Lõuna-Ameerikast, täpsemalt Colombiast ja Venezuelast pärit arepad, mida süüakse seal igal toidukorral, on väikesed maisijahust valmistatud maisikoogid, mida küpsetatakse pliidil restil (Kolumbia) või kergelt praetud ja küpsetatud (Venezuela). . Neid võib süüa ka tavalistena, kuid sageli täidetakse need ka maitsvate täidistega. Kolme erineva täidisega Arepa valmistamise juhised loe edasi.
1
Sega koostisained. Asetage maisijahu ja näpuotsaga soola suurde segamisnõusse. Kasutage nende põhjalikult ühendamiseks sõrmi või visplit. Mõõtke sooja vett ja valage see aeglaselt jahule. Ostke eelküpsetatud maisijahu, näiteks Harina P.A.N., klassikaline Venezuelas kasutatav jahu. See jahu on gluteeni- ja säilitusainetevaba ning saadaval nii valge kui kollase värvusega. Kui teie piirkonnas ei ole maisijahu saadaval, võite selle asendada peeneks jahvatatud maisijahu või jahuga, kuid veenduge, et see on eelküpsetatud.
2
Sõtku tainas. Sõtku oma kätega jahu ja vesi kokku, et saada pehme ja painduv tainas. Jätkake sõtkumist, kuni tainas ei ole enam teralisi tükke ja sellest saab ilma lagunemata palliks veeretada. Kui tainas tundub liiga märg, lisage paar supilusikatäit jahu ja jätkake sõtkumist. Kui tainas laguneb kergesti, lisage supilusikatäis või paar. soojast veest. Jätkake vee lisamist, kuni tainas on saavutanud õige tekstuuri.
3
Kujunda arepas. Võtke peotäis tainast käte vahel ja vormige see palliks, seejärel vajutage seda peopesadega, et moodustada suur pätsike. See peaks olema umbes 1/2 tolli paksune ja 3 või 4 tolli läbimõõt, olenevalt sellest, kui suur soovite oma arepasid olla. Asetage esimene arepa küpsetusplaadile ja jätkake arepade vormimist, kuni tainas on otsas. Kui soovite arepasid hiljem küpsetamiseks salvestada, võite küpsetusplaadi katta kilega ja asetada 3 või 4 külmkappi. päeva.Võite külmutada ka keetmata arepasid. Mähkige igaüks kilesse ja asetage need suletavasse sügavkülma. Nii säilivad nad mitu kuud.
4
Kasutage traditsioonilist traatresti, mis hoiab arepasid umbes 2,5 cm kõrgusel pliidi kütteelemendist, et küpsetada neid Colombia viisil.
5
Nende Venezuela viisil küpsetamiseks eelsoojendage ahi temperatuurini 250 °C/480 °F. Tehke seda siis, kui olete arepas küpsetamiseks valmis, enne kui hakkate neid praadima. Enne arepade sisse panemist tuleb ahi täielikult eelkuumutada.
6
Prae arepas. Kuumuta suurel malmpannil või pannil keskmisel kuumusel lusikatäis õli. Kui õli on kuum, asetage pannile mõned arepad ja laske neil umbes 3–4 minutit praadida, kuni ühele küljele tekib koorik. Pöörake need ümber ja praege teiselt poolt, kuni moodustub kuldpruun koorik. Tõsta need ahjuplaadile ja lõpeta ülejäänud arepas praadimine.
7
Küpseta arepas. Kui kõik arepad on praetud ja küpsetusplaadile asetatud, asetage need eelsoojendatud ahju. Küpseta neid 15 minutit. Kui arvate, et need on valmis, võtke need ahjust välja ja puudutage arepade ülaosa. Kui need kõlavad õõnsalt – nagu poleks sees midagi –, tähendab see, et arepad on valmis.
8
Tükelda arepas. Lõika arepad terava noaga pikuti pooleks, seejärel täida oma lemmiktäidisega ja naudi.
9
Valmista hommikusöögitäidis. Venezuelas täidetakse arepas sageli hommikusöögiks singi ja juustuga. Valige kurnatud singi salat või suitsusink ja ühendage see juustuga nagu Guayanes, Paisa või Duro. Kui te ei leia mõnda traditsioonilist Venezuela juustu, võite asendada queso fresko või mozzarellaga. Vähem traditsioonilise, kuid sama maitsva hommikusöögi saamiseks täidist, proovige munaputru ja salsat.
10
Valmista suupistetäidis. Arepasid süüakse sageli puhtana või vahepalaks lihtsa juustutäidisega. Toekama suupiste saamiseks valmistage üks neist lihtsatest arepa täidistest: kanasalat ja avokaado. Kombineeri tükeldatud kanaliha, majonees, tükeldatud sibul ja tükeldatud seller maitse järgi soola ja pipraga. Määri see ühele poolele arepast ja lisa paar viilu avokaadot, seejärel tõsta peale teine arepa pool. Mustad oad ja salsa. Määri ühele arepa poolele musta oa pasta või terved mustad oad ja peale vürtsikas salsa. Arepa rikkamaks muutmiseks võid lisada ka paar viilu juustu.
11
Tee De Pabellón arepas. Arepade järel on de Pabellón Venezuela hinnatuim roog. Nende kahe kombinatsioon on suurepärane. De Pabellón arepa koosneb järgmistest koostisosadest: rebitud või tükeldatud veiseliha, mustad oad ja praetud jahubanaanid. See on kõige klassikalisem versioon. Tõstke veiseliha, oad ja jahubanaanid praemuna ja juustuga, et see oleks peal.