Selitatud või on sulavõi, millest on eemaldatud kuivained ja vesi. See on maitsev ja lihtne koostisosa, mida kasutatakse sageli kastmetes ning homaari ja muude mereandide lisandina. Mis kõige parem, selle tegemine võtab vaid mõne minuti! Alustamiseks vaadake 1. sammu allpool.
1
Sulata või. Asetage suvaline kogus võid kastrulisse ja sulatage see aeglaselt madalal kuumusel. Ärge pruunistage.
2
Tõsta või tulelt ja lase seista. Vahustunud kuivained kogunevad sulavõi pinnale.
3
Eemaldage pealt võirasv. Eemaldage lusikaga valkjad tahked ained, seejärel kurnake läbipaistev kollane vedelik anumasse.
4
Sulata või. Pange pannile suvaline kogus soolatud või soolamata võid ja sulatage see täielikult. Ärge küpsetage seda üle, muidu see pruunistub.
5
Lase võil paar minutit seista. Tahked ained tõusevad selle pinnale.
6
Aja või läbi lapi. Vala või pärast sulamist läbi puhta käterätiku või niiske marli. Lase vedelikul läbi lapi kaussi voolata.
7
Sulata või. Sulata kastrulis madalal kuumusel soovitud kogus võid. Ärge laske sellel nii kuumaks minna, et see pruunistuks.
8
Lase võil seista. Eemaldage see tulelt ja laske sellel seista, kuni kuivained kogunevad ülaossa.
9
Vala või taassuletavasse kotti. Kasutage seda tüüpi toiduhoiukotti, millel on tõmblukuga tihend. Sulgege kott, veendudes, et see on lukus.
10
Lase võil jahtuda. Kotis moodustub kaks erinevat kihti; põhjas vedel kiht ja peal tahke kiht.
11
Lõika koti nurk ära. Lõika ühest alumisest nurgast nii palju maha, et tekiks väike auk, millest vedelik läbi voolab.
12
Lase vedelikul kaussi voolata. Tahked ained ei pääse läbi augu.
13
Pane soolata või tavalisse kõrgesse ja laiasse joogiklaasi.
14
Pange klaas mikrolaineahju. Sulata võid aeglaselt keskmisel võimsusel, kuni näed, et tekivad kolm kihti (ülemine vahune tahke aine; keskmine läbipaistev kollane vedelik; alumine raske kuivained).
15
Laske klaasil paar minutit seista. Jätke, kuni kihtide eraldumine on lõppenud. Eemaldage mikrolaineahjust.
16
Pigistage kalkuni basteri pirn. Asetage see keskmisesse kihti ja imege klaasist läbipaistev kollane vedelik (selgitatud või).
17
Viige see eraldi konteinerisse. Korrake, kuni kogu selitatud või on eraldatud, jättes kuivained maha.