Minibanaanimuffineid on lihtne valmistada ja neid on mugav kaasas kanda, kuna need on nii pisikesed. Kuna retsept on nii kohandatav, võite oma erilise loomingu loomiseks lisada segusid, nagu hakitud pekanipähklid, kookoshelbed ja šokolaaditükid. Minimuffinid püsivad õhukindlas anumas värskena 4 päeva, nii et tehke suur partii ja nautige neid kogu nädala hommikusöögiks või suupisteteks!
1
Kuumuta ahi temperatuurini 375 °F (191 °C) ja määri muffinivormid rasvaga. Lülitage ahi sisse, et see saaks muffinitaigna valmistamise ajal soojeneda. Seejärel katke 2 minimuffinivormi küpsetusspreiga. Enamikus muffinivormides on 24 minimuffinit. Sellest retseptist saab 48 minimuffinit, seega peate nende mahutamiseks kasutama 2 minimuffinivormi. Soovi korral võite minimuffinivormid vooderdada muffinivooderdistega, mitte kasutada küpsetussprei.
2
Sega kaussi jahu, küpsetuspulber ja sooda. Mõõtke välja 1,5 tassi (192 g) universaalset jahu ja valage see suurde segamisnõusse. Lisage 1 tl (4,2 g) küpsetuspulbrit ja 1 tl (4,2 g) söögisoodat ning segage koostisosi, et need seguneks.
3
Koorige, viilutage ja purustage 3 banaani eraldi segamisnõus. Eemaldage ja visake banaanikoored ära. Seejärel lõigake banaanid 1,3 cm suurusteks tükkideks ja pange need segamisnõusse. Kasutage banaanitükkide purustamiseks lusikat, kahvlit või kartulimaserit. Kasutage selle retsepti jaoks küpseid või veidi üleküpsenud banaane. Te ei pea valmistama ühtlast püreed! Segu peaks olema rammus.
4
Sega banaan, suhkur, või ja muna omavahel. Mõõtke välja ¾ tassi (96 g) valget suhkrut ja valage see banaanipüree peale. Seejärel lisa tass (78 ml) sulatatud võid ja 1 lahtiklopitud muna. Segage koostisosi hästi, kuni need on põhjalikult segunenud. Või sulatamiseks lõigake see tükkideks ja asetage mikrolaineahjus sobivasse nõusse. Küpsetage kaaneta võid mikrolaineahjus režiimil HIGH 30–45 sekundit. Segage võid, et ülejäänud tükid sulaksid.
5
Lisa banaanisegu jahusegule ja sega, et need seguneksid. Vala banaanisegu suuremasse jahusegu hoidvasse segamisnõusse. Segage koostisained spaatli või puulusikaga, et luua muffinitainas. Segage kahte segu, kuni need on vaevu segunenud ja kuiva jahu pole näha. Tahad, et tainas oleks tükiline, mitte sile. Kui segate, kuni tainas on ühtlane, ei muutu muffinid heledaks ja kohevaks.
6
Maitse kohandamiseks segage soovitud lisandmooduleid. Banaani minimuffinid maitsevad suurepäraselt ka üksi, kuid kindlasti saate maitset oma maitse järgi värskendada, lisades mõned segud! Sega valitud lisand(id) õrnalt taignasse. Näiteks võite proovida: peotäis rosinaid või hakitud datleid poolmagusad šokolaaditükid Magustatud helbed kookospähkel hakitud pekanipähklid röstitud ja hakitud kreeka pähklid kaneel
7
Täida iga ettevalmistatud muffinitops 2/3 ulatuses taignaga. Taigna vormidesse ülekandmiseks võite kasutada lusikat või väikest jäätiselussi. Täitke mõlema muffinivormi kõik 48 kambrit taignaga. Jälgige, et muffinitopsid üle ei täituks. Ületäidetud tassid sunnivad taigna üle panni imbuma ja teie muffinid ei jää kohevate kuplikujuliste ülaosadega.
8
Soovi korral puista peale mis tahes maitsvaid lisandeid. Oma minimuffinitele veel ühe maitsekihi ja pisut krõmpsuvuse lisamiseks kaaluge katte lisamist. Kui olete juba seganud, näiteks kookoshelbed, siis puistake enne ahju panemist minimuffinite peale veidi rohkem kookospähklit. Minimuffinitele võiks puistata ka: hakitud pekanipähklit, hakitud kreeka pähkleid, turbinado suhkrut, puista
9
Pane vormid ahju ja küpseta muffineid 15 minutit. 15 minuti pärast ava ahjuuks ja torka ettevaatlikult hambaork 1 muffini keskele. Kui hambaork tuleb välja puhtana, on muffinid valmis! Kui hambaork pole väljatõmbamisel puhas, lükake muffinid veel mõneks minutiks sisse, et nad saaksid küpsetamise lõpetada. Kontrollige hambaorkuga, kuni see on puhas.
10
Tõsta muffinid restile jahtuma või serveeri kohe. Haara ahjukinnas ja võta muffinid ahjust välja. Tõsta need restile toatemperatuurile jahtuma või lase paar minutit jahtuda ja serveeri kohe.Kindlasti keera muffinid restile jahtuma! Kui lased muffinitel pannil jahtuda, jätkab kuum vorm nende küpsemist ja need võivad ära kuivada.
11
Säilitage järelejäänud minimuffineid õhukindlas anumas kuni 4 päeva. Vooderda õhukindla anuma või kilekoti põhi paberrätikuga. Aseta muffinid peale ühe kihina ja kata need enne anuma või koti sulgemist teise paberrätikuga. Säilitage muffineid toatemperatuuril. Kui arvate, et te ei saa minimuffineid 4 päeva jooksul valmis, asetage need taassuletavasse sügavkülmakotti ja pange sügavkülma, et need säilivad 3 kuud. Kui olete valmis neid sööma, laske muffinitel paar minutit toatemperatuuril seista, et need üles sulaksid, ja soojendage neid õrnalt ahjus.