Kui ihkate kiiret partii värskelt küpsetatud küpsiseid, on külmutatud küpsisetaigna varude hoidmine sügavkülmas suurepärane aja kokkuhoid. Veelgi parem, mitut tüüpi küpsisetainast saab küpsetada külmutatult, kui värskena küpsetamise juhiseid pisut kohandada. Niisiis, tehke oma lemmikküpsisetainast suured partiid, hoidke neid sügavkülmas ja valmistuge alati oma küpsiseparandust rahuldama!
1
Sulatage külmutatud küpsisepalle ainult siis, kui see on spetsiaalselt nõutud. Kui ostate näiteks paki külmutatud šokolaaditükkidega küpsisepalle, võidakse teile anda korraldus küpsetada need otse külmutatuna või veidi sulatada. Kui sõber kingib sulle sügavkülma kotitäie omatehtud taignapalle ja nende küpsetamisretsepti, võid taigna kas sulatada või otse sügavkülmast küpsetada, siis maitse pole vahet! , asetage need küpsetusplaadile ja sulatage 1-2 tunniks külmikusse või tööpinnale üleöö.
2
Küpseta külmutatud taignapalle 1-2 minutit kauem, kui värske taigna retsept ette näeb. Kuumuta ahi ja aseta küpsetusplaadile veel külmutatud tainapallid. Kõik vastavalt valitud retseptile ei pea ahju temperatuuri ega taignakulpide vahelist vahet suurendama. Lihtsalt plaanige üldisele küpsetusajale 12-13 minutit lisada 10-11 minuti asemel 1-2 minutit. Kui küpsetate pakendatud külmutatud taignapalle või järgite külmutatud taignapallide jaoks mõeldud retsepti, järgige lihtsalt juhiseid. -is.Hoidke küpsistel silm peal, kui need lähenevad soovitatavale küpsetusajale. Tõmmake need ahjust välja, kui need tunduvad veidi allajäänud, kuid need lõpetavad küpsetamise väljaspool ahju.
3
Segage partii küpsisetainast kohe külmutamiseks ja hiljem küpsetamiseks. Kui olete maitsnud, kui suurepärased on külmutatud taignast šokolaadiküpsised, soovite oma partii kokku segada! Valige oma lemmik šokolaadiküpsise retsept ja järgige samu juhiseid nagu alati. Sa ei tea kunagi, et tainas on külmunud, kui need ahjust välja tulevad! Kui vajad inspiratsiooni, tutvu järgmiste retseptidega: Šokolaadiküpsised Näritavad šokolaadiküpsised Kikerherne šokolaadiküpsised (gluteenivabad)
4
Tõsta taignapallid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Tehke kulbikud sama suurusega, kui küpsetaksite neid värskelt. Võite kasutada supilusikatäit, et hoida kulbid ligikaudu ühesuurused, kuigi paljud pagarid leiavad, et jäätiselusid sobivad selleks suurepäraselt. Kui taignapallid ei puutu kokku, võite asetada kulbid küpsetusplaadile üksteise lähedale. .Kaaluge oma supilusika või jäätiselusika pihustamist keetmispihustiga, et kleepuv tainas kergemini eralduks. Küpsetusplaat peab mahtuma teie sügavkülmikusse. Kui see ei mahu, võite selle asemel kühveldada oma tainapallid mõnele tühjale jääkuubikuvormile. Soovi korral pritsige plaate eelnevalt küpsetusspreiga.
5
Pane tainapallid plaadile 1 tunniks või kuni tahkeks. Tõsta küpsisetainapallide alus sügavkülma ja kontrolli neid tunni aja pärast. Kui need on tahkeks külmunud, liikuge järgmise sammu juurde. Kui ei, siis laske neil veel kuni tund külmuda.
6
Asetage külmutatud tainapallid hoiustamiseks lukuga suletavasse sügavkülmakotti. Kui need on tahkeks külmunud, peaksid taignakulbid küpsetuspaberi küljest kergesti lahti tulema. Lihtsalt visake need ühte või mitmesse lukuga suletavasse sügavkülmakotti ja pange need sügavkülma, kuni olete valmis neid küpsetama. Märgistage kottidele kuupäev, tainapallide arv ja küpsise tüüp. Küpsetage külmutatud taignapallid 6 nädalat parimate tulemuste saavutamiseks. Pärast seda võib küpsiste maitse ja tekstuur kannatada saada. Kui külmutasite oma taignakulbid jääkuubikuvormides, tõmmake need lihtsalt välja ja pange lukuga suletavasse kotti.
7
Sulatage külmunud taignapalk enne viilutamist vaid veidi. Kui ostate külmutatud küpsisetaigna palgi või kingib teile sõber, ärge muretsege selle täieliku ülessulamise pärast. Kui olete valmis sellest küpsiseid viilutama ja küpsetama, laske sellel letil 10–15 minutit veidi sulada. Veelgi parem, lase külmikus 1-2 tundi sulada. See kerge sulatamine muudab palgi viilutamise lihtsamaks ja murenemise väiksema tõenäosusega. Vaja on vaid kerget sulatamist. Kuni see on väljast veidi pehme, tükeldatakse ja küpseb see suurepäraselt.
8
Viilutage ja asetage küpsised küpsetamiseks vastavalt oma retseptile. Lõika taignast terava noaga küpsised, mille paksus on tavaliselt 0,25–0,5 tolli (0,64–1,27 cm). Asetage need küpsetusplaadile vastavalt oma retseptile. Küpsisetaina palgid tuleb alati enne viilutamist ja küpsetamist põhjalikult jahutada ning tegelikult pole vahet, kas töötada taignapalgiga, mis on tund aega külmikus seisnud või veidi sulanud. pärast kuuajalist külmutamist.
9
Küpseta küpsiseid retseptis soovitatud temperatuuril 1-2 minutit kauem. Kui teie retsept nõuab küpsiste küpsetamist jahutatud taignast temperatuuril 375 °F (191 °F), kasutage sama temperatuuri külmutatud taigna jaoks. Lihtsalt lisage hinnangulisele küpsetusajale paar minutit. Lisage vaid veidi aega, et arvestada küpsisevoorude veel külmunud keskosadega. Isegi pikema hinnangulise küpsetusaja korral kontrollige küpsiste valmimist regulaarselt. Muretaiaküpsised võivad kergelt pruunistuda väga kiiresti üleküpseda.
10
Segage oma partii tainast ja vormige see palgikujuliseks. Külmutatud viilutatud küpsiste maitsmine võib inspireerida teid külmutamiseks oma taignapalki vorpima! Paljud küpsiste retseptid, eriti erinevat tüüpi muretaignaküpsiste jaoks, nõuavad taignast palgi vormimist, jahutamist ja küpsetamiseks küpsisevormide lõikamist. Seda tüüpi taina hilisemaks küpsetamiseks külmutamiseks segage see ja vormige see palk vastavalt jahutatud taigna küpsetamise standardretseptile. Tavaliselt antakse teile juhend tainas segada ja käsitsi palgikujuliseks töödelda, püüdes palk, mille läbimõõt on võrdne küpsiste omadega, mida soovite küpsetada. Töötle tainast ainult nii palju, kui on vaja selle palgikujuliseks vormimiseks. Võite kasutada klassikaliste muretaigna küpsiste retsepti või proovida kätt muretaigna keerises.
11
Mähi taignapalk vahapaberisse ja keera otsad kokku. Võid kasutada ka kilet, kuid külmunud tainas võib vahapaberist veidi kergemini lahti tulla. Mõlemal juhul aitab mähise otste keeramine palgil oma kuju säilitada. Pärast palgi mähkimist asetage see lukuga suletavasse külmutuskotti. Märgistage kotile kuupäev ja küpsise tüüp.
12
Enne kasutamist külmutage palk kuni 6 nädalaks. Pärast seda, kui olete selle pakkinud, kottinud ja märgistanud, pange see lihtsalt sügavkülma, et kasutada seda alati, kui vajate kiireid omatehtud küpsiseid. Märgistage kuupäev siiski selgelt, sest pärast umbes 6-nädalast külmutamist väheneb saadud küpsiste kvaliteet.
13
Enne küpsetamise alustamist sulatage külmutatud küpsisetaigna kettad, kuni need on elastsed. Kui ostate (või teile antakse) külmutatud tainast lõigatud küpsiste (nt suhkruküpsised) jaoks, on see tõenäoliselt ühe või mitme paksu ketta kujul. Võtke külmutatud tainas ja sulatage see üleöö külmikus või letil umbes 2 tundi. Tainas peab enne jätkamist täielikult üles sulama ja painduv olema, nii et oodake vajadusel kauem. Soovite, et tainas sulaks, kuid jääks põhjalikult jahtunud, seega on parem valik külmikus sulatada, kui teil on aega.
14
Rulli tainas lahti ja lõika oma kujundid välja. Kasutage taignaketast taignarulli abil, kuni see saavutab teie retseptis soovitatud paksuse, sageli 0,64 cm (0,25 tolli). Seejärel suruge valitud küpsisevormid tainasse, lõigake välja nii palju küpsiseid kui võimalik, töötage tainas kiiresti teiseks õhukeseks kettaks, lõigake välja veel mõned küpsised ja korrake seda, kuni tainas on otsas. Kui tainas jääb kinni. kastke oma küpsisevormides lõikurid esmalt jahusse või piserdage neid keedupritsiga.
15
Järgige oma retsepti küpsetusplaatidel küpsiste küpsetamiseks. Kuna see tainas on juba üles sulanud, kasutage oma retseptis nii soovitatud temperatuuri kui ka küpsetusaega. Kontrollige sageli, kas küpsised on valmis, alustades vähemalt paar minutit enne soovitatud küpsetusaja saavutamist. Sel ajal, kui valmis küpsised veidi jahtuvad, vahustage värvilist katet ja lisage dekoratiivne hõng!
16
Tee ise külmutamiseks taignakettad. Kui olete sulatatud külmutatud taignast väljalõigatud küpsised küpsetanud, võite proovida kätt taigna külmutamiseks ise segamisel. Küpsiste puhul, mis lõigatakse küpsisevormidega, segage tainas tavaliselt mitmeks kettaks, jahutage need, rullige õhukesteks ketasteks, lõigake kujundid välja ja küpsetate küpsised. Taigna külmutamiseks hilisemaks kasutamiseks pange kettad lihtsalt külmkapi asemel sügavkülma. Püüdke teha kettad umbes 2,5 cm (1 tolli) paksuseks, kuid ärge muretsege paksuse või täpsuse pärast. ümmargune kuju. Väljalõigatud suhkruküpsised sobivad suurepäraselt erinevateks koosviibimisteks ja pidustusteks.
17
Mähi kettad kilesse ja seejärel lukuga suletavatesse sügavkülmakottidesse. Kui olete valmistanud paksud taignakettad, mähkige need külmutamiseks kotti. Märgistage kottidele kindlasti kuupäev ja küpsise tüüp ning proovige külmutatud tainas parima kvaliteedi saavutamiseks ära kasutada 6 nädala jooksul.