Chin chin on populaarne praetud kondiitritooted, mis on pärit Lääne-Aafrikast. Seda saab valmistada mitmel viisil, kuid levinumad sordid on tavaliselt väljast krõmpsud ja seest pehmed. Traditsiooniliselt praetakse saiakest, kuid tervislikumat alternatiivi otsides võite seda ka küpsetada.
1
Kombineeri kuivained. Segage suures kausis sõelutud jahu, sool, küpsetuspulber, muskaatpähkel ja suhkur ühtlaseks seguks. Võite proovida kasutada ka muid vürtse, sealhulgas kaneeli või pimenti. Kasutage kuni 2 tl (10 ml) kaneeli ja 1/2 tl (2,5 ml) pimenti. Samamoodi võite kasutada vürtsisegusid, milles on kombineeritud muskaatpähkel ja sarnase maitseprofiiliga vürtse, kuid peate kogust muutma vastavalt segus kasutatud vürtside proportsioonidele. Segage koostisained segamislusika või vispliga.
2
Lõika sisse või. Piserdage tükeldatud võid kuivainete pinnale. Kasutage kondiitri segisti või kahvlit, et lõigata või nendeks koostisosadeks, jätkates kuni või on ühtlaselt jaotunud ja kuni segu näeb välja nagu jäme puru. Enne kuivainetele lisamist tuleb või pehmendada ja lõigata väikesteks kuubikuteks. Selle asemel kui lihtsalt segada või teiste koostisosade hulka, peate või suruma koostisosade hulka, et see saaks paremini kuivainetega kokku puutuda. Seda on kõige lihtsam teha kondiitritoodete segisti või kahvliga. Kui kumbki neist valikutest pole teile saadaval, võite kasutada ka oma käsi.
3
Sega munad, piim ja vanill. Vahusta eraldi kausis munad ja piim, kuni need on hästi segunenud. Lisage vanilje ja vahustage uuesti, kuni see on ka teiste koostisosadega ühtlaselt segunenud. Traditsioonilise maitse pisut teistsuguseks muutmiseks kaaluge vanilli asemel kookospähkli ekstrakti kasutamist.
4
Sega järk-järgult kuivad ja märjad koostisosad. Vormi kuivainete keskele süvend. Valage munasegu sellesse süvendisse, seejärel segage kuivained järk-järgult süvendi külgedelt keskele. Jätkake segamist, kuni märjad ja kuivad koostisosad on täielikult segunenud. Samuti võite proovida lisada märga segu vähehaaval, segades pärast iga lisamist. Vormi kuivainete keskele süvend ja vala keskele üks kolmandik munakollasesegust. Segage täielikult, seejärel lisage veel üks kolmandik ja segage uuesti. Korrake ülejäänud munaseguga.
5
Sõtku tainas. Tõsta tainas puhtale, kergelt jahusele pinnale ja sõtku tainast käsitsi mitu korda, nii kaua, et see muutuks siledaks ja elastseks. Tainaga töötades tuleks ka käed kergelt jahuga üle puistata. Vastasel juhul võivad need kinni jääda ja tekitada suuremat segadust.
6
Jahuta tainas. Mähi tainas kilesse või aseta tagasi kaussi. Asetage see 20–30 minutiks külmkappi. Kui tainas tundub piisavalt tihke, võite selle sammu vahele jätta, eriti kui töötate kiiresti. Taigna jahutamine võimaldab sellel veidi taheneda, mis võib pikemas perspektiivis hõlbustada sellega töötamist ja vähendada pindade külge kleepumist.
7
Rulli tainas lahti. Asetage jahutatud tainas puhtale, kergelt jahusele pinnale. Rullige tainas jahuse taignarulli abil ühtlaseks 0,6 cm paksuseks. Proovige tainast rullides hoida ristküliku kujuline. Kui servad on ebaühtlased, lõigake need enne põhiosa tükkideks lõikamist noaga ära. Taignajäägid tuleks uuesti kokku sõtkuda ja uuesti rullida pärast põhiosast tükkide moodustamist. Lõigake nendest jääkidest täiendavad tükid, kui olete sissekanded töökõlbulikuks vormiks tagasi rullinud.
8
Lõika tainas väikesteks ruutudeks. Lõika taignast ristkülik nuga või pitsalõikuriga umbes 1,25 cm laiusteks ribadeks. Lõika tainas risti teiseks 1/2-tollisteks (1,25 cm) ribadeks, moodustades lõpuks 1/2 tolli (1,25 cm) ruudud. Soovi korral võite tükke veidi suuremaks teha, kuid pidage meeles, et suuremad tükid küpsetamine võtab kauem aega.
9
Teise võimalusena looge sõlmed. Lõika tainas 5 cm (2 tolli) ruutudeks. Lõika iga ruut diagonaalselt pooleks, seejärel torka iga kolmnurga keskele väike auk. Tõmmake kolmnurga üks nurk ettevaatlikult läbi augu, moodustades sõlme. 2-tolliste (5 cm) ruutude moodustamiseks lõigake taignast lamestatud ristkülik noa või pitsalõikuriga 2-tollisteks (5 cm) ribadeks. Lõika teine 2-tolliste (5 cm) ribade komplekt risti, moodustades ruudud.
10
Kuumuta sügavas potis õli. Valage 1,25–2,5 cm (1,25–2,5 cm) rapsi- või taimeõli keskmisele pannile või kastrulile. Kuumutage kõrgel temperatuuril, kuni see saavutab temperatuuri 350 kraadi Fahrenheiti (190 kraadi Celsiuse järgi). Kasutataval kastrul või pannil peab olema raske põhi ja sügavad küljed, et vältida võimalikult palju kuuma õli pritsimist. Kontrollige toiduõli temperatuuri, kasutades kommitermomeeter või praadimistermomeeter.Kui sul termomeetrit pole, saad õli ligikaudset temperatuuri kontrollida, visates sinna sisse väikese taignatüki. Kui õli hakkab kohe särisema, peaks õli valmis olema.
11
Prae lõua lõug partiidena. Lisa peotäie kaupa kuuma õli sisse lõua lõuatükid. Prae 3–8 minutit, keerates ainult vastavalt vajadusele, kuni tükid muutuvad igast küljest kuldpruuniks. Väikestele ruutudele kulub tavaliselt vaid 3–5 minutit. Neid ei pruugi vaja ka küpsetamise ajal keerata. Sõlmed võivad vajada veidi kauem, 6 kuni 8 minutit. Pöörake need lusika või tangide abil õrnalt ümber, kui põhi hakkab pruunistuma, et mõlemad pooled küpseksid ühtlaselt. Jälgige lõua küpsetamisel õli temperatuuri. See võib pärast tükkide eemaldamist tõusta ja pärast nende lisamist langeda. Parimate tulemuste saavutamiseks reguleerige ahju temperatuuri juhtnuppe, et hoida õli temperatuur pidevalt 350 kraadi Fahrenheiti (190 kraadi Celsiuse järgi).
12
Nõruta paberrätikutel. Eemaldage praetud lõua lõug lusikaga. Asetage need puhta paberrätikuga kaetud taldrikule, et liigne õli välja voolaks. Korrake praadimise ja nõrutamise samme, kuni kogu partii on küpsenud.
13
Kuumuta ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti (190 kraadi Celsiuse järgi). Valmistage ette kaks suurt küpsetusplaati, vooderdades need küpsetuspaberi või vahapaberiga. Rangelt võttes tuleks lõuga praadida ja mitte küpsetada, nii et küpsetades ei saa te täielikult täpset maitset. Need küpsetusjuhised annavad teile siiski midagi traditsioonilisele maitsele võimalikult lähedast ja on korralik alternatiiv, kui otsite tervislikumat ja õlivaba meetodit lõua lõua küpsetamiseks. Vältige alumiiniumfooliumi kasutamist. Vajadusel võib aga küpsetuspaberi asemel kasutada mittenakkuvat küpsetusspreid.
14
Küpseta 10–15 minutit. Asetage lõua tükid ühe kihina oma küpsetusplaatidele. Viige pannid eelsoojendatud ahju ja küpsetage, kuni pealsed hakkavad kergelt kuldseks muutuma. Veenduge, et tükid oleksid ühekihilised ega puutuks kokku. Küpsetamise ajal kokku puutudes kleepuvad tükid kokku ja üksteise kattumisel ei küpse need ühtlaselt.
15
Keerake ümber ja jätkake küpsetamist. Keerake tükid spaatliga ümber. Jätkake nende küpsetamist veel 15–20 minutit või kuni mõlemad pooled on muutunud kuldpruuniks.
16
Lase veidi jahtuda. Kui see on valmis, eemaldage lõug ahjust ja laske neil küpsetusplaadil 3–5 minutit veidi jahtuda. Tükkidel ei tohi lasta täielikult jahtuda. Sa lihtsalt tahad, et need oleksid käsitsemiseks piisavalt lahedad.
17
Puista soovi korral tuhksuhkruga. Lõua lõuga puistatakse sageli veidi sõelutud tuhksuhkrut. Tõsta tükid serveerimisvaagnale ja puista ülaosale enne külalistele esitamist suhkruga üle. Lihtne viis lõua lõua tuhksuhkruga üle puistamiseks on kasutada väikest sõela. Hoidke sõela lõua kohal ja asetage suhkur sõelale. Sõeluge suhkur õrnalt läbi sõela ja allolevatele lõuatükkidele.
18
Nautige. Sel hetkel on need mõnusad krõmpsuva-nätske taignatükid söömiseks valmis.