor ära ja serveerige juustu. Enne serveerimist lase külmal juustul toatemperatuurini soojeneda.
7
Mähi brie tihedalt kilesse. See kaitseb seda sügavkülmas põlemise eest ning hoiab tekstuuri ja maitse värskena. Kasutage mitut kiletükki ja veenduge, et kogu koor oleks kaetud.
8
Aseta brie vähemalt 30 minutiks sügavkülma. Selle aja jooksul brie kõvastub, mis muudab koore eemaldamise lihtsamaks. 30 minutit on minimaalne aeg, mis on vajalik brie-l kõvastumiseks. Kui teil on rohkem aega, on hea panna brie mõneks tunniks või isegi üleöö sügavkülma.
9
Võtke brie sügavkülmast välja ja eemaldage kile. Kui brie tundub endiselt pehme, pane see veel pooleks tunniks sügavkülma. See meetod töötab ainult siis, kui brie on täiesti kindel. Kui see tundub puudutamisel jäik, asetage brie lõikelauale.
10
Lõika ülaosa ära. Asetage brie lõikelauale ja lõigake brie pealmine osa sakilise noaga. Kui olete lõike teinud, eemaldage koor sõrmedega. Kui brie on piisavalt tihke, peaks pealmist olema lihtne ära lõigata. Ainuüksi ülaosa ära viilutamine jätab kreemja juustu “kaussi”, millest söömisel või serveerimiseks valmistudes tuleb koorest juustu välja võtta. Sama meetodit saab kasutada ka brie-piruka viilu jaoks. Soovi korral võib kogu koore eemaldada enne toiduvalmistamist või serveerimist. Olge ettevaatlik, et eemaldada võimalikult vähe kreemjat juustu ja eemaldada ainult valge kuiv koor.
11
Küpseta brie kaussi. Pane brie ahjuvormi ja küpseta 15–20 minutit 300 kraadi juures. Valmistamisel peaks see olema läikiv ja kreemjas.
12
Tõsta peale hoidised või marmelaad. Hapukas, magus marja- või apelsinimoos täiendab suurepäraselt kreemjat, soolast brie’d.
13
Serveeri kreekeritega. Täistera- või vesikreekerid sobivad küpsetatud brie-ga suurepäraselt.