Järgmisel korral tee või hommikusöögi ajal tehke troopiline paus. Valmistage lihtne kookosleib, mis sobib suurepäraselt röstimiseks või tavaliseks söömiseks. See on täis kookoshelbeid ja veidi kaneeli, kuid mitte palju suhkrut, nii et see on suurepärane valik suupisteks. Kui otsite kookosleiba, mis oleks niiske ja koogilaadne, tehke pehme kookosleib, mis sisaldab riivitud kookospähklit ja kookoseekstrakti.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (177 °C) ja määri pätsivorm. Võtke välja 8–4 tolli (22–10 cm) leivavorm ja pihustage selle sisemusse mittenakkuva pihustiga. Kui sul pole pihustit, määri panni sisse kergelt võid ja määri jahuga. Seejärel koputage üleliigne jahu välja ja pange pann kõrvale. Kui soovite leivast pigem muffinid teha, määrige 12-tassiline muffinivorm.
2
Sega kausis 2 muna piima ja vaniljega. Murdke munad väikesesse kaussi ja valage sinna 1–1–4 tassi (300 ml) piima ja 1 tl (4,9 ml) vanilli. Vahusta niiskeid koostisosi, kuni munakollased on segunenud. Täiendava kookosemaitse saamiseks asenda piimaga sama kogus kookospiima.
3
Vahusta jahu, sool, küpsetuspulber ja kaneel eraldi kausis. Võtke teine segamiskauss välja ja pange sinna 2 1/2 tassi (315 g) jahu. Lisa 1/4 teelusikatäit (1 g) soola, 2 tl (10 g) küpsetuspulbrit ja 2 tl (4 g) kaneeli. Seejärel vahustage umbes 10 sekundit, et kuivained omavahel seguneks. Kui teile meeldib tugevalt vürtsikas leib, lisage 1/2 teelusikatäit (1 g) jahvatatud muskaatpähklit. Et kookospähkli maitset rohkem särama jätta, vähendage kaneeli hulka 1 teelusikatäit ( 2 g).
4
Sega kuivaine hulka suhkur ja kookoshelbed. Valage suurde segamisnõusse 1 tass (200 g) valget suhkrut ja lisage 1 1/2 tassi (140 g) kookoshelbeid. Segage, kuni suhkur ja kookospähkel on segunenud. Kui teil pole kookoshelbeid, võite asendada sama koguse hakitud kookospähkliga.
5
Sega märjad ained kuivainete hulka ja sega hulka sulatatud või. Kasutage lusika tagumist osa, et teha kuivainete keskele süvend. Vala sisse märg segu ja sega tainast just seni, kuni kuivained märja segu imavad. Seejärel segage sisse 6 supilusikatäit (84 g) sulatatud võid ja lõpetage segamine, kui tainas on ühtlane. Proovige kookosleiva tainast mitte üle segada, vastasel juhul muutub leib sitkeks.
6
Laota tainas võiga määritud leivavormi. Kasutage kummist spaatlit, et lusikaga tainas oma ettevalmistatud leivavormi. Seejärel kasutage lusika tagumist või nihkelabidat, et taigna ülaosa tasaseks siluda. Kui täidate muffinivormi, jagage tainas ühtlaselt 12 õõnsuse vahel.
7
Küpseta kookosleiba 1 kuni 1 1/4 tundi. Pane pann ahju ja küpseta kookosleiba, kuni servad panni külgedelt eemale tõmbuvad. Kontrollimaks, kas leib on valmis, torgake hambaork või koogi tester leiva keskele. Tester tuleb puhtana välja, kui leib on valmis. Kui hambaorki või koogitesteri külge jääb taigen ikka veel kinni, küpseta leiba veel 5 minutit ja kontrolli uuesti. Kui küpsetate muffineid, alustage nende kontrollimist 20 minuti pärast.
8
Jahuta kookosleiba pannil 5 minutit. Kui leib on valmis, kandke selle ahjust väljavõtmiseks ahjukindaid. Pane pann pliidile, aga ära leiba sealt välja võta. Lase leival 5 minutit jahtuda, et seda oleks lihtsam käsitseda ja see säilitaks oma kuju.
9
Tõsta leib jahtumise lõpetamiseks restile. Asetage restile letile ja lükake leib ettevaatlikult pannilt restile. Kuigi võid leiba lõigata ka siis, kui see on veel soe, saad korralikumad viilud, kui ootad enne lõikamist, kuni leib on täielikult jahtunud. Serveeri kookosleiba võiga või puista peale tuhksuhkrut. Säilitage jahtunud leiba õhukindlas anumas toatemperatuuril kuni 5 päeva.
10
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (177 °C) ja vooderda leivavorm küpsetuspaberiga. Võtke välja 8–4 tolli (22–10 cm) leivavorm ja lõigake küpsetuspaberist tükk, nii et see oleks piisavalt suur, et katta panni põhja ja pikad küljed. Lükake paber leivavormi ja asetage see kõrvale. Kui teil ei ole küpsetuspaberit, võite vormi sisemusse pihustada mittenakkuva küpsetusspreiga.
11
Vahusta kuivained segamisnõus. Võtke keskmise suurusega segamiskauss välja ja valage sinna 1 1/2 tassi (240 g) valget riisijahu, 3/4 tassi (90 g) sorgojahu ja 3/4 tassi (90 g) tapiokitärklist. Seejärel vispelda sisse 1 1/2 teelusikatäit (7,5 g) küpsetuspulbrit, 1 1/2 teelusikatäit (7,5 g) söögisoodat, 3/4 tl (3,5 g) koššersoola ja 1/2 teelusikatäit (1 g) ) ksantaankummi.Ksantaankummi on toidulisand, mis toimib gluteeniasendajana, et teie leib kerkiks paremini. Kui te seda ei leia, jätke see vahele, kuna teie leival on ka kerkimiseks küpsetuspulbrit.
12
Vahusta suhkur eraldi kausis kookospiima, õli ja kookospähkli ekstraktiga. Valage 1 1/2 tassi (300 g) suhkrut suurde segamisnõusse ja lisage 1–1–2 tassi (350 ml) magustamata kookospiima, 3–4 tassi (180 ml) taimeõli ja 1 teelusikatäis. (4,9 ml) kookospähkli ekstrakti. Seejärel vahustage niiskeid koostisosi saumikseriga keskmisel kiirusel umbes 4 minutit, et suhkur lahustuks. Kui teil ei ole saumikserit, vahustage segu käsitsi 6–8 minutit.
13
Klopi märja segu sisse 4 suurt muna, ükshaaval. Lülitage mikser välja ja purustage 1 muna märja seguga kaussi. Vahusta segu umbes 30 sekundit, enne kui lülitad vispli välja ja lisad veel ühe muna. Klopi munad ükshaaval sisse ja sega iga järel 30 sekundit.
14
Sega hulka kuivained ja klopi tainast 5 minutit. Keera saumikseriga madalale ja lisa kuivsegu aeglaselt märgadele koostisainetele. Kui kuivained on imendunud, keerake mikser keskmisele kiirusele ja vahustage tainast 5 minutit. Peatage ja kraapige taigna segamise ajal üks või kaks korda kausi külgi.
15
Segage sisse 1 tass (93 g) magustamata hakitud kookospähklit. Pange röstitud kookospähkel taignasse ja segage, kuni kookospähkel on segunenud. Ärge kasutage kookoshelbeid, kuna kasutate seda leiva pealmise kaunistamiseks.
16
Laota tainas pannile ja puista peale kookoshelbed. Valage tainas ettevalmistatud leivavormi ja kraapige kausi külgi, et kogu tainas sisse saaks. Seejärel puistake taigna peale 1/4 tassi (23 g) magustamata kookoshelbeid. Kui te seda ei tee. Kui soovite, et kookosleival oleks peal kookoshelbed, jätke see samm vahele.
17
Küpseta kookosleiba 80-95 minutit. Enne kontrollimist küpsetage leiba 80 minutit. Kontrollimaks, kas see on valmis, torgake hambaork leiva keskele. Kui leib on valmis, peaks hambaork puhtana välja tulema. Kui hambaorkil on taigen, küpseta leiba 5 minutit enne uuesti kontrollimist.
18
Eemaldage leib pannilt ja jahutage restil. Kui kookosleib on küpsetatud, kandke selle ahjust väljavõtmiseks ahjukindaid. Lase leival 10 minutit pannil jahtuda. Seejärel keerake see ettevaatlikult restile ja laske sellel enne viilutamist täielikult jahtuda. Pange jahtunud leib õhukindlasse anumasse ja hoidke seda toatemperatuuril kuni 4 päeva.
19
Kuumuta ahi temperatuurini 325 °F (163 °C) ja määri 2 leivavormi. Asetage letile 2 8-1-2-tollist (22-10-10 cm) leivavormi ja pihustage sisemustele mittenakkuva pihustiga. Kui te ei soovi mittenakkuvat pihustit kasutada, määrige igale pannile õhuke kiht võid või võid ja katke need jahuga. Seejärel raputage üleliigne jahu välja ja pange pann kõrvale. Võite kasutada 23 cm × 13 cm suurust panni, kuid küpsetusaega tuleb lühendada 10 minuti võrra.
20
Sega kausis suhkur, petipiim, õli, munad ja kookospähkli ekstrakt. Võtke suur segamisnõu välja ja valage sinna 2 tassi (400 g) suhkrut. Lisage 1 tass (240 Â ml) petipiima, 1 tass (240 ml) taimeõli, 4 kergelt lahtiklopitud muna ja 2 teelusikatäit (9,9 ml) kookospähkli ekstrakti. Seejärel vahustage, kuni munad on segunenud. Kui teil ei ole kookospähkli ekstrakti, asendage sama kogus vaniljeekstrakti.
21
Vahusta kuivained eraldi kausis. Asetage teine suur kauss letile ja pange sinna 3 tassi (360 g) universaalset jahu. Lisa kaussi 2 tl (10 g) küpsetuspulbrit, 1–2 tl (2,5 g) söögisoodat ja 1 tl (5 g) soola. Seejärel vahustage 30 sekundit, et juuretised oleksid tõesti hästi segunenud. Kontrollige küpsetuspulbri ja sooda aegumiskuupäevi. Kui kasutate kogemata aegunud juuretist, siis teie kookosleib ei kerki.
22
Sega kuivained ja kookospähkel märgade koostisosade hulka taigna valmistamiseks. Sega kuivained aeglaselt märja seguga kaussi. Lõpetage segamine kohe, kui kuivained on imendunud. Seejärel segage õrnalt 1 tass (92 g) hakitud kookospähklit. Rikkalikuma maitse saamiseks röstige hakitud kookospähkel enne taignasse segamist.
23
Jaga tainas vormide vahel. Tõsta pool taignast igasse võiga määritud leivavormi ja kasuta lusika tagumist osa, et tainas ühtlaselt laiali ajada. Kui teil on raske seda silma peal hoida, siis kühveldage tainas mõõtetopsiga pannidesse, et veenduda, et need on ühtlaselt täidetud.
24
Küpseta leiba 50–60 minutit. Pane pätsid ahju ja küpseta, kuni need on pruunistunud. Kontrollimaks, kas leib on valmis, torgake hambaork leiva keskele, et näha, kas selle külge on jäänud vaid mõni puru. Kui hambaork on selle väljatõmbamisel taignaga kaetud, küpseta leiba veel 5 minutit enne kontrollimist. uuesti.Kookosleiva säilitamiseks pange see õhukindlasse anumasse ja hoidke toatemperatuuril kuni 5 päeva.