Vähesed asjad täidavad autentse Jamaica eine, nagu pelmeenid. Krõbedate pelmeenide jaoks, mis sobivad suurepäraselt vahepalaks või praekala kõrvale, segage pätsikesed jahu, küpsetuspulber ja või. Seejärel prae neid kuumas õlis, kuni need on krõmpsuvad ja pruunikad. Kui soovite supist või karrist koosnevat einet täiendada, tehke jahust, soolast ja veest tavaline tainas. Keeda pelmeenikettaid kohevaks ja naudi!
1
Vahusta jahu, sool ja küpsetuspulber. Valage segamisnõusse 2 tassi (240 g) universaalset jahu koos 1 teelusikatäie (5,5 g) soola ja 1 sl (12 g) küpsetuspulbriga. Vahusta kuivained umbes 30 sekundit.
2
Lõika sisse või või margariin. Lõika 3 supilusikatäit (42 g) külma soolamata võid või margariini 3 tükiks ja lisa kuivainetele. Kasuta näppude, kondiitriblenderi või köögikombaini, et segada rasv kuivassegusse, kuni see tundub jäme riivsaia.
3
Sega juurde külm vesi, et moodustuks pulber tainas. Valage välja 3–4 tassi (180 ml) külma vett ja valage umbes pool sellest kaussi. Kasutage puulusika või käte segamiseks vett kuivainete hulka. Jätkake 1 supilusikatäie (15 ml) vee segamist korraga, kuni tainas tõmbub kausi servast eemale ja saate moodustada palli. Kui tainas tuleb kiiresti kokku, ei pruugi te kogu vett vajada. rikkalikuma maitsega, kasutage külma vee asemel külma piima, näiteks madala rasvasisaldusega või täispiima.
4
Mässi tainas kokku ja pane 15 minutiks külmkappi. Jätke tainas kaussi ja katke see kilega. Asetage tainas külmkappi ja laske sellel jahtuda, kuni soojendate toiduõli. Taigna puhkamine lõdvestab gluteeni, nii et pelmeenid ei ole sitked.
5
Kuumuta õli pannil keskmisel kuumusel. Valage pannile või praepannile 1–2 tassi (120 ml) taime- või rapsiõli ja asetage see pliidile. Lülitage põleti keskmisele kuumusele ja kuumutage õli, kuni see särab.
6
Vormi tainast 8 väikest pallikest. Eemaldage taignakauss külmkapist ja tõmmake või lõigake tainas 8 ühtlase suurusega tükiks. Rulli iga tükk peopesade vahel või tööpinnal ühtlaseks taignapalliks.
7
Tasandage iga taignapall ja torgake kahvliga läbi. Vajutage iga palli alla, kuni need on umbes 1 tolli (2,5 cm) paksused. Seejärel torka pelmeenid mõlemalt poolt kahvli otsadega. Kui eelistad jätta pelmeenid ümaraks nagu pall, pead pannil lisaõli kuumutama. Vala sisse nii palju õli, et see ulatuks ümmarguste pelmeenide külgede poole ja kuumuta õli läikima.
8
Prae pelmeene 6–10 minutit. Tõsta pooled pelmeenid aeglaselt kuuma õli sisse ja prae neid, kuni need on pruunid ja krõbedad. Peate pelmeenide küpsetamiseks poole küpsetusaja pealt tangide või lõhikuga lusikaga keerama, et nad ühtlaselt praadiksid. Pelmeenid paisuvad veidi ja peaksid kõlama õõnsalt, kui neid koputate. Laske õlil enne kuumenemist uuesti üles tõusta. praadige ülejäänud partii pelmeene.
9
Eemaldage pelmeenid ja serveerige neid. Laota paberrätikud taldrikule ja tõsta praetud pelmeenid taldrikule lusika või tangide abil. Laske üleliigsel rasval nõrguda ja serveerige pelmeene kuumalt. Soovi korral puista pelmeenidele veidi soola või suhkrut. Kuna praetud pelmeenid muutuvad läbimärjaks, vältige jääkide ladustamist.
10
Kuumuta soolaga maitsestatud vesi kõrgel kuumusel keema. Valage potti 4 tassi (950 Â ml) vett ja segage 1 teelusikatäis (5,5 g) soola. Pane potile kaas peale ja keera põleti kõrgele. Pelmeenitaina valmistamise ajal soojendage vett.
11
Vahusta segamisnõus jahu ja sool. Valage kaussi 2 tassi (240 g) universaalset jahu ja ülejäänud 1 teelusikatäis (5,5 g) soola. Vahusta või sega kuivained, kuni sool on segunenud. Kui soovid teha keedetud maisijahust pelmeene, vähenda jahu 1,5 tassi (187 g) peale ja lisa 1/2 tassi (75 g) maisijahu.
12
Sega juurde külm vesi, et tekiks kare tainas. Segage aeglaselt 1–3 tassi (79 ml) külma vett ja segage, kuni jahu hakkab kausi külgedelt eemalduma. See on hea, kui tainas tundub endiselt murenev, kuna sõtkute seda. Kui tainas ei tule kokku, võite lisada paar lusikatäit vett, kuid ärge lisage nii palju vett, et tainas muutuks kleepuvaks.
13
Sõtku tainast, kuni see on ühtlane. Tõsta tainas puhtale tööpinnale ja sõtku seda kätega 1–2 minutit. Tainas peaks muutuma tihkeks ja venib veidi, kui sellest tüki lahti tõmmata. Kui tainas on töötamiseks liiga kleepuv, puista tööpinnale veel veidi jahu.
14
Vormi tainast 6 pätsikest. Rebi või lõika tainas 6 ühtlaseks tükiks. Seejärel rulli iga tükk palliks ja suru alla, et moodustada 1-tolline (2,5 cm) ketas. Vajutage pöidla keskele, et teha taane. Sünklik aitab pelmeeni keskosa küpsetada.
15
Keeda pelmeene 15–20 minutit. Kui soolaga maitsestatud vesi on keema tõusnud, lase lapikud pelmeenid ettevaatlikult potti. Hoidke põletit kõrgel kuumusel ja keetke pelmeene, kuni need on kohevad ja ujuvad vee peale. Et teha kindlaks, kas pelmeenid on keemise lõpetanud, torgake nuga pelmeeni keskele. Kui pelmeen on keedetud, peaks see puhtana välja tulema.
16
Eemaldage ja serveerige keedetud pelmeenid. Lülitage põleti välja ja kasutage pelmeenide kuumast veest väljavõtmiseks lõhikuga lusikat. Serveeri keedetud pelmeene supi, hautise või karriga. Säilita ülejäänud pelmeene õhukindlas anumas külmkapis kuni 2 päeva. Pelmeene võid soojendada madalal kuumusel pliidil või mikrolaineahjus. Soovi korral söö ülejäägid külmalt.