Kui olete kunagi restoranis küüslauguleiba lahti tõmmanud, olete ilmselt mõelnud, kas saate seda kodus valmistada. Õnneks on küüslauguleiva lahti tõmbamine lõbus ja lihtne küpsetamisprojekt. Otsustage lihtsalt, kas soovite leivataignat nullist valmistada või osta leivapäts. Leiva nullist valmistamine võimaldab teil kindlaks teha, kui suuri tükke soovite, samal ajal kui ostetud leiba kasutate, saate küüslauguleiva kiiresti lahti kloppida.
1
Segage vesi, suhkur ja pärm. Valage 1/2 tassi (120 ml) sooja vett suurde segamisnõusse või kaussi, mis sobib mikseriga. Puista vee peale 1 tl aktiivset kuivpärmi ja 1 sl valget suhkrut. Jätke segu 5–10 minutiks kõrvale. Te ei pea seda veel segama. Pärm, vesi ja suhkur näevad pärast puhkamist hägune ja vahune.
2
Sega hulka või, piim, sool ja jahu. Segage taignakonksu või tugevate visplitega 1 spl pehmendatud soolata võid, 1/2 tassi (120 ml) piima ja 1 kuhjaga teelusikatäis soola. Hoidke mikserit madalal kiirusel ja segage aeglaselt sisse 3 tassi (380 g) leivajahu. Jätkake taigna sõtkumist ja segamist 7–10 minutit. Tainas hakkab kausi põhja külge kleepuma, moodustades sellest kleepuva palli.
3
Sega kokku ürtidega küüslauguvõi. Sulata väikeses kausis 4 supilusikatäit (55 g) võid ja sega hulka 1 näpuotsatäis soola, peotäis peeneks hakitud petersellilehti ja 2 peeneks hakitud küüslauguküünt. Sellesse segusse kastate leiva. Maitske ürdiga kaetud küüslauguvõid ja lisage vastavalt oma maitsele rohkem soola, küüslauku või peterselli.
4
Jaga tainas tükkideks ja kasta need võisse. Tõsta tainas segamisnõust välja ja lõika kaheks osaks. Võtke üks osa tainast ja lõigake tainas ümmargusteks hammustuste suurusteks tükkideks. Kastke tükid ürtidega küüslauguvõisse ja täitke üks 5,75×3-tolline (14,6×7,6 cm) leivavorm. Korrake seda teise taignaosaga ja täitke teine väike leivavorm. Kui teil on ürdi-küüslauguvõid üle jäänud, pange see kõrvale, et küpsenud leiba pintseldada.
5
Lase pätsidel tõmmata ja kuumuta ahi ette. Kata kõik taignavormid kilega ja aseta sooja kohta. Laske neil kerkida, kuni nende maht on kahekordistunud. Selleks peaks kuluma umbes tund. ja lase kerkida kahekordseks, umbes 1 tund. Lülitage ahi sisse temperatuurini 350 kraadi F (175 C). Kui soovite küpsetada tainast ahjus, kui ahju tuli põleb, eemaldage need 45 minuti pärast, et saaksite ahju eelsoojendada.
6
Küpsetage küüslauguleib lahti. Eemaldage pätsidelt kile ja asetage pätsid eelsoojendatud ahju. Küpseta leiba 30 minutit. Lahtitõmmatav leib peaks pärast küpsetamise lõpetamist muutuma tumekuldpruuniks. Enne serveerimist pintselda leivale järelejäänud küüslauguvõid. Olge leiva pätsivormidest välja kallutamisel ettevaatlik, kui olete just kuuma võiga pätsid üle pintseldanud.
7
Viiluta leib ja kuumuta ahi. Lülitage ahi sisse temperatuurini 350 kraadi F (175 C). Võtke välja üks 16–20 untsi (500–550 g) ümmargune käsitööleivapäts ja viilutage leivanoaga ettevaatlikult umbes 1-tollise (2,5 cm) laiuse rida. Pöörake leiba 90 kraadi ja lõigake leivale ridu. Vältige leiva lõpuni ja läbi lõikamist. Ristuvate ridade lõikamisel tekib leivale ruudustikutaoline muster. Nii on pärast küpsetamist lihtne lahti võtta.
8
Kombineeri juust ja küüslauk. Asetage 1 1/2 kuni 2 tassi (6 kuni 8 untsi või 170 kuni 226 g) riivitud juustu (nt Monterey Jack, mozzarella, provolone, cheddar või segu) väikesesse kaussi ja segage 2 peeneks hakitud küüslauguküünt. . Sulatage ka 1/4 tassi (25 g) soolamata võid ja pange see kõrvale. Soovi korral võite küpsetada ja murendada peekonit või vorsti. Sega see juustu ja küüslaugu hulka.
9
Täida leib. Liigutage leivaread õrnalt lahku ja täitke vahed juustu ja küüslauguga. Asjade lihtsamaks muutmiseks täitke kõigepealt kõik sinust ulatuvad read. Seejärel keerake leiba 90 kraadi ja täitke kõik read, mis nüüd teist välja ulatuvad. Võib-olla soovite paluda kellelgi aidata teil leiva ridu leiva täitmisel lahti hoida.
10
Vala saiale või ja mässis. Asetage täidetud leib suurele alumiiniumfooliumilehele. Valage täidisega leiva peale sulavõi ning keerake fooliumiga üles ja leiva peale. Sulgege alumiiniumfoolium nii, et päts oleks tihedalt pakitud. Leiva fooliumiga katmine aitab juustul sulada ja hoiab ära leiva kuivamise küpsemise ajal.
11
Küpsetage küüslauguleib lahti. Pane leib eelsoojendatud ahju ja küpseta 20 minutit. Eemaldage see ettevaatlikult ahjust ja avage fooliumi ülaosa. Pane leib veel 10 minutiks ahju tagasi. See muudab leiva pealmise krõbedaks ja tagab, et juust on mullitav. Eemaldage leib ahjust ja serveerige seda, kui see on rebimiseks piisavalt jahtunud. Särava kaunistuse saamiseks võite peale puistata hakitud peterselli või murulauku.