Võite teha kaneeli ahvileiba, kasutades omatehtud tainast, või osta külmkapis pakendatud biskviittainast. Kõrvitsa-ahvileib on täidisega libiseva toorjuustutäidisega ning kasutada võib kas poest saadavat kaneelirulli või biskviiditainast. Kui valmistate ühe ahvileiva retsepti poest ostetud tainast, tuleks leiba pärast küpsetamist soojalt süüa. Nullist valmistatud kaneeli ahvileiba võib külmkapis hoida kuni viis päeva, kuid kõik ahvileivad maitsevad kõige paremini värskelt.
1
Vooderda oma pliit küpsetuspaberiga. Pihustage küpsetuspaberile kerge kate mittenakkuva küpsetussprei.
2
Tõsta pärm suhkrus ja soojas vees. Kuumutage vesi kastrulis või mikrolaineahjus temperatuurini umbes 110 °F (43 °C). Sega hulka pärm ja 2 supilusikatäit (25 g) suhkrut. Laske sellel umbes viis minutit seista. Segu on valmis, kui see on vahutav ja pärm lahustunud.
3
Sega taigna koostisained. Lisage 2 tassi (240 g) jahu, 2 supilusikatäit (25 g) suhkrut, soola, pärmisegu, 1/4 tassi (60 g) sulatatud võid, vanill ja piim, mis on soojendatud temperatuurini umbes 110 °F (43 °F). °C).
4
Sega tainas. Kasutage suurt kaussi ja segamislusikat või taignakonksu kinnitusega statsionaarset mikserit. Segage lusikaga või madalal kiirusel kümme kuni viisteist minutit, kuni segu muutub pehmeks tainaks. Kui tainas on segatud, peaks see olema pehme, ilma kausi külgede külge kleepumiseta.
5
Võtke tainas välja ja laske sellel puhata. Puista puhas tööpind kergelt jahuga üle. Lase taignal umbes kümme minutit jahusel pinnal puhata.
6
Pane katte koostisosad kahte väikesesse kaussi. Ühes kausis sulatage 3/4 tassi (180 g) võid. Sega teises kausis pruun suhkur, tass (200 g) valget suhkrut ja kaneel.
7
Vormi ja kata taignapallid. Näpi ära 2 supilusikatäit (30 g) tainast korraga. Rullige iga tükk käes, et vormida see palliks. Kasta pall sulavõisse, seejärel veereta seda suhkrusegus, et see ühtlaselt kataks. Asetage pall aeglase pliidi põhjas olevale küpsetuspaberile. Taignapallid saab virnastada; üks kiht pole vajalik. Korrake seda sammu, kuni olete kogu taigna ära kasutanud.
8
Küpseta tainast kõrgel kuumusel kaks tundi. Pange kaane alla kahekordne kiht paberrätikuid. See hoiab ära kondensvee tilkumise taignale.
9
Serveeri ja/või säilita ahvileiba. Lülitage aeglane pliit välja. Võtke leib välja, tõstes seda ettevaatlikult koos küpsetuspaberiga. Teise võimalusena võite selle tagurpidi serveerimisvaagnale visata. Leib maitseb kõige paremini valmistamise päeval, kuid võite seda hoida õhukindlas anumas kuni viis päeva külmkapis.
10
Sega suhkrud kaneeliga. Lisage koostisosad suurde taassuletavasse kilekotti. Sulgege kott kindlalt. Raputage kotti, et suhkrud ja kaneel omavahel seguneksid.
11
Määri biskviiditükid või ja kaneeliseguga. Lõika iga biskviit neljandikku ja sulata kausis 1/2 tassi (120 g) võid. Kasta iga tükk sulavõisse, seejärel pane koos kaneeliseguga kotti. Kui olete seda kogu taignaga teinud, sulgege kott. Raputage kotti, kuni tükid on kaetud kaneeli ja suhkruga.
12
Asetage tainas võiga määritud aeglasesse pliiti. Pihustage aeglase pliidi põhja kerge kate mittenakkuva küpsetussprei. Asetage taignatükid pliidi põhja. Nad võivad üksteist puudutada, kuid proovige hoida neid ühes kihis, mitte virnastatud.
13
Küpseta tainast kõrgel kuumusel kaks kuni kolm tundi. Pange aeglasele pliidile kaas. Kui küpsised on valmis, lülitage kuumus soojaks, kuni olete valmis neid serveerima, või serveerige neid kohe.
14
Valmistage glasuur. Sulata kastrulis 1/2 tassi (120 g) võid. Lisa pidevalt segades aeglaselt tuhksuhkur. Küpseta, kuni glasuur on paks ja ühtlane. Sega juurde vanill.
15
Serveeri ahvileib esimesel võimalusel. Nirista lusikaga leivale glasuur. Hoidke leiba serveerimiseni soojas. Seda retsepti on kõige parem serveerida kohe, sest leib taheneb jahtudes.
16
Sega täidise koostisained. Sega keskmises kausis kokku pehme toorjuust, kõrvitsapüree, 2 spl (25 g) valget suhkrut ja 1/2 teelusikatäit (2 ml) kõrvitsapiruka vürtsi. Segage koostisosi, kuni segu on ühtlane.
17
Sega fariinsuhkur väikeses kausis sulavõiga. Tõsta teises väikeses kausis või tassis kõrvale vähemalt 2 supilusikatäit (25 g) või ja fariinsuhkru segu, et hiljem rullidele niristada.
18
Täida taignatükid täidisega. Tõmmake kaneelirullid lahti nii, et need eralduks, seejärel lõigake igaüks pooleks. Vajutage iga tükk peopesaga alla, nii et see oleks mõnevõrra lame. Tõsta peale teelusikatäis (5 ml) juustutäidist. Aseta peale teine taignatükk. Vajutage külgedele, et täidis oleks tihendatud, ja seejärel rullige tainas palliks. Korrake seda sammu, kuni olete kogu taigna ära kasutanud.
19
Määri iga pall või ja pruuni suhkru seguga. Kasta taignapall segusse, rulli seda ühtlase katte saamiseks. Teise võimalusena võite asetada pallid ja või/suhkru segu uuesti suletavasse kotti ja loksutada, kuni tainapallid on kaetud.
20
Asetage taignapallid võiga määritud aeglasesse pliiti. Pihustage pliidi põhja sisse kerge kate mittenakkuva küpsetussprei. Pärast pallide ühe kihina sisse asetamist vala peale ülejäänud või. Soovi korral puista tainale hakitud pekanipähklit.
21
Küpseta tainast 1,5 kuni 2 tundi. Katke aeglane pliit kahe paberrätikuga, seejärel pange kaas peale. Kui teie pliit kipub kuumaks minema, kontrollige tainast kindlasti tunni aja pärast ja pärast seda iga poole tunni järel. Paberrätikud loovad tõkke, et kondensaat ahvileivale ei tilguks. Ahvileib on valmis. kui selle keskosa ei ole taignane. Proovige sisestada nuga või hambaork; see võib välja tulla ja sellel on täidis, kuid sellel ei tohiks olla kleepuvat tainast.
22
Serveeri ahvileiba. Lülitage pliit välja ja eemaldage kaas. Laske sellel viis minutit seista. Seejärel võta nuga ja tõmba ahvileiva servad lahti. Kasutage ühte või mitut spaatlit või pirukaserverit, et ahvileib serveerimistaldrikutele üle kanda. Soovi korral lisa portsjonid siirupi või toorjuustuglasuuriga.