Õunapirukad on maitsev maiuspala ja on populaarsed aastaringselt. Kuigi hea õunakoogi nautimine on lihtne, võib nende küpsetamine tunduda üsna suur saavutus. Kui oled köögis palju vaeva näinud vaid selleks, et ahjust välja võtta vesine õunakook, siis ära heida meelt. Mõne lihtsa muudatusega saate järgmisel korral retsepti proovimisel vältida vesise õunakoogi tekkimist.
1
Valmistage oma pirukas külmade koostisosadega. Külmade koostisosadega piruka valmistamine ja seejärel jahutatud piruka kuuma ahju panemine aitab vältida segadust. Kõik peaks olema külm, sealhulgas teie koostisosad, kausid ja materjalid. Piruka saab jahutada ka külmikus. Piruka jahutamiseks külmikus asetage kokkupandud pirukas umbes viieteistkümneks minutiks külmkappi. Kuumuta ahi küpsetustemperatuurini. Pange külm pirukas kuuma ahju.
2
Valige hapukad õunad. Õunu küpsetades laguneb neis olev pektiin, muutes õunad vesiseks. Hapukate õunte madalam pH väärtus vähendab laguneva pektiini kogust, nii et õunad hoiavad oma kuju ja muutuvad vähem pudruseks. See hoiab ära teie piruka vesiseks muutumise. Teie parimad õunavalikud on Granny Smith, Gala ja Golden Delicious. Kasutage tugevaid õunu ja vältige üleküpsenud puuvilju.
3
Lisage alumisele koorele õhuke puistake jahu. Kerge kiht jahu imab teie täidisesse liigse vedeliku, muutmata teie piruka maitset. Enne pirukatäidise lisamist puistake jahu pirukapõhjale. Võite kasutada ka jahvatatud pähkleid, kuigi võite neid pirukas maitsta.
4
Lõika oma koorikusse tuulutusavad. Peate oma ülemisse pirukakoorikusse lõikama viis ¾-tollist (2 sentimeetrit) tuulutusava, et aurustuv vedelik välja pääseks. See hoiab ära piruka läbimärjaks muutumise. Õhutusavad asetatakse tavaliselt piruka keskkoha lähedale. Paljudele inimestele meeldib teha viis tärnikujulist tuulutusava nagu õuna sees olevad seemned. Samuti aitavad teie tuulutusavad teil kindlaks teha, kas pirukas on valmis. Pirukatäidis hakkab õhutusavadest välja mullitama, kui see on peaaegu valmis. Võre stiilis pirukas ei vaja ventilatsiooniavasid seni, kuni võres on tühimikud. Samuti ei pea te Hollandi õunakoogi sisse ventilatsiooniavasid lõikama, mis kaetakse mureneva kattega.
5
Laske oma pirukal küpseda kogu soovitatud aja jooksul. Teie pirukas võib varakult pruunistuma hakata, muutes selle valmis välimuseks. Inimesed tõmbavad oma piruka sageli liiga vara, kartes, et see kõrbeb. See toob kaasa vedela piruka, kuna see takistab täidise paksenemist. Kontrollige soovitatud küpsetusaega ja seadke taimer. Ärge kasutage piruka koore pruunisust, et otsustada, kas see on valmis.
6
Kasutage alumiiniumfooliumit, et vältida kooriku liigset pruunistumist. Kui kardate, et koorik muutub liiga pruuniks, katke koor poole küpsetamise ajal fooliumiga. Selleks mõõda enne piruka ahju panemist oma foolium ära. Tõmmake ära tükk, mis on piisavalt suur, et katta kogu pirukas, seejärel lõigake keskosa välja, nii et ainult koorik oleks kaetud. Poole küpsetusaja pealt asetage foolium ettevaatlikult pirukale, kattes kooriku. Samuti võite asetada fooliumiribad ümber pirukapõhja serva, kuid kindlam on kasutada ühte suurt tükki, kuna võite kuuma piruka pealt ära põletada. .Kui teie ahjul on kalduvus pirukad ebaühtlaselt küpseda, võiksite asetada fooliumiribad ainult sellele kooriku osale, mis on juba pruun, jättes ülejäänud pruuniks.
7
Asetage puuviljad suhkrusse. Lisage viilutatud õunad kaussi ja lisage retseptis nõutav kogus suhkrut. Suhkur tõmbab puuviljast liigse vedeliku välja.
8
Laske oma õuntel vähemalt 30 minutit leotada. Pange kauss pooleks tunniks kõrvale. Selle aja jooksul saate soovi korral kooriku ette valmistada.
9
Nõruta looduslikud mahlad ära. Kurna kausist kogu vedelik kurnaga. Soovi korral võite seda vedelikku kasutada mõnes teises retseptis või proovida seda paksendada, küpsetades seda pliidil. Kui otsustate seda paksendada, kuumutage seda madalal kuumusel, kuni liigne niiskus aurustub, jättes paksema kastme . Soovi korral saate seda kastet oma pirukale lisada, kuigi võite lisada paksendajat. Keeda kastet, kuni see saavutab soovitud konsistentsi või siirupi paksuse.
10
Lisa õunad oma pirukale. Kui olete valmis pirukatäidise sisse panema, asetage õunad pirukakoore sisse. Jätkake ülejäänud retseptiga. Kui kavatsete täidisena kasutada kastet, mille valmistasite naturaalsetest mahladest, lisage see ka pirukale.
11
Täitke õunasegu paksendajaga. Paksendaja hoiab ära täidise liiga vesise muutumise, lisades ainet, mis imab osa puuviljast välja imbuvast vedelikust. Väike kogus paksendajat ei tohiks muuta teie piruka maitset.
12
Kasutage paksendajana maisitärklist. Maisitärklis on sile ja ei muuda maitset, kuigi see võib muuta teie puuviljasegu läbipaistmatuks.
13
Proovi paksendajana jahu. Jahu on mugav, sest seda peaks juba käepärast olema. See ei tohiks maitset muuta ja sobib tavaliselt hästi õunakoogi jaoks.
14
Valige paksendajaks kiiresti valmiv tapiokk. Kiiresti valmiv tapiokk sobib kõige paremini lisavedeliku imamiseks ja see ei muuda täidist häguseks. Segu täielikuks paksendamiseks nõuab see vähemalt kümme minutit küpsetamist temperatuuril 400 kraadi Fahrenheiti (204 kraadi Celsiuse järgi).
15
Lisage üks supilusikatäis (15 ml) paksendajat ühe naela (0,45 kg) õunte kohta. Enne koorikusse valamist segage paksendaja oma õunasegusse. Paksendaja peaks segusse hästi segunema.Oodake, et maisitärklis ja jahu muudavad pirukatäidise veidi häguseks. See on normaalne.
16
Valage õuntele keev vesi ja laske neil 10 minutit seista. Keeda nii palju vett, et õunad oleksid kaetud. Aseta viilutatud õunad kuumakindlasse kaussi. Vala vesi õuntele, seejärel kata kauss. Laske neil kümme minutit seista. Nõruta õunad ja jätka oma retseptiga. Õunasiidrit võid kasutada ka siidrimaitselise pirukatäidise jaoks.
17
Pange õunad mikrolaineahju. Asetage viilutatud õunad mikrolaineahjus ohutusse anumasse. Küpsetage õunu kolm minutit, seejärel segage ja mõõtke temperatuur. Jätkake kuumutamist ja segamist kolmeminutilise intervalliga, kuni teie õunad jõuavad 160 kraadi Fahrenheiti (71 kraadi Celsiuse järgi). Laske õuntel kümme minutit puhata, lülitades mikrolaineahju viieks sekundiks iga kolme-nelja minuti järel sisse, et õunad püsiksid õigel temperatuuril.
18
Kuumuta õunad pliidil. Asetage viilutatud õunad pannile. Kuumuta pann keskmisel-kõrgel kuumusel, õunu pidevalt segades. Segage õunu kogu nende kuumutamise aja. Kuumutage õunu kümme minutit. See on kõige raskem viis õunte eelküpsetamiseks, kuna peate kogu aeg segama.