Koogikihtide, jäätise ja glasuuriga jäätisekordid on ideaalne sünnipäeva- või eriliste sündmuste maiuspala. Kui valmistate selle kodus, selle asemel, et minna poest ostetud teele, saate maitseid kohandada, et luua kordumatu ja maitsev maiustus. See retsept on tehtud rullbiskviidi kihtide ja vahustatud kattega.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (177 °C) ning määri ja puista pann jahuga. Kasutage võid või margariini, et määrida 9 tolli (23 cm) ümmargune koogivorm, jälgides, et põhi ja küljed oleksid täielikult määritud, et kook ei jääks vormi külge kinni. Puista panni keskele veidi jahu ja kalluta seda küljelt küljele, nii et jahu kataks panni põhja ja küljed. Seejärel koputage liigne jahu ära.
2
Sega kokku ½ tassi (60 g) jahu ja ½ tassi (55 g) maisitärklist. Kasutage koostisosade sõelumiseks sõela või asetage need väikesesse kaussi ja segage vispliga. Kui soovite valmistada šokolaadijäätisekooki, lisage 1/2 tassi (42,5 g) kakaopulbrit. segu.Vürtskoogi jaoks lisa 1/2 tl (1,15 g) kaneeli, 1/4 tl (0,55 g) muskaatpähklit ja 1/4 tl (0,525 g) jahvatatud nelki.
3
Valmista munakollase, vanilli ja suhkru segu. Vahusta elektrimikseriga 4 munakollast, 1–2 teelusikatäit (2,5 ml) vaniljeekstrakti ja ½ tassi (115 g) granuleeritud suhkrut. Jätka vahustamist, kuni segu muutub paksuks ja kahvatuks, mis võtab aega umbes 5 minutit.
4
Valmista munavalgesegu. Asetage munavalged ja näpuotsaga soola keskmisesse segamisnõusse. Vahusta valged vispli või puhaste visplitega, kuni need moodustavad pehmed piigid. Jätkake segu peksmist ja lisage ülejäänud ¼ tassi (55 g) granuleeritud suhkrut. Jätka vahustamist, kuni munavalged muutuvad kõvaks ja läikivaks.
5
Kombineeri koostisained. Sega munavalgesegu ettevaatlikult munakollasesegu hulka. Voldi spaatliga jahusegu sisse. Olge ettevaatlik, et koostisaineid üle ei segaks; jätkake nende voltimist, kuni need on lihtsalt ühendatud.
6
Vala tainas koogivormi. Laota see spaatliga ühtlaselt pannile laiali.
7
Aseta koogivorm ahju ja küpseta 35 minutit. Pöörake panni poole peal 180 kraadi, et see küpseks ühtlaselt. Kook on valmis, kui koogi keskele torgatud hambaork tuleb puhtana välja. Eemaldage kook ahjust, pöörake see restile või taldrikule ja laske täielikult jahtuda. Kui kook näib kleepuvat vormi külgede külge, lükake kummilabidaga ümber koogi serva, enne kui proovite tagurpidi pöörata. it.Kui kook läheb ümberpööramisel katki, asetage tükid taldrikule ja laske neil jahtuda. Kooki saab ikka kasutada.
8
Viiluta kook. Viiluta kook suure sakilise noaga risti, nii et saad 2 õhukest koogiketast. Mähi igaüks kilesse ja aseta mitmeks tunniks sügavkülma. Koogi saad kokku panna siis, kui pooled on tahkeks külmunud.
9
Pehmenda jäätis. Lase pintidel jäätisel mõni minut leti peal seista. Kui need muutuvad käsitsemiseks piisavalt pehmeks, kopeerige jäätis lusikaga suurde kaussi. Sega jäätist lusikaga, kuni see on määritava glasuuriga sarnase konsistentsiga, kuid ei ole liiga vedel.
10
Pane kook valmis. Jäätise pehmenemise ajal võta koogipooled sügavkülmast välja. Lahti keerake üks pool ja asetage see koogiplaadile. Teine pool pane praegu kõrvale.
11
Vaheta koogi- ja jäätisekihte. Määri lusika ja nihkelabida või noaga 2 tassi (1 pint) jäätist esimesele koogipoolele. Püüdke mitte lasta sellel üle koogi äärte valguda. Sul peaks olema paks, tahke jäätisekiht. Aseta teine koogikiht jäätisekihile. Määri teine pint jäätist koogi peale. Väiksema koogi puhul võid teise jäätisekihi ära jätta. Kui eelistad koogikihti peal, võid siiski teha 2 jäätisekihti; peale esimese jäätisekihi peale määrimist tee kiht purustatud küpsiseid või šokolaaditükke, seejärel määri sellele enne teise koogikihi lisamist teine pits jäätist.
12
Pane kook sügavkülma. Asetage kook sügavkülma, kuni see on täielikult külmunud, mis võtab aega umbes kaks kuni neli tundi.
13
Valmista vahustatud kate. Vahusta kausis 2 tassi (470 mL) tugevat vahukoort elektrimikseriga, kuni hakkavad moodustuma pehmed tipud. Lisage ½ tassi (68 g) kondiitripulbrit (tuhksuhkrut) ja jätkake vahustamist, kuni kate muutub jäigaks. Ärge vahustage katet üle, vastasel juhul muutub see võiks. Kui see juhtub, lisage kaussi 2–4 supilusikatäit (30–59 ml) tugevat vahustamist ja segage seda, kuni saavutate soovitud tekstuuri. Võite lisada vahukoorele paar tilka toiduvärvi, et see ühtiks. teie jäätis. Näiteks kui teete maasikajäätisetorti, lisage roosa katte saamiseks paar tilka punast toiduvärvi.
14
Top kook. Eemalda kook sügavkülmast. Määri vahustatud kate nihkelabida abil koogile. Soovi korral määri tordi külgedele veel kattekihti, et varjata kihte. Soovi korral võid koogi kaunistada puiste, šokolaaditükkide või puuviljadega. Meeldivama koogi jaoks aseta vahustatud kate glasuurkotti ja piipu see ilusa mustriga koogile.
15
Pane kook sügavkülma. Aseta see tagasi sügavkülma, et kate taheneks. Kook on serveerimiseks valmis, kui kate on jäik.