On vähe asju, mis on paremad kui ahjus küpsevate pehmete võiste suhkruküpsiste lõhn. Kui otsite krõbeda serva ja sooja nätske keskosaga suhkruküpsist, jätke kindlasti söögisoodat välja. Selle nätske vanilje maitse saamiseks lisage selle asemel rohkem suhkrut ja tõstke ahju temperatuuri. Lugege edasi, et saada lisateavet munade kasutamise kohta kergete kohevate suhkruküpsiste valmistamiseks või küpsisevormide kasutamise kohta korralike küpsiseservade loomiseks. Saate hetkega täiusliku pagariäri stiilis küpsise!
1
Sega jahu ja sool. Lisage söötmele 2 ½ tassi (350 g) sõelutud universaalset jahu ja ¼ teelusikatäit (1 g) soola. Vahusta neid omavahel, kuni need on segunenud, ja tõsta kauss kõrvale.
2
Vahusta või ja suhkur kokku. Lisage mikseri kaussi 1 tass (227 g) toatemperatuurini pehmendatud võid ja tass (200 g) granuleeritud suhkrut. Vahusta neid kahte keskmisel madalal kuumusel 1 minut, kui soovid väga hästi kuju hoidvaid küpsiseid, või 3–4 minutit, kui eelistad heledaid kohevaid küpsiseid, mis ei hoia oma kuju nii hästi. Võid ka kreemitada. ja suhkrut käeshoitava elektrilise mikseriga.
3
Sega hulka muna ja vanill. Lisage võile ja suhkrule 1 suur muna ja 1 ½ teelusikatäit (7 ½ ml) vaniljeekstrakti. Segage, kuni need on lihtsalt ühendatud.
4
Segage kuivained, kuni need on lihtsalt segunenud. Alandage mikseri kiirust madalaks ja lisage jahusegu aeglaselt kaussi. Segage, kuni jahu on lihtsalt segunenud – ärge segage tainast üle, muidu võivad küpsised osutuda sitkeks.
5
Vormi tainast pall ja suru see tasaseks. Kasutage puhtaid käsi, et anda tainale õrnalt ümar kuju. Järgmisena tasandage see peopesaga, et moodustada ketas.
6
Kata tainas kaanega ja pane paariks tunniks külma. Mähi tainas kilesse ja aseta külmkappi. Laske sellel 1–2 tundi jahtuda, et see jõuaks taheneda. Kui te ei soovi küpsiseid kohe küpsetada, hoidke tainast külmkapis kuni 3 päeva või sügavkülmas kuni 3 päeva. kuu. Külmutatud tainas tuleks külmkapis üleöö sulatada. Kui olete valmis tainast lahti rullima ja küpsiseid lõikama, laske tainal 5 minutit toatemperatuuril seista, et see veidi pehmeneks.
7
Vahusta või. Lisage mikseri kaussi 1 tass (227 g) toatemperatuurini pehmendatud soolata võid. Kreemjaks segage võid keskmisel-madalal kiirusel 10–20 sekundit. Küpsisetaina võite segada ka käeshoitava elektrilise mikseriga.
8
Sega hulka suhkur ja vanill. Lisage võile 1 tass (200 g) suhkrut ja 1 tl (5 ml) vaniljeekstrakti. Segage koostisosi keskmisel madalal kuumusel, kuni need on täielikult segunenud.
9
Segage järk-järgult jahu. Vähendage mikseri kiirust madalale. Valage aeglaselt kaussi 1 ¾ tassi (219 g) universaalset jahu, mis on sõelutud, ja segage, kuni see on lihtsalt segunenud ja moodustub jäik tainas. Seda tainast ei pea enne lahtirullimist külmkappi panema. Kui aga küpsiseid kohe küpsetama ei hakka, tuleks neid hoida külmikus. Võtke see välja umbes 5 minutit enne küpsiste valmistamist, et see pisut pehmeneks.
10
Vooderda küpsetusplaat. Et küpsised panni külge ei kleepuks, tuleks sellele asetada küpsetuspaberitükk või silikoonist küpsetusmatt. Tõsta pann hetkeks kõrvale. Soovi korral võid küpsetusplaadi määrida mittenakkuva küpsetusspreiga.
11
Puista oma tööpind jahuga. Küpsisetainas jääb kergelt kleepuv, seetõttu on oluline tööpind ette valmistada. Piserdage oma tööpinnale või lõikelauale veidi jahu, et seda kergelt lõigata, nii et tainas ei jääks rullimisel kinni.
12
Rulli tainas lahti. Asetage tainas jahuga kaetud tööpinnale ja kasutage taigna silumiseks ja tasandamiseks taignarulli. Rullige see välja 6–12 mm (6–12 mm) paksuseks. Kui teil taignarulli pole, võite kasutada mis tahes rasket silindrilist eset, näiteks veinipudelit või termos.Kui leiate, et tainas kleepub taignarulli külge, võite selle jahuga üle puistata või asetada taigna ja taignarulli vahele küpsetuspaberitükk.
13
Lõika küpsised välja. Kui tainas on lahti rullitud, lõigake see küpsisevormide abil teie valitud vormidesse. Koguge töö käigus kokku taignajäägid ja rullige need lahti, et saaksite küpsiste lõikamist jätkata. Kui tainas kleepub küpsisevormide külge, puista need jahuga üle. Kui tainas tundub liiga soe, kleepige see tagasi. külmikusse umbes 5 minutiks tahkuma.
14
Aseta küpsised vooderdatud ahjuplaadile. Asetage need küpsetuspaberile või küpsetusmatile nii, et nende vahele jääks vähemalt 2,5 cm. Kui soovite, võite küpsiste kaunistamiseks lisada värvilisi puisteid või suhkrut, kui need on küpsetusplaadil.
15
Jahuta küpsiseid umbes 15 minutit külmikus. Kui küpsised on küpsetusplaadil, asetage need külmkappi. Laske neil küpseda umbes 15 minutit või kuni need on kõvad, et nad küpsedes nii palju laiali ei läheks. Kui teil on kiire, võite küpsised ka umbes 5 minutiks sügavkülma panna.
16
Kuumuta ahi ette. Küpsiste hangumise ajal lülitage ahi sisse ja seadke see 180 °C (350 °F) juurde. Laske sellel täielikult kuumeneda, et see oleks piisavalt kuum, et küpsiseid küpsetada, kui need on valmis.
17
Küpseta küpsiseid, kuni servad on kuldpruunid. Kui küpsised on tahenenud, asetage küpsetusplaat eelsoojendatud ahju. Laske küpsistel küpseda umbes 8–12 minutit või kuni nende servad muutuvad kuldpruuniks. Olenevalt kasutatud küpsisevormide suurusest võivad küpsised küpsetada kauem. Suured küpsised võivad kesta kuni 15 minutit.
18
Jahuta küpsiseid pannil mitu minutit. Kui küpsised on küpsetamise lõpetanud, eemaldage küpsetusplaat ahjust. Lase küpsistel plaadil umbes 10 minutit jahtuda. Kui proovite neid liigutada, kui need on veel kuumad, lähevad need tõenäoliselt katki.
19
Tõsta küpsised jahtumise lõpetamiseks restile. Kui need on osaliselt jahtunud, viige need spaatliga jahutusrestile. Jätke need restile veel 10–15 minutiks või kuni need on täielikult jahtunud. Kui te ei kaunistanud küpsiseid suhkru ja puistaga, võite need pärast täielikku jahtumist jäässe panna. Hoidke küpsiseid õhukindlas anumas toatemperatuuril kuni nädal. Küpsetatud küpsiseid võid ka sügavkülmakindlas anumas külmutada kuni 2 kuud.