Nullist ise vaniljeglasuuri valmistamine on peaaegu sama lihtne kui purgis oleva kraami kasutamine ja kindlasti tunnete erinevust. Saate kodus valmistada kiiresti ja lihtsalt võikreemist glasuuri või kerge, dekadentliku keedetud glasuuri, kasutades vaid mõnda lihtsat koostisainet. Teie omatehtud vaniljekate sobib suurepäraselt kookidele, koogikestele, küpsistele ja muule!
1
Pehmendage oma võid toatemperatuuril. Jätke 1/3 tassist (80 g) võid tööpinnale seisma, kuni see on piisavalt pehme, et pöidla ja nimetissõrme vahelt pigistada. Selleks kulub tavaliselt umbes 30 minutit kuni tund. Kui soovite asju kiirendada, proovige lõigata või väikesteks kuubikuteks, tasandada taignarulliga või asetada madalale kausile, mis on täidetud sooja veega. Pehmendatud või on palju lihtsam segada ja vahustada kui või, mis on värskelt külmkapist välja võetud.
2
Kombineerige oma pehmendatud või ja suhkur suures segamiskausis. Tõsta või kaussi, seejärel raputa sisse 2–3 tassi (200–300 g) kondiitri suhkrut. Voldi või ja suhkur spaatliga kokku, kuni need moodustavad lahtise segu. Kui tahad, et pakaste jääks kena ja magus, kasuta 3 tassi (300 g) suhkrut. Kui eelistate peenemat maitset, kasutage rohkem kui 2 tassi (200 g). Selles etapis ei ole vaja kulutada liiga palju aega või ja suhkru töötlemisele, sest hiljem segate kõik koostisosad põhjalikult läbi. .
3
Lisage piim või koor ja vaniljeekstrakt. Valage sisse 2 supilusikatäit (30 mL) piima või koort ja 1–2–1 tl (2,5–4,9 ml) vanilli ning segage koostisosad uuesti kokku. Soovi korral saate kohandada kasutatava vanilje kogust vastavalt oma maitsele. Raske koor annab rikkalikuma ja tihedama glasuuri kui piim. Olge ettevaatlik, et mitte lisada rohkem kui 1,5 teelusikatäit (7,4 ml) vaniljeekstrakti, kuna liiga palju võib kergesti üle jõu käia.
4
Vahusta koostisained saumikseriga, kuni need muutuvad ühtlaseks. Liigutage mikserit igas suunas, et tagada koostisosade õige vahustamine. Jätkake härmatise vahustamist 1–2 minutit või seni, kuni see omandab kerge, koheva konsistentsi. Seadke mikser madalale või keskmisele kiirusele, et vältida härmatise igale poole lendamist.
5
Katke ja säilitage glasuur, kuni olete selle kasutamiseks valmis. Lihtsalt venitage kileleht segamiskausi kohale ja leidke selle jaoks oma tööpinnal ruumi. Võite ka oma glasuuri üle kanda kaanega anumasse, et veenduda, et õhku ei satuks. See säilib toatemperatuuril hoides umbes 2-3 päeva. Teise võimalusena võite panna oma glasuuri külmkappi, kus see püsib värskena kuni 2 nädalat. Suur kogus suhkrut teie kodus valmistatud glasuuris aitab stabiliseerida. piim või koor, mis tähendab, et selle võib ohutult külmkapist välja jätta.
6
Vahusta jahu ja piim väikeses kastrulis kokku. Lisage kastrulisse 1/4 tassi (30 g) universaalset jahu ja 2 tassi (470 mL) täispiima. Segage neid kahte koostisainet, kuni moodustub ühtlane segu. Parimate tulemuste saamiseks segage pigem vispliga kui spaatli või lusikaga. Avatud traadipea saab tükkide purustamisel paremini hakkama.
7
Kuumuta piimasegu keskmisel kuumusel, kuni see pakseneb. See võtab tõenäoliselt 10-15 minutit. Segage vedelikku perioodiliselt, kuna see pakseneb, et see ei kleepuks ega kõrbeks. Selleks, et see annaks glasuurile soovitud tekstuuri, peab see jääma võimalikult sile. Selleks ajaks, kui piimasegu on paksenenud, on selle konsistents sarnane pudingule.
8
Laske oma piimasegul täielikult jahtuda. Eemaldage kastrul pliidiplaadilt ja asetage see kõrvale, et selle sisu jahtuda. Pärast esimest 15 minutit viige segu külmkappi, et jahutada 30 minutit kuni tund. Kata piimasegu jahtudes vahapaberilehe või kilega. See hoiab ära naha väljakujunemise välispinnale. Jahutades piima ja jahu enne külmkappi viimist toatemperatuurile, väldite selle “šokitamist”, mis võib muuta selle pastaliseks või kummijaks.
9
Vahusta või, suhkur ja vanill järk-järgult mikseris. Mõõda segamisnõusse 2 tassi (480 g) pehmet võid ja töötle seda suurel kiirusel umbes 3 minutit. Kui mikser veel töötab, raputage sisse 2 tassi (400 g) suhkrut. Lõpuks lisage 2 teelusikatäit (9,9 mL) vaniljeekstrakti ja vahustage kõiki kolme koostisosa põhjalikult 2–3 minutit. Selle retsepti jaoks saate kasutada kas granuleeritud valget suhkrut või kondiitritoodete suhkrut. Mõlemad suhkrutüübid annavad sarnaseid tulemusi. Aja säästmiseks alustage teiste peamiste koostisosade segamist, kuni piimasegu jahtub.
10
Lisage jahutatud piimasegu ja jätkake vahustamist umbes 1 minut. Eemaldage piimasegu külmkapist ja kraapige see kaussi, seejärel vähendage mikseri kiirust keskmisele. 30 sekundi kuni minuti pärast on glasuur ühtlane, kreemjas ja valmis kõikidele teie lemmikmaiustustele määrimiseks! Kui olete lõpetanud, kraapige kindlasti mikserist viimnegi glasuur, seda oleks kahju raisata. natuke!
11
Kasutage oma glasuuri võimalikult kiiresti. Keedetud glasuurid on kõige lihtsam määrida, kui need on värsked. Sel põhjusel on kõige parem siluda omatehtud vaniljekaste koogile, küpsisele või muule maiuspalale kohe, kui olete selle valmistamise lõpetanud. Mida kauem lasete glasuuril seista, seda rohkem see tahkub. Kui te ei saa mingil põhjusel glasuurit kohe kasutada, katke kauss kilega ja hoidke külmkapis. See peaks säilima kuni nädala. Kui olete valmis oma lemmikmagustoidule viimast lihvi andma, laske glasuuril soojeneda toatemperatuurini ja vahustage seda 1-2 minutit aeglasel kiirusel enne sellega töötamist.