Kui teile meeldib hommikukohvis sisalduv karamelli soolane magus maitse, valmistage see ports kodus käepärast. Segage suhkur ja vesi mõne lihtsa koostisosaga ning kuumutage neid, kuni suhkur lahustub. Kui olete siirupi jahutanud, segage see kohvi või kokteilidesse. Kui soovite jäätisele või küpsetistele valada kreemisemat karamelli, lisage võid ja pett. Nirista see soe siirup toidule, et valmistada koheselt maiuspala ja nautida!
1
Pange suhkur, osa vett ja maisisiirup potti. Asetage pliidile väike raske pott ja pange sinna 1 tass (200 g) granuleeritud suhkrut. Lisage 1–4 tassi (59 ml) vett ja 1 tl (4,9 ml) maisisiirupit.
2
Segage segu madalal kuumusel. Jätkake segu segamist puulusikaga, et suhkur lahustuks ja koostisosad seguneksid. Selleks peaks kuluma 2–3 minutit.
3
Kata ja keeda siirupit 2–3 minutit. Keera põleti keskmisele ja pane potile kaas peale. Laske karamellisiirupil keeda 2–3 minutit ilma seda katmata või segamata. Suhkur hakkab keedes karamellistama.
4
Avage ja keetke siirupit 1–2 minutit. Kasutage ahjukindaid, et tõsta kaas ära ja hoida põleti keskmisel kuumusel. Segage karamellisiirupit puulusikaga pidevalt, kuni see muutub kahvatupruuniks. Karamell küpseb kiiresti, mistõttu on oluline seda pidevalt segada ja mitte eemalduda.
5
Lülitage põleti välja ja eemaldage pott. Karamelli küpsemise peatamiseks lülitage põleti välja ja liigutage pott ettevaatlikult teisele põletile. Kui jätate poti kuumale põletile, jätkab karamell küpsemist isegi siis, kui põleti on välja lülitatud.
6
Segage ülejäänud 1–2 tassi (120 ml) vett. Segage aeglaselt ülejäänud vesi, et karamell välja ei pritsiks ega pritsiks. Vesi lahjendab karamelli, muutes selle veelgi siirupisemaks.
7
Enne siirupi jahutamist segage vanill ja sool. Lisage 1 tl (4,9 ml) vaniljeekstrakti ja 1 näpuotsaga soola. Segage, kuni need on karamellisiirupiga ühendatud. Seejärel laske siirupil jahtuda toatemperatuurini, enne kui valate selle puhtasse säilitusnõusse. Kui eelistate tugevamat soolakaramelli maitset, lisage oma maitse järgi rohkem soola.
8
Kasutage karamelli siirupit oma lemmikjookides ja kokteilides. Proovige oma joogi sisse segada 1–2 supilusikatäit (15–30 ml) siirupit. Seejärel asetage karamellisiirupi anum külmkappi. Parima maitse saavutamiseks kasutage seda 2 kuu jooksul. Karamellisiirupiga saate magustada ka kuumi jooke, nagu õunasiider või kuum kakao.
9
Sulata või keskmisel kuumusel, kuni see hakkab mullitama. Pane 4 supilusikatäit (56 g) soolamata võid pliidil sügavasse potti. Lülitage põleti keskmisele kõrgele ja segage võid aeg-ajalt, kuni see sulab ja hakkab veidi mullitama. Oluline on kasutada sügavat potti, kuna karamell võib veidi hiljem pritsida.
10
Vahusta suhkur, osa petipiimast, maisisiirup ja sool. Segage 1 tass (200 g) granuleeritud suhkrut, kuni see on sulavõis lahustunud. Seejärel vahustage 2–3 tassi (160 ml) petipiima, 1 supilusikatäis (15 ml) heledat maisisiirupit ja näpuotsaga soola. Jätka vahustamist, kuni koostisosad on segunenud. Maisisiirup takistab karamellisiirupi kristalliseerumist. Soovi korral asendage sidrunimahla või näputäie koorega hambakivi.
11
Keeda karamellisiirupit 8–10 minutit. Hoidke põletit keskmisel kuumusel ja segage aeg-ajalt siirupit. Laske siirupil intensiivselt mullitada, kuni see muutub pruunikaks. Kui siirup tundub, et see võib üle keeda, keerake põleti keskmisele kuumusele.
12
Lülitage põleti välja ja eemaldage pott. Kandke ahjukindaid ja viige pott ettevaatlikult külmale põletile. See peatab karamellisiirupi keetmise.
13
Klopi sisse 1–3 tassi (79 ml) petipiima ja vanilje. Klopi juurde ülejäänud petipiim ja 1 tl (4,9 ml) vaniljeekstrakti. Ülejäänud peti lisamisel hakkab karamellisiirup palju mullitama. Jätka vahustamist, kuni mullimine vaibub ja karamellisiirup on ühtlane.
14
Keeda siirupit 3–5 minutit. Pange pott uuesti soojale põletile ja keerake kuumus uuesti keskmisele kõrgele. Lase siirupil ühtlaselt mullitada, kuni see veidi pakseneb. Sega aeg-ajalt podisedes. Pidage meeles, et karamellisiirup pakseneb veidi jahtudes.
15
Jahutage siirupit 5 minutit. Kuna see karamellisiirup kõveneb jahtudes veidi, peaksite seda kasutama veel soojana. Vala see pannkookidele, vahvlitele, jäätisele või oma lemmikmagustoidule.
16
Säilitage järelejäänud siirup kuni 2 nädalat. Viige siirup õhukindlasse anumasse ja hoidke kuni 2 nädalat külmkapis. Külma siirupi soojendamiseks pange osa nõusse ja küpsetage mikrolaineahjus 30–60 sekundit või kuni see on vedel.