Fruit graham on populaarne Filipiinide magustoit. Seda nimetatakse ka “fiesta float” või “puuvilja kokteiliks”. Seda on kiire ja lihtne valmistada ning see ei nõua küpsetamist (ainult külmkapis jahutamist), mistõttu on see ideaalne kuumadeks suvepäevadeks. Tavaliselt valmistatakse selle valmistamiseks konserveeritud puuviljakokteili, kuid võite seda teha ka teist tüüpi puuviljakonservidest, kuna lõigake need kõigepealt väikesteks kuubikuteks!
1
Segage kausis universaalne koor ja magustatud kondenspiim. Jätkake nende segamist, kuni need on ühtlaselt segunenud. Kondenspiima triibud või keerised ei tohiks olla nähtavad. Universaalne kreem tuleb jahutada, et see oleks paks. Kui see on liiga soe, on see liiga vedel ega lase puuviljakokteilil “hõljuda”.
2
Asetage Grahami kreekerid 8-tollise (20,32-sentimeetrise) ruudukujulise panni põhja. Vajadusel murdke või lõigake kreekerid mööda perforeeritud jooni nii, et need sobiksid. Kogu panni põhi peaks olema kaetud. Jätke ülejäänud grahami kreekerid allesjäänud kihtide jaoks alles.
3
Täida Graham kreekerite vahelised praod peeneks murendatud graham kreekeritega. Võtke Grahami kreeker ja murendage seda, kuni see sarnaneb jämedate teradega nagu liiv või kohvipaks. Kasutage seda suuremate Grahami kreekerite vaheliste pragude täitmiseks.
4
Määri 0,64 cm paksune kiht kooresegu Grahami kreekerite peale. Kasutage kummist spaatlit, et koguda rikkalik kogus kooresegu ja määrida see Grahami kreekeritele. Kooresegu peaks olema paks, umbes nagu vanillikaste või puding. Kui see on liiga õhuke ja vedel, katke see kilega ja asetage umbes 15 minutiks külmkappi.
5
Lisa kiht nõrutatud kokteilipuuvilju, millele järgneb teine ¼ tolli (0,64 cm) paksune koorekiht. Kui kasutate läbipaistvat panni, lükake osa puuvilju kindlasti otse vastu külgi.
6
Korrake Grahami kreekeri, koore, puuvilja, kreemi kihti. Ärge unustage täita Graham kreekerite vahelised ruumid rohkem purustatud graham kreekeritega. Kui teil on veel palju koostisosi üle, võite pannil kihte korrata, kuni neid enam pole. Võite täita ka teise panni.
7
Kaunista täiendavate puuviljade ja/või purustatud grahami kreekeritega. Populaarne garneering on purustada grahami kreekerid peeneks puruks (nagu jäme liiv või kohvipaks) ja määrida need ruudukujuliselt koogi peale. Iga “ruudustik” on serveerimisel võrdne ja selle peale lisatakse tükk puuviljakokteili.
8
Jahuta külmikus vähemalt 4 tundi, eelistatavalt üleöö. See võimaldab kreemil taheneda ja maitsetel seguneda.
9
Serveeri puuvilja graham. Viiluta puuviljagraham terava noaga ja serveeri spaatliga. Jahutage kõik ülejäägid koheselt külmkappi.
10
Purusta grahami kreekerid peeneks puruks. Seda saate teha neid segistis pulseerides. Võite need panna ka lukuga kilekotti, kogu õhu välja pigistada ja taignarulliga purustada. Soovite, et kreekerid oleksid peeneks purustatud, näiteks kohvipaksu või liivaga.
11
Kombineerige Grahami kreekerid kausis sulavõi ja pruuni suhkruga ning pange see kõrvale. See loob teie kokteili kooriku osa ja aitab sellel koos püsida.
12
Vahusta koor elektrimikseris suurel kiirusel, kuni moodustuvad jäigad tipud. Kasutage kindlasti vispli kinnitust. Selleks kulub umbes 5 minutit. Võid koore vahustada käsitsi, kasutades külma kaussi ja vajadusel vahustada.
13
Sega hulka kondiitrite suhkur ja vaniljeekstrakt. Jätkake segamist, kuni suhkur, vaniljeekstrakt ja koor on ühtlaselt segunenud.
14
Tõsta kreem suure otsaga torukotti. Otsa kuju ei oma tähtsust. Kasutate kotti lihtsalt klaaside täitmise hõlbustamiseks. Kui sul torukotti pole, võid selle asemel kasutada plastikust lukuga kotti, mille alumine nurk on ära lõigatud.
15
Täitke iga klaasi põhi ½ tolli (1,27 sentimeetri) Grahami kreekeri seguga. Pakkige segu lusikapõhja või väiksema klaasi abil (ideaalne oleks maitseainepurk). Jätke ülejäänud Grahami kreekeri segu hilisemate kihtide jaoks alles.
16
Lisa kiht kreemi. Asetage torukotti otsik tassi sisse ja keerake seda õrnalt pigistades ringi. Lõpetage, kui te ei näe enam Graham kreekeri koorikut.
17
Lisa kiht puuvilju ja teine kiht kreemi. Määri kreemile mõned puuviljakokteilitükid, seejärel kata need veel ühe koorekeerisega.
18
Tõsta see peale veel üks kiht purustatud grahami kreekerit ja koort. Määri lusika või kahvliga õhuke kiht grahami segu kreemile. Ärge seekord seda kokku pakkige. Katke see paksu koorega.
19
Kaunista kokteil ülejäänud puuviljade ja väikese tüki graham kreekeriga. Lihtsam kaunistuseks oleks puista peeneks purustatud graham kreekerit ja maraschino kirss. Kokteili võid jätta ka kaunistamata.
20
Jahutage kokteil külmkapis kuni tahkeks ja serveerige. Sõltuvalt külmiku temperatuurist võib kreemi tahkumiseks kuluda 30 minutit kuni 4 tundi.