Kui olete nätskete šokolaadiküpsiste fänn või otsite paasapüha jaoks peent magustoitu, tehke šokolaadist makroonikook. Ostetud koogisegu abil saad valmistada lihtsa šokolaadimakrooniga Bundti koogi. Määri koogile kreemjas kookospähklitäidis, et tekiks makroonimaitse tunnel. Või valmistage piima- ja gluteenivaba šokolaadimakaroni kook, mis põhineb kookosõlil, rikkalikul šokolaadil ja rohkel hakitud kookospähklil.
1
Kuumuta ahi ja valmista pann. Lülitage ahi sisse temperatuurini 325 kraadi F (160 C). Võtke 12-tassiline (3-liitrine) Bundt-pann ja piserdage sellele põhjalikult küpsetussprei. Või võite selle määrida ja jahustada. Kui kasutate tunnelsisendit, peate sisetükki ka pihustama või määrima.
2
Sega koogitaina ained. Avage üks 15,25 untsi (432 g) Saksa šokolaadikoogi segu. Valage pulbriline segu segamisnõusse ja lisage 3/4 tassi (180 ml) vett, 2/3 tassi (160 ml) taimeõli ja 3 muna. Kasutage alust või saumikserit, et taigna 30 sekundit madalal kiirusel kloppida. Tõstke kiirus keskmisele ja vahustage seda 2 minutit. Võib-olla soovite peatuda ja kausi külgi maha kraapida, et tagada kogu segu segunemine.
3
Sega juurde kookospähkel ja määri pannile tainas. Lisage taignale 1/2 tassi (40 g) kookoshelbeid ja segage, kuni see on segunenud. Valage tainas ettevalmistatud Bundti pannile.
4
Aseta tunneli vahetükk pannile ja küpseta kook. Asetage määritud tunneli sisetükk Bundti pannile nii, et tühi tunneli osa oleks teie poole. Pange kook eelsoojendatud ahju ja küpsetage 38–44 minutit. Sisestage keskele koogi tester või hambaork. Kui see tuleb välja puhtana, on see küpsetamine lõppenud. Tunneli sisestus võimaldab teil pärast küpsetamist kookos-toorjuustutäidisega täita.
5
Eemalda tunneli sisetükk ja jahuta kook. Võtke kook ahjust välja ja viilutage kohe sakilise noaga küpsenud kook ja tunneli sisetüki ümber. Vabastage tunneli sisestus ja tõstke see välja. Lase koogil 10 minutit pannil jahtuda. Seejärel keera see vormist välja ja lase jahtuda, tunneli pool all. Koogi täielikuks jahtumiseks kulub umbes tund.
6
Sega makrooni täidis. Avage üks 8-untsi (225 g) pehme toorjuustu pakk. Asetage see segamisnõusse 1/4 tassi (50 g) granuleeritud suhkru ja 1/4 tassi (20 g) kookoshelvestega. Segage täidis segisti või lusikaga, kuni see on täielikult segunenud.
7
Täida kook makrooniseguga ja jahuta. Kui kook on täielikult jahtunud, keerake see tagurpidi, nii et tunnel oleks teie poole. Määri makroonitäidis ühtlaselt läbi tunneli. Pöörake kook parem pool üles ja asetage see koogialusele või serveerimiskohale. Jahuta kooki 10 minutit, nii et täidis veidi taheneb. Viiluta kook ja serveeri. Kaaluge kooki enne serveerimist sulašokolaadiga üle niristada või tuhksuhkruga üle puistata. Ülejäänud kooki hoida külmkapis.
8
Kuumuta ahi ja valmista pann. Lülitage ahi sisse temperatuurini 350 kraadi F (180 C). Võtke välja 10-tolline (25-cm) ümmargune koogivorm ja piserdage seda küpsetuspritsiga. Või võite panni määrida ja katta vähese magustamata kakaopulbriga. Lõika küpsetuspaberist pannile sobiv ring ja aseta see põhja. Pihustage seda ka küpsetusspreiga.
9
Rösti mandleid. Laota küpsetusplaadile 1 tass (140 g) koorega mandleid. Kasutage äärega lehte, et mandlid pannilt maha ei libiseks. Pane pann ahju ja rösti pähkleid 8–10 minutit. Tõsta pann ahjust välja ja lase mandlitel jahtuda. Keerake ahju temperatuur alla 325 kraadi F (160 C). Te peaksite tundma mandlite lõhna ja pärast röstimist peaksid need olema tumepruunid.
10
Kuumuta kookosõli koos poolmagusa šokolaadiga. Asetage keskmisesse kaussi 8 untsi (226 g) tükeldatud poolmagusat või kibemagusat šokolaadi. Segage 1 tass (240 ml) sulatatud kookosõli ja asetage kauss keeva veega kastruli kohale. Sega segu seni, kuni šokolaad sulab. Lülitage kuumus välja. Ärge laske kaussil keeva veega kokku puutuda.
11
Jahvata mandlid soola, kakao ja hakitud kookospähkliga. Pane jahtunud röstitud mandlid blenderisse või köögikombaini. Lisage ¼ tassi (25 g) magustamata kakaopulbrit ja 1 tl koššersoola. Vahusta segu, kuni pähklid on peeneks jahvatatud. Lisage ½ tassi (40 g) magustamata hakitud kookospähklit ja pulseerige segu kaks või kolm korda, et see seguneks mandlitega. Tõsta segu kõrvale.
12
Klopi lahti munad. Murra 6 suurt muna suurde segamisnõusse. Munade kloppimiseks keskmisel kiirusel kasutage vispliga statsionaarset mikserit. Klopi neid 20 sekundit, nii et munad on lahti klopitud ja munakollase triipe ei oleks näha. Munade vahustamisest saad suurema mahu, kui need on toatemperatuuril.
13
Vahusta hulka suhkrud ja vanill. Lülitage mikser välja ja lisage ½ tassi (100 g) granuleeritud suhkrut, ½ tassi (100 g) pakitud helepruuni suhkrut ja 2 tl vaniljeekstrakti. Lülitage mikser sisse suurel kiirusel ja vahustage märga segu umbes 2 minutit. Piisavalt kaua vahustades peaks segu näima paks ja kahvatu.
14
Klopi sisse šokolaadisegu. Võtke vispli kinnitus mikseri küljest lahti ja pange peale vispli (laba) kinnitus. Lülitage mikser madalale kiirusele ja lisage sulatatud šokolaadisegu. Jätkake segamist, kuni šokolaad on segunenud.
15
Lisa jahvatatud mandlisegu ja laota tainas pannile. Segage segistiga madalal kiirusel jahvatatud mandlisegu. Lülitage mikser välja ja kraapige kausi küljed ja põhi alla. Laota koogitainas ettevalmistatud koogivormi.
16
Küpseta kooki. Pane kook eelsoojendatud ahju ja küpseta 35–45 minutit. Torka tester koogi keskele. Kui see on küpsetatud, tuleb see puhtana (kuid see võib tunduda õline). Eemaldage kook ja laske sellel 15–20 minutit pannil jahtuda. Ärge muretsege, kui kook alguses jahtudes keskelt veidi maha kukub.
17
Jahuta kook ja eemalda see vormist. Võtke võinuga ja ajage see ümber koogi külgede. Tõsta kook vormist välja ja aseta restile. Koorige küpsetuspaber aeglaselt koogi küljest lahti ja laske koogil täielikult jahtuda. Koogi saate valmistada kuni üks päev enne kokkupanemist. Pange see toatemperatuuril õhukindlasse anumasse.
18
Kuumuta ahi ja tee mandli-kookose kobarad. Lülitage ahi sisse temperatuurini 350 kraadi F (180 C). Vooderda ääristatud küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja sega plaadil kokku 2 supilusikatäit magustamata kookoshelbeid, 1 sl viilutatud mandleid, 1 tl granuleeritud suhkrut ja 1 tl agaavinektarit. Pane küpsetusplaat 4 minutiks ahju. Võta leht ahjust välja ja lase segul täielikult jahtuda. Mandli-kookosesegu võid purustada või tükeldada väiksemateks tükkideks või kobarateks.
19
Valmista šokolaadi ganache. Asetage keskmisesse kaussi 4 untsi (113 g) tükeldatud poolmagusat šokolaadi, 1 spl heledat agaavinektarit või puhast vahtrasiirupit ja näputäis koššersoola. Kuumuta ½ tassi (120 ml) magustamata kookospiima väikeses kastrulis, kuni see õrnalt mullitab. Keera kuumus maha ja vala kookospiim kausis olevale šokolaadisegule. Laske sellel 5 minutit seista. Kui te ei soovi ise ganache’i valmistada, võite osta šokolaadiglasuuri.
20
Vahusta šokolaadi ganache ja määri koogile. Kasutage vahustamisseadmetega elektrimikserit, et kloppida šokolaadi ganache keskmisel kiirusel umbes 6–8 minutit. Ganache muutub piisavalt paksuks, et seda koogile määrida. Tõsta ganache koogile ja nihuta spaatliga ühtlaselt koogile. Puista pealt mandli-kookose kobaratega. Jahutage kõik järelejäänud šokolaadimakroonkoogid õhukindlas anumas.