Miski ei ületa nullist valmistatud omatehtud banaanikoorepirukat. Pakist pudingi kasutamine võib olla kiire ja lihtne, kuid maitseb siiski liiga palju nagu puding. See artikkel näitab teile, kuidas banaanikoorepirukat nullist valmistada.
1
Sega jahu ja sool keskmise suurusega kausis. Kui soovite järgmiste sammude jaoks aega säästa, asetage jahu ja sool köögikombaini.
2
Lõika sisse ja blenderda, kuni segu näeb välja nagu jäme puru. Seda saate teha köögikombaini terasest labadega või keskmise suurusega kausis koos kondiitritoodete segistiga. Ärge segage üle, vastasel juhul muutub tainas liiga pehmeks ja pudruseks.
3
Lõika sisse või ja blenderda veel. Jällegi, ärge segage seda üle. Või, liha, sool ja jahu peaksid lihtsalt kokku saama. Soovite, et segu sarnaneks endiselt jämeda puruga. Kui kasutate köögikombaini, võite segu pärast või segamist üle kanda keskmise suurusega kaussi.
4
Lisa supilusikatäie kaupa külma vett, kuni tainas ei kleepu enam kausi külje külge. Loksutage tainast õrnalt vee lisamise ajal. Tainas peaks napilt kokku tulema. Kui see on liiga kuiv, lisage veel veidi vett, kuni see on kuivanud. Ärge muretsege, kui see tundub liiga kuiv; see niisutab, kui paned selle külmkappi.
5
Viige segu tasasele pinnale ja vormige see tasaseks kettaks. Kühveldage puru keskele ja suruge need tainasse. Tee ketas umbes 4 tolli (10,16 sentimeetrit) paksuseks. Rullite selle hiljem lahti, nii et ärge muretsege, kui see tundub praegu liiga paks. Kui segu on liiga kuiv ja murenev, piserdage seda külma veega.
6
Mähi ketas mõne pärgamentpaberi, vahapaberi või kilega. See aitab tainal säilitada ketta kuju. Samuti hoiab see niiskuse kinni ja ei lase seda kuivada.
7
Aseta pakk külmkappi ja jäta 30 minutiks seisma. Nii jääb jahule piisavalt aega vee imamiseks ja pehmemaks muutumiseks.
8
Eelkuumuta ahi temperatuurini 375 °F (190,56 °C).
9
Võta tainas külmkapist välja ja rulli kergelt jahusel pinnal kettaks. Kõigepealt keerake tainas lahti, seejärel jahutage tasasele ja siledale pinnale kergelt jahuga. Asetage tainas pinnale.
10
Rulli tainas 11–12-tolliseks (27,94–30,48 sentimeetrit) ringiks. See on piisavalt suur 9-tollise (22,86 sentimeetri) pirukavormi jaoks. Teete koore suuremaks, et see mahuks panni sisse. Kui tainas on liiga kõva, oodake 10–15 minutit, et see pehmeneks.
11
Tõsta tainas 9-tollisse (22,86 sentimeetrisse) pirukavormi. Vajutage õrnalt taigna põhja, kuni see on tasaselt vastu pirukavormi põhja. Tõmmake sõrmega ümber sisemiste servade, nii et tainas mahuks nurkadesse.
12
Murra taigna ülemised ääred alla. Vajutage sõrmega õrnalt taigna ülemised servad vastu pirukavormi serva. Kui servad jäävad servast väljapoole, asetage need üksteise alla. Ärge toppige üleliigset tainast serva alla. Kaaluge koorikule kauni serva asetamist. Seda saate teha lihtsalt tainast serva ümbert näppides või kahvliga madalaid süvendeid tehes.
13
Torka kahvliga paar korda taigna põhja. Väikesed augud aitavad tainal küpsemise ajal tasaseks jääda.
14
Vooderda koorik küpsetuspaberiga ja täida pirukaraskustega. See aitab pirukakoorikul küpsetamise ajal oma kuju säilitada. Kui teil pole pärgamentpaberit, võite selle asemel kasutada alumiiniumfooliumilehte. Kui te ei leia pirukaraskusi, võite kasutada kuivatatud ube või riisi.
15
Küpseta pirukakoor. Asetage see ahju ja laske sellel 20 minutit küpsetada. Seejärel võtke see ahjust välja, tõmmake välja küpsetuspaber/alumiiniumfoolium ja raskused. Aseta pirukakoor tagasi ahju ja küpseta veel 15–20 minutit. Seda tehakse siis, kui see on alt kuldpruun.
16
Võta pirukakoor ahjust välja ja lase pannil jahtuda. Enne banaanikreemi täidise lisamist peaks pirukakoor jahtuma. Ärge võtke koort pannilt välja.
17
Sega keskmises kastrulis suhkur, maisitärklis ja sool. Soojust pole veel vaja kasutada.
18
Vispelda vähehaaval pool ja pool. Ärge valage seda korraga sisse. Selle asemel valage see aeglaselt vispliga segades segusse. Kui teil pole poolteist, võite selle asemel kasutada paksu koort.
19
Eraldage munakollased valgetest ja segage need sisse. Kui te pole seda veel teinud, eraldage munakollased munavalgetest. Visake valged ära või säilitage need mõne muu retsepti jaoks. Segage segu, kuni munakollased purunevad. Kui teil on munaseparaator, kasutage seda. Veel üks viis munakollaste valgetest eraldamiseks on muna lahti murda ja munakollane kausi kohal kahe koorepoole vahelt läbi lasta. Valged nõrguvad kaussi ja munakollased jäävad kestadesse.
20
Viimasena lisa piim ja sega veel kord läbi. Jätkake segamist, kuni kõik on omavahel segunenud ja puuduvad triibud, keerised ega tükke.
21
Keeda segu keskmisel-madalal kuni keskmisel kuumusel, kuni see pakseneb. Selleks kulub umbes 5–10 minutit. Segage kindlasti pidevalt ja ärge proovige kuumust üles keerates sellest läbi tormata. Umbes 5–10 minuti pärast näeb segu välja nagu puding, mis pole veel tardunud.
22
Tõsta kastrul tulelt ja kurna segu, kui soovid ühtlasemat täidist. Asetage peen võrgusilma kurn teisele keskmise suurusega kastrulile. Valage segu läbi kurna ja visake tükid või kalgend ära.
23
Sega hulka või ja vanill ning lase segul umbes 5 minutit jahtuda. Sega sageli, kuni segu on veidi jahtunud. Teie pirukatäidis on nüüd valmis ja kasutamiseks valmis. Ärge muretsege, kui see tundub veidi õhuke. Pärast kokkupanemist peate kogu piruka külmkappi panema. See “seadistab” täidise ja muudab selle paksemaks.
24
Koori ja viiluta 2 banaani. Soovite, et viilud oleksid õhukesed, umbes ¼ tolli (0,64 sentimeetri) paksused. Plaanige võtta veel üks banaan, et saaksite selle viiludeks lõigata ja piruka kaunistamiseks kasutada. Ärge viilutage seda “kaunistavat” banaani siiski eelnevalt, muidu muutub see pruuniks.
25
Täida piruka põhi tükeldatud banaanidega. Viilutatud banaanidest maksimaalse kasu saamiseks asetage viilud ükshaaval tasaseks. Ärge visake neid lihtsalt sisse. Nii saate 2-kihilise piruka. Kui soovite 3-kihilist pirukat, täitke koore põhi osaliselt pirukatäidisega. Laota segu peale õhuke kiht viilutatud banaane. Täida koorik ülejäänud tee ülejäänud pirukatükkidega.
26
Täida koorik pirukatäidisega. Võimalik, et peate kasutama lusikat või spaatlit, mis aitab täidist koorikusse suunata. Jätkake täidise lisamist, kuni see jõuab kooriku ülaossa. Kui pirukatäidis saab otsa, ärge muretsege. Piruka peale võid alati lisada veel viilutatud banaane ja vahukoort.
27
Asetage täidise peale kilekiht. Kile hoiab piruka peal “nahka”.
28
Hoidke pirukat 3–6 tundi külmkapis, seejärel eemaldage kile. See annab pirukatäidisele piisavalt aega paksuks, pudingu- või vanillikreemitaoliseks konsistentsiks.
29
Enne serveerimist kaunista pirukas vahukoore ja mõne banaaniviiluga. Tee vahukoorega “tähed” ümber piruka serva. Viiluta banaan ja aseta viilud lillekujuliselt piruka keskele. Lõpetage vahukoore keeris banaaniõie keskel. Väikeste tähekujude tegemiseks saate kasutada vahukoorega täidetud torukotti, mis on varustatud terava dekoraatori otsaga. Võite kasutada ka lihtsalt sellist vahukoort, mis on otsikuga purgis.
30
Serveeri pirukas kohe. Pirukas maitseb sama hästi ka järgmisel päeval, aga banaanid võivad pruuniks minna.