Tassikoogid ja jäätis on kaks parimat magustoitu. Veelgi parem on rullida need üheks: koogikooniks. Koogitorbikud näevad välja nagu jäätisekäbid, kuid tegelikult on need koogikesed! Need näevad välja hirmutavad ja raskesti valmistatavad, kuid tegelikult on need üsna lihtsad. Saate valmistada kogu retsepti nullist või kasutades koogisegusid ja poest ostetud glasuuri ja šokolaadikastet. Kui tunnete koogikesi valmistamise põhitõdesid, saate katsetada erinevate maitsete ja värvidega!
1
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (177 °C) ja tõsta jäätisekäbid muffinivormi. Iga süvend saab ühe jäätisekoonuse. Kui te ei mahu kõiki oma jäätisekäbisid muffinivormi, pange need kõrvale; võite neid küpsetada eraldi partiina.Mõned pagarid soovitavad lõigata alumiiniumfooliumist küpsetusvormi põhja augud, pöörata vorm tagurpidi ja torgata torbikud aukudesse.Kasutage lameda põhjaga jäätisekoonuseid, mitte aga need, mis on koonusekujulised; nad seisavad paremini püsti.
2
Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sool. Vala jahu suurde segamisnõusse, seejärel lisa küpsetuspulber ja sool. Sega kõik kokku, et seguneda, seejärel tõsta kõrvale.
3
Vahusta või eraldi kausis. Lõika või esmalt väikesteks kuubikuteks, seejärel pane see eraldi kaussi. Vahusta võid madalal kiirusel elektrimikseri abil, kuni see muutub ühtlaseks. Selleks kulub umbes 2 minutit.Selleks võite kasutada elektrilist mikserit, paremat pihuarvutit või isegi köögikombaini.
4
Lisa vahukoorele vähehaaval suhkur. Jätkake kloppimist, kuni segu on kerge ja kohev, umbes 3 minutit. Kraapige kindlasti kausi külgi sageli alla, et kõik seguneks ühtlaselt.
5
Klopi sisse vanilliekstrakt, seejärel lisa ükshaaval munad, iga kord vahustades. Klopi esmalt sisse vanilliekstrakt. Järgmisena lisa ainult üks muna ja klopi ühtlaseks. Lisa teine muna ja klopi uuesti läbi. Veenduge, et munakollasele ei jääks triipe.
6
Lisa vaheldumisi jahusegu ja piim, segades pärast iga lisamist korralikult läbi. Lisa üks neljandik jahusegust koorega võile ja sega korralikult läbi. Valage üks neljandik piimast ja segage uuesti. Jätkake seda seni, kuni teil pole enam piima ega jahu. Seda toimingut saate teha kummilabidaga või kasutades oma vispli keskmise ja madala kiiruse seadistust.
7
Täitke koonused ½ kuni â…” ulatuses taignaga. Iga koonuse jaoks kulub umbes 4 supilusikatäit (60 milliliitrit) tainast. Ärge täitke neid lõpuni; laiendamiseks on vaja lisaruumi.
8
Küpseta käbisid umbes 18 minutit. Need on valmis, kui keskele torgatud hambaork tuleb puhtana välja. Kui teil on jäänud käbisid ja tainast, täitke need taignaga ja küpsetage veel umbes 18 minutit.
9
Lase koogikoonustel täielikult jahtuda. See on väga oluline. Kui külmutate need liiga vara, siis härmatis sulab.
10
Vahusta võid keskmisel kiirusel 6 minutit. Lõika või esmalt väikesteks kuubikuteks, seejärel aseta segamisnõusse. Vahusta võid keskmisel kiirusel elektrimikseri abil, kuni see muutub heledaks ja kohevaks, umbes 6 minutit.
11
Lisa suhkur, vaniljeekstrakt ja sool ning sega uuesti. Vahusta kõike kõigepealt madalal kiirusel, et segada, ja seejärel keskmisel kiirusel 6–7 minutit või kuni jääkiht on kerge ja kohev.
12
Kasutage suurt küpsiselussi, et tilgutada koogikestele glasuur. Vajutage kulbi veidi alla, et jääk koogi vastu oleks tihendatud. See muudab koogikesed veelgi rohkem jäätise moodi välja! Teise võimalusena võite mahutada glasuuriga tähekujulise kaunistusotsaga torukotti ja asetada glasuur koogile. Alustage välisservast ja pigistage kotti keskpunkti jõudes tugevamini.
13
Aseta koogid 1 tunniks külmkappi, et pakas saaks taheneda. Et need ümber ei kukuks, asetage need kõik muffinipannile tagasi. Kui glasuur on tahenenud, võite hakata valmistama šokolaadi ganache katet.
14
Kuumuta koor väikeses kastrulis veidi alla keemiseni. Valage koor väikesesse kastrulisse, seejärel asetage kastrul pliidile. Seadke kuumus keskmisele tasemele ja oodake, kuni koor hakkab keema.
15
Vala rõõsk koor šokolaaditükkidele. Asetage šokolaaditükid kuumakindlasse kaussi, seejärel valage neile kuum ja raske koor. Selleks võid kasutada piimašokolaadi või poolmagusaid šokolaaditükke.
16
Kata kauss fooliumiga ja lase 5 minutit seista. Selle aja jooksul sulatab kuum koor šokolaaditükid ilma neid kõrbemata. Kui sul pole käepärast fooliumi, võid selle asemel kasutada taldrikut.
17
Segage šokolaaditükid ja piim vispliga kuni segunemiseni. Tõstke foolium ära ja vahustage neid kahte hoogsalt kokku, kuni kõik on ühtlane. Kindlasti kraapige kausi põhja ja külgi sageli.
18
Laske segul seista, kuni see jahtub ja pakseneb. Kui kasutasite selle asemel glasuuri, võite selle sammu vahele jätta ja jätkata järgmisega. soovite ganache’i kasutada enne, kui see hakkab paksenema.
19
Valage ganache lusikaga glasuurile ja keerake seda ringi. Kui panid glasuuri peale, vala peale ganache, et mitte rikkuda torust valmistatud tekstuuri.
20
Katke iga koogikesi maraschino kirss ja puistad. Pudiste asemel võid kasutada ka purustatud pähkleid.
21
Enne serveerimist hoia koogikesi 1 tund külmkapis. Asetage koogikesed veel kord muffinivormile ja asetage vorm tagasi külmkappi. See võimaldab ganache’il seadistada. Kui aeg on läbi, võite koogikesi serveerida!
22
Valmis.