Kui sa armastad inglitoitu, kuid soovid kooki, milles on veidi rohkem sisu, küpseta sifonki. See kaasaegne kook sarnaneb rullbiskviidiga, kuid see on valmistatud õlist, mitte võist ja sisaldab küpsetuspulbrit. Need annavad šifoonikoogile õrna puru ja suurepärase kergituse. Sifonki koogi tegemiseks klopi lahti taignapõhi, mis sisaldab munakollasi ja suhkrut. Seejärel sega taignasse kõvad munavalged ja küpseta torupannil. Serveeri sifonki kook tuhksuhkruga üle puistatud või glasuuriga kaetud.
1
Eraldage munad ja soojendage need toatemperatuurile. Võtke välja 2 kaussi ja 8 tervet muna. Murra iga muna lahti ja eralda valged munakollastest nii, et valged oleksid ühes kausis ja munakollased teises kausis. Visake üks munakollane ära või säilitage see teises retseptis kasutamiseks. Seejärel jäta munavalged ja -kollased umbes 30 minutiks toatemperatuurile seisma.Toasoe munad segunevad taignasse kergemini, mis parandab koogi tekstuuri.
2
Kuumuta ahi temperatuurini 325 °F (163 °C) ja võtke torupann välja. Valige 10 tolline (25 cm) torupann, mis jaguneb kaheks osaks. Neid müüakse sageli inglitoidu koogivormidena. Kuigi Bundti pannid on teatud tüüpi toruvormid, on need kaetud mittenakkuva pinnaga. See hoiab ära šifoonikoogi pannil kerkimise, seega vältige Bundti panni kasutamist.
3
Vahusta jahu, küpsetuspulber, sool ja 1 tass (200 g) suhkrut. Valage 2 tassi (240 g) koogijahu suurde segamisnõusse koos 2 teelusikatäie (8 g) küpsetuspulbri, 1/2 teelusikatäie (2 g) soola ja 1 tassi (200 g) granuleeritud valge suhkruga. . Vahusta kuivained umbes 30 sekundit, et küpsetuspulber seguneks korralikult jahu hulka.
4
Lisa kuivainetele munakollased, õli, vesi ja vanill. Tehke spaatliga kuivainete keskele süvend. Seejärel pange kaevu 7 toatemperatuuril muna, mille olete juba eraldanud. Lisage 1–2 tassi (120–ml) õli, 1–2 tassi (120 ml) vett ja 2 teelusikatäit (9,9 ml) vaniljeekstrakti. Kasutage neutraalse maitsega õli, näiteks taime-, maisi-, rapsi- või saflooriõli. Kui kasutad või asemel õli, saad sifonikoogile pehmema puru. Samuti püsib kook kauem niiske kui võiga tehtud kook.
5
Vahusta segu 1 minut keskmisel kiirusel. Keera alus või saumikser keskmisele tasemele ja sega märjad koostisosad kuivainete hulka. Jätkake segamist, kuni tainas on ühtlane ja kahvatukollane. Seejärel asetage taignapõhi kõrvale. Peatage aeg-ajalt mikser, et saaksite kausi külgi maha kraapida.
6
Vahusta 8 munavalget, kuni need muutuvad vahuks. Võtke välja puhas segamisnõu ja puhas vispli kinnitus. Valage 8 toasooja munavalget kaussi ja vahustage need vispliga madalal kiirusel vahuks. Selleks peaks kuluma umbes 1 minut. Oluline on kasutada täiesti puhast kaussi ja vispeldada. Kui kausil või visplil on rasva või kui munavalgetes on munakollase tükke, siis valged ei vahustu.
7
Lisa hambakoor ja vahusta valged pehmeks vahuks. Pane munavalgete hulka 1/2 tl (2 g) tartarikoort ja klopi neid keskmisel kiirusel, kuni kausis on näha vispli jäljed. Lülitage mikser välja ja tõstke vispli ots üles, et näha, kas valged moodustavad pehmed tipud.
8
Vahusta ülejäänud 1/2 tassi (100 g) suhkrut, kuni moodustuvad jäigad tipud. Lülitage mikser suurele kiirusele ja lisage ülejäänud suhkur 1 lusikatäie kaupa. Suhkur lahustub valgete vahustamisel. Jätkake vahustamist 1–2 minutit või kuni munavalgete vahustamiseni. Et testida, kas munavalged on vahustamise lõpetanud, hõõruge sõrmede vahel veidi munavalgesegu. Sa ei tohiks tunda suhkrut. Kui teete, siis vahustage segu veel 30 sekundit ja kontrollige uuesti.
9
Murra munavalged taignapõhja sisse. Tõsta lusikaga taignapõhjaga kaussi umbes 1/3 jäigast munavalgesegust. Seejärel hoidke spaatlit või visplit ja keerake randmega taignapõhi üles ja keerake valgete peale. Jätkake munavalgete osade kaupa põhja sisse voltimist, et te ei näeks taignapõhja triipe. Olge munavalgete sisse voltimisel õrn, sest te ei taha kaotada valkudele vahustatud mahtu. Sifoon tainas on nüüd kerge, kohev ja mahukas.
10
Laota tainas toruvormi. Tõsta sifonitainast ettevaatlikult lusikaga määrimata torupannile. Kasutage lusika või kummilabida tagumist taigna laiali laotamiseks nii, et see oleks tasane. Tainas hakkab varsti pärast valmistamise lõpetamist tühjenema, seega on oluline panna see pannile ja küpsetada kohe.
11
Küpseta šifoonikooki 55–60 minutit. Pane torupann eelsoojendatud ahju ja küpseta kooki kuldpruuniks. Kook kerkib toruvormi ülaossa ja kui torkate varda koogi sisse, peaks see puhtana välja tulema. Kui vardas tuleb välja ja sellele on kleepunud tainas, küpsetage kooki veel 2–3 minutit ja kontrollige seda. uuesti.
12
Jahuta kooki tagurpidi 60–90 minutit. Lülitage ahi välja ja eemaldage šifoonikook ahjust. Jäta kook pannile ja keera pann tagurpidi. Seejärel asetage torupanni keskosa ümberpööratud klaasi peale. See tõstab kooki üles, et õhk saaks koogi all ringelda ja see kiiremini jahtuda.
13
Eemaldage šifoonikook ja asetage see restile. Käivitage nihkelabidas või võinuga panni külgede ja koogi vahele. Hoidke panni tagurpidi pööratuna ja suruge keskosa õrnalt alla. Seejärel aja spaatliga koogivormi ülaosa vahele ja tõsta teine tükk ära.
14
Külmutage või serveerige šifoonikooki. Kui soovid serveerida lihtsat šifooni, puista see õrnalt tuhksuhkruga üle ja viiluta tükkideks. Meeldivama esitluse saamiseks katke kook oma lemmikglasuuri, glasuuri, vahukoore või beseega. Seejärel viilutage ja serveerige kook.Kasutage sifonkikoogi viilutamiseks sakilise nuga. Ülejäänud sifonkikoogi säilitamiseks pange see õhukindlasse anumasse ja hoidke toatemperatuuril kuni 2-3 päeva. Samuti võid kooki külmkapis hoida kuni 5 päeva.