Enamiku inimeste jaoks on pehme serveerimine väljas einestamisel pakutav maiuspala. See on selline asi, mida serveeritakse kiirtoidurestoranides, kuid harva kodus. Uskuge või mitte, aga kodus on võimalik ise valmistada pehmet serveeringut. Kui teil on jäätisemasin, saate pehme serveerimise valmistada vaid mõnest lihtsast koostisosast. Kui te seda ei tee, võite sarnaste tulemuste saamiseks kasutada elektrilist mikserit ja kuivjääd. Viimane valik annab veidi sujuvamad, “autentsemad” tulemused, kuid see nõuab veidi rohkem tööd.
1
Valmistage oma jäätisemasin ette. Kodujäätisevalmistajate erinevad mudelid võivad töötada erinevalt, kuid enamikul on eemaldatav kahekihiline kauss, mille kihtide vahel on jahutusvedelik. See kauss peab jäätise valmistamiseks olema jääkülm, seega pange see vähemalt tund või kaks enne alustamist sügavkülma. Tutvuge oma masina juhistega, et teada saada täpset külmumisaega. Mõned mudelid võivad vajada külmumist üleöö (või kauem). Enne sügavkülma panemist mähkige kauss kilekotti, et vältida härmatise teket.
2
Valmistage puding. Enne alustamist kasutage pudingi valmistamiseks kiirpudingi pakki. Järgige valmistamisel pudingi pakendil olevaid juhiseid. Sõltuvalt kasutatavast pudingi tüübist võib protsess kesta 5 minutit kuni tund. Pikemate retseptide puhul ootate tavaliselt pudingi külmkapis tardumist, et saaksite ülejäänud koostisosad ootamise ajal valmis teha. Kiirpudingitooted on erinevad, kuid üldiselt ei pea te tegema muud, kui sega pulber piimaga ja pane külmkappi tarduma. Lisateabe saamiseks vaadake meie artiklit kiirpudingi valmistamise kohta.
3
Sega puding, piim ja suhkur. Lisage koostisosad suurde kaussi, veendudes, et puding oleks enne seda hangunud. Kui teil on elektrimikser, saate selle abil koostisained kiiresti kokku segada. Muul juhul kasutage visplit. Peate ainult koostisosad segama, et need oleksid siin ühtlased. Sa ei ürita veel jäätist millekski tahkeks kloppida.
4
Lisa Cool Whip ja vanill. Neid koostisosi kaussi lisades segage aeglaselt. Voldi segu paar korda, et need hästi seguneksid. Kui sul ei ole vanilje maitseainet, proovi selle asemel lisada supilusikatäis vaniljeekstrakti (seda on toidupoest veidi lihtsam leida).
5
Klopi segu jäätisemasinasse. Pange oma jäätisemasin kokku, võtke kauss sügavkülmast välja ja lukustage see oma kohale laba all. Valage vedel segu kaussi, sulgege masin ja lülitage see sisse. Lugege oma masina juhiseid, et teada saada, kui kaua seda enamiku mudelite puhul kasutada, et jäätise konsistents saavutaks pehme serveerimise 20–30 minutiga. Pehmet serveerimist on kõige parem nautida kohe. See säilib sügavkülmakindlas anumas, kuid võib kaotada oma pehme ja kerge tekstuuri, muutudes millekski lähedasemaks “tavalisele” jäätisele.
6
Kombineeri kõik koostisosad (peale kuivjää) segamisnõus. Selleks saate kasutada statsionaarset mikserit. Teise võimalusena segage koostisosad eraldi kausis käsitsi vispliga. Teie eesmärk ei ole segada segu jäätiseks lihtsalt selleks, et segada, kuni see on ühtlane. Viige see külmikusse, kui olete jahutamise lõpetanud. Enne jätkamist veenduge, et piimapulbrist moodustunud tükid oleksid täielikult lagunenud.
7
Soovi korral soojendage koostisosi pliidil. Te ei pea seda tegema, kuid sellest saab veidi ühtlasema jäätise. Nõrk kuumus lagundab piimapulbris olevad valgud, tagades, et lõpptootes ei teki tükke ega ebaühtlast tekstuuri. Kui soovite seda teha, viige segu väikesesse potti ja soojendage neid keskmisel või madalal kuumusel. kuni umbes 176 F (80 C). Vedelik peaks katsudes olema üsna soe, kuid mitte keema. Kui see saavutab selle temperatuuri, eemaldage see pliidilt, asetage teise anumasse ja laske sellel enne jätkamist korralikult külmikus jahtuda.
8
Purusta kuivjää. Viige kuivjää puhta kotiriie kotti või mõnda muusse tugevasse kotti, mida te ei pahanda peksmise vastu. Teise võimalusena mähkige see tihedalt puhta vannirätiku sisse. Murdke kuivjää väikesteks tükkideks vasara või raske panniga. Viige see Tupperware anumasse või plastkaussi. Ärge kasutage keraamilisi või klaasist anumaid. Kuivjää äärmuslik külm võib need puruneda. Käsitlege kuiva jääd ettevaatlikult. Kasutage selle kandmiseks kindaid, ahjukinda või rätikut. Kui see puudutab nahka kauem kui paar sekundit, võib see põhjustada “põletushaavu”, mis on sarnane sellega, mida võite saada kõrgest kuumusest. Ärge kunagi pange kuiva jääd suhu.
9
Vahusta vedel põhi kuiva jääga. Lisage eelnevalt jahutatud vedelik oma statsionaarse mikseri kaussi. Alustage mikserdamist madalaimal võimalikul kiirusel labakinnitusega. Kui segu praguneb, lisage lusikaga kuivjää üks kord kulbi kaupa. See hakkab kohe vahutama ja pritsima. Järgmise lisamiseks oodake aeglaselt, kuni üks lusikatäis enam vahutab.
10
Jätka, kuni saavutad pehme serveerimistekstuuri. Kui lisate aeglaselt kuiva jääd, hakkab segu paksenema. Suurenda veidi segamiskiirust ja jätka kuivjää lisamist nagu enne. Sel hetkel jälgige jäätisel hoolikalt. Kui see hakkab välja nägema nagu pehme serveering, proovige väikest kogust. Kui teile meeldib selle tekstuur, olete söömiseks valmis. Kui see peab olema paksem, jätkake kuiva jää lisamist ja segamist. See on kõik! Kui te seda kohe ei naudi, säilib see pehme serveering hästi sügavkülmas. Sügavkülmas põlemise vältimiseks kasutage õhukindlat anumat.
11
Klassikalise pehme serveerimise välimuse saamiseks kasutage torukotti. Kui naudite restoranis pehmet serveerimist, serveeritakse seda tavaliselt koonuses või kausis, mis on korrastatud spiraalselt, mitte konarliku välimusega “klombina”. Selle esitluse saamiseks pange pehme serveering torukotti (mida kasutatakse sageli küpsetistele glasuuriga määrimiseks) ja pigistage jäätis läbi augu või otsiku, kuhjades selle spiraalseks ringiks. Lõpetage pigistamine ja kasutage kastmist. ” liigutus, et katkestada jäätisevool ja saada “kõverdatud” välimus, kui olete lõpetanud.
12
Erinevate maitsete saamiseks lisage uusi koostisosi. Ülaltoodud retseptid on vaniljejäätise jaoks, kuid muid maitseid pole raske hankida. Lihtsalt jätke mitte-vanilje koostisosad (piim, koor, suhkur jne) samaks ja asendage vanilje koostisosad oma eelistatud maitseainetega. Lisatavale kogusele pole praktiliselt mingeid piiranguid, kuid sellised asjad nagu siirupid, segatud puuviljad ja pulbrilised koostisosad toimivad hästi, sest need võivad seguga ühtlaselt seguneda. Näiteks kui soovite teha šokolaadijäätist, proovige lisada 1/2 vanilje maitseaine asemel tassi kakaopulbrit kummagi retsepti järgi.
13
Tehke oma koonus. Miski ei lähe jäätisega kokku nagu krõmpsuv maitsekas koonus. Selliseid saab poest osta, aga mõnest lihtsast toorainest saab ka kodus parema maitsega käbisid teha. Alustuseks vaadake artiklit [Meie vahvlikonuste valmistamine|meie vahvlikoonuste retsept]]. Pange tähele, et vajate vahvlikoonust või pitsellipressi, mis mõlemad näevad välja nagu madalad vahvliküpsetajad.
14
Lisa jäätisele täidised. Üks lihtne viis jäätise kohandamiseks on lisada sellele “täidised”. Need on teie lemmikkoostisosade tükid, mille murrate lihtsalt pehme serveerimisjäätise sisse, kui see on peaaegu valmis. Allpool on vaid mõned ideed: šokolaaditükid, viilutatud maasikad, küpsise- või küpsisetaigna tükid.