Rabarber on karge, hapukas köögivili, mis kasvab vartes. See on kevadine lemmik magustoitude ja kastmete jaoks. Kui teate, kuidas rabarberit valmistada, võite rabarberi purustamiseks katsetada erinevate lisanditega. Maitseb suurepäraselt soojalt või jahutatult serveerituna ning seda täiendab mõnusalt vahukoor või jäätis.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 375 °F (190 °C). Veenduge, et rest asuks ahju keskel.
2
Valmista ette rabarber. Kui te pole seda veel teinud, lõigake lehed ära ja visake need kohe prügikasti. Seejärel lõigake varte põhi maha ja loputage neid hästi. Patsutage varred kuivaks, seejärel tükeldage need 0,64–1,27 sentimeetri pikkusteks tükkideks. Lõika kindlasti lehed täielikult ära. Kuigi vars on söödav, on lehed ise mürgised ja võivad teid väga haigeks teha.
3
Sega segamisnõus rabarber, jahu ja suhkur. Asetage rabarber keskmise suurusega segamisnõusse, seejärel lisage 1¼ tassi (280 grammi) granuleeritud suhkrut ja ¼ tassi (25 grammi) universaalset jahu. Kui soovite lisada oma täidisele lisamaitset, lisage 1 tl vaniljeekstrakti ja/või ¼ tl jahvatatud kardemoni või kaneeli. Sega kõik kummilabidaga kokku, kuni rabarber on ühtlaselt kaetud.
4
Laota segu 9 x 13-tollise (22,86 x 33,02 sentimeetri) klaas- või keraamilise ahjuvormi põhjale. Jälgi, et segu satuks ka nõude nurkadesse. Tõsta roog kruusakatte valmistamise ajaks kõrvale.
5
Sega jahu, suhkur ja sool. Segage puhtas segamiskausis kokku 1 tass (100 grammi) universaalset jahu, 1 tass (200 grammi) helepruuni suhkrut ja ½ tl soola. Kui teil on köögikombain, võite säästa palju aega, kui pange selles koostisaineid mõne sekundi jooksul pulseerima.
6
Lõika või jahusegusse. Kui kasutate selleks köögikombaini, pulseerige seda paar korda, kuni tekivad herneterasuurused tükid. Kui teil köögikombaini ei ole, saate koostisosad kahe noa või kondiitrilõikuri abil kokku lõigata.
7
Puista kattesegu rabarberisegule. Jälgi, et kattesegu oleks rabarberi peale ühtlaselt jaotatud. Sa ei taha näha mingeid lünki.
8
Küpseta kruusi 35–45 minutit. See on valmis, kui täidis muutub mulliliseks ja kate kuldpruuniks.
9
Enne serveerimist laske rabarberil vähemalt 30 minutit jahtuda. Saate seda serveerida nii, nagu see on, või kaunistada vahukoore või isegi vaniljejäätisega.
10
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (177 °C) ja määri 8 x 8-tollise (20,32 x 20,32 sentimeetri) küpsetusvormi sisemus kergelt rasvaga. Võimaluse korral proovige kasutada klaasist või keraamilist ahjuvormi. Samuti veenduge, et rest oleks ahju keskel.
11
Valmista ette rabarber. Lõika lehed ära, seejärel visake minema. Kärbige varte põhja ja peske neid hästi. Patsutage varred kuivaks, seejärel lõigake need 0,64–1,27 sentimeetri pikkusteks tükkideks. Lõika kindlasti lehed täielikult ära ja visake need kohe minema. Need on mürgised ja võivad teid haigeks teha.
12
Sega rabarber suhkru, maisitärklise ja jahvatatud kaneeliga. Asetage tükeldatud rabarber segamisnõusse, seejärel lisage 1 tass (200 grammi) pruuni suhkrut, ¼ tassi (30 grammi) maisitärklist ja ½ tl jahvatatud kaneeli. Sega kõik kummilabidaga läbi.
13
Määri rabarberisegu ahjuvormi põhjale. Kasutage kummist spaatlit, et jaotada segu ühtlaselt põhjale, täites kindlasti nurgad. Kui olete valmis, pange roog kõrvale.
14
Kombineeri ülejäänud jahu, suhkur, kaer, kaneel ja sool. Segage puhtas segamiskausis kokku 1 tass (100 grammi) universaalset jahu, 1 tass (200 grammi) helepruuni suhkrut, ½ tassi (40 grammi) kiiresti valmivat kaera, ½ tl jahvatatud kaneeli ja ¼ teelusikatäit soola. Seda saab teha ka köögikombainis. Köögikombain tükeldab ka kaera ja annab teile peenema murenemise.
15
Lõika või jahu ja kaera segusse. Seda saab teha köögikombainis, aga võid teha ka käsitsi, kasutades kondiitriblenderit või kahte nuga. Jätkake või segamist, kuni saate jämeda, mureneva, umbes väikeste herneste suuruse tekstuuri.
16
Puista kate ahjuvormi rabarberisegule. Küpsetusvorm saab sel hetkel väga täis. Ärge muretsege; kõik laheneb küpsetades.
17
Küpseta rabarberipuru 45–60 minutit. See on valmis, kui see hakkab ümber servade mullitama ja pealt on kergelt pruunistunud.
18
Enne serveerimist laske rabarberipudrusel toatemperatuurini jahtuda. Selleks kulub umbes 30–60 minutit. Pärast võid kruubi serveerida vahukoore või vaniljejäätisega.
19
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (177 °C). Veenduge, et küpsetusrest oleks ahju keskel.
20
Valmista ette rabarber. Lõika lehed ära ja visake need kohe prügikasti. Kärbi varte põhjad, seejärel loputa neid hästi. Patsutage varred kuivaks, seejärel lõigake need 0,64–1,27 sentimeetri pikkusteks tükkideks. Peate lehed täielikult ära lõikama. Lehed on mürgised.
21
Laota rabarber, suhkur ja želatiin 9 x 13 tolli (22,86 x 33,02 sentimeetrit) ahjuvormi. Lisa esmalt rabarber, seejärel suhkur ja lõpuks želatiin. Ärge segage.
22
Vahusta koogisegu, vesi ja või suures segamiskausis. Võite kasutada tavalist valget või kollast koogisegu. Rikkama pudru saamiseks kasutage seda tüüpi koogisegu, milles on ka puding. Lõika või esmalt väikesteks kuubikuteks, seejärel sulatage see mikrolaineahjus või väikeses kastrulis pliidi kohal.
23
Küpseta rabarberipuru umbes 45 minutit. See on valmis, kui täidis hakkab mullitama ja pealmine värvus muutub kuldpruuniks.
24
Laske rabarberil toatemperatuurini jahtuda, seejärel jahutage see külmikusse. Serveeri külmalt koos vahukoore või vaniljejäätisega.