Kleicha on traditsiooniline Iraagi küpsis, mida valmistatakse tavaliselt pühade ajal, nagu Eid, lihavõtted, jõulud ja Hanukkah. See koosneb pastast, mis on tavaliselt täidetud datlipastaga, kuid seda võib valmistada ka pähklite, seesamiseemnete, kookospähkli või muude maitsvate koostisosadega.
1
Mõõda kuivained ja pane suurde kaussi. See hõlmab jahu, küpsetuspulbrit, kardemoni ja suhkrut.
2
Kuivad koostisosad õrnalt segamiseks kasutage visplit või lusikat.
3
Lisage kuivainetele õli ja alustage sõtkumist, kuni saate mureda konsistentsi.
4
Lisage piim ja jätkake sõtkumist, kuni kõik koostisosad on kenasti ja ühtlaselt segunenud ja moodustuvad ühtlaseks palliks. Olge selle protsessiga kannatlik, sest see võtab aega umbes 3-5 minutit.
5
Kata tainas kilega ja lase 30 minutit seista.
6
Kuumuta ahi temperatuurini 375 kraadi F (190 kraadi C).
7
Laota küpsetusplaadile küpsetuspaber.
8
Jaga tainas neljaks ühtlaseks osaks.
9
Rulli üks osadest lahti. Rulli tainas taignarulli abil umbes ¼ tolli (6 mm) paksuseks ristkülikukujuliseks.
10
Jaotage datlipasta ühtlaselt kogu lehele ja lisage soovi korral kreeka pähkleid. Kui datlipasta on raskesti töödeldav, asetage see 30 sekundiks mikrolaineahju, et see pehmeneks.
11
Keera tainas rulli. Rulli see enda peale, moodustades tainast ja datlipastast ringikujulised kihid sarnaselt kaneelirulli või palgikoogiga.
12
Jagage oma roll ½ tolli (12,7 mm) kolmnurkseteks viiludeks.
13
Asetage tükid eelnevalt vooderdatud ahjuplaadile.
14
Korrake sama protsessi ülejäänud kondiitritaigna jaoks.
15
Küpseta kleicha. Asetage leht ahju ja küpsetage 15–20 minutit, olenevalt teie ahjust ja kleicha viilude paksusest.
16
Lase jahtuda ja naudi koos tassi Iraagi stiilis musta kardemoni teega.