Teatud toidukorrad nõuavad pätsi värsket leiba, kuid alati ei ole aega oodata tundide kaupa, kuni see kerkib. Kui vajate vähem kui tunniga rammusat värsket leiba, ei vea selle kiire retsepti valmistamine teid alt. See kooriklõhnav leib on ideaalne partner iga söögikorra jaoks.
1
Valage vesi kaussi. On oluline, et kasutaksite väga sooja, kuid mitte liiga kuuma vett! Kuum vesi võib pärmi tappa. Soe vesi äratab selle ilma, et see tapaks, mida sa tahad – nii aitab pärm leival kerkida.
2
Lisa pärm ja suhkur. Segage kõik lusikaga. Pärm hakkab suhkruga reageerima ning segu muutub mulliliseks ja vahuseks. See peaks juhtuma vaid mõne minuti jooksul.Kui on möödunud 3 minutit ja midagi pole juhtunud, võib teie pärm olla vananenud ja peate võib-olla kasutama teist partiid.Võite proovida uuesti, kasutades olenevalt millist temperatuuri sa alguses proovisid.
3
Vala jahu suurde segamisnõusse. Viiest tassist saab kaks pätsi leiba. Võite kasutada kas universaalset jahu või leivajahu. Leivajahu võib olla veidi kõrgem, kuid universaalne jahu sobib ka hästi.
4
Lisage õli, soola ja pärmi segu. Vala need ükshaaval jahule.
5
Sega tainas. Kasutage kas taignakonksu kinnitusega segu, saumikserit või puulusikat, et segada kõik koostisained kokku suureks kleepuvaks taignapalliks.
6
Pane taignapall õliga määritud kaussi. Segamisnõu võid välja pesta ja õlitada või kasutada eraldi õlitatud kaussi. See peaks olema taignapallist vähemalt kaks korda suurem, et tainal oleks kerkimisruumi.
7
Kata tainas kaanega ja pane sooja kohta. Kata see lõdvalt kilega – see ei tohiks olla õhukindel – või aseta kausi kohale puhas nõudelapp. Asetage see oma köögis sooja kohta. Kui teie köök kipub tuuletõmbust tekitama, soojendage ahi 200 kraadini, lülitage see välja ja asetage kauss sinna. See on täpselt paras temperatuur taigna kerkimiseks.
8
Lase taignal 25 minutit kerkida. Selle aja jooksul hakkab see paisuma. See ei kasva päris kahekordseks, kuid kerkib piisavalt, et anda tainale hea tekstuur.
9
Punch ja sõtku tainas. Kui teil on statsionaarne mikser, kasutage taignakonksu kinnitust ja sõtke tainast, kuni see lõdvestub – umbes 5 minutit. Kui mikserit pole, võid tainast käsitsi sõtkuda. Keerake see jahusel pinnal ja sõtkuge käte kandadega 10 minutit või seni, kuni tainas lõdvestub. Kui peatate sõtkumise, saate teada, et tainas on lõdvestunud, kui see enam ei tõmbu enam pallikujuliseks. See peaks olema lahtine ja tempermalmist. Tainas hakkab ka läikiv ja veniv.
10
Kuumuta ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti (180 °C).
11
Jaga tainas. Rulli see lahti või suru pitsakooriku sarnaseks ringiks. Lõika tainas noaga pooleks, nii on taignast kaks poolkuud.
12
Rulli kokku. Asetage üks taignatükk enda ette nii, et üks nurk oleks teie poole. Võtke nurk üles ja rullige tainas kehast eemale nagu tarretisrulli. Rulli see lõpuni, kuni saad pätsi. Korrake sama teise taignatükiga. Kui te ei soovi rullitud pätsi kuju, võite taigna jagada ja vormida nii, nagu soovite. Valmistage traditsioonilisi pätse, õhtusöögirulle, pitsapõhja või mis tahes muud soovitud kuju.
13
Tee ülaosasse lõhikud. Tehke noaga iga pätsi ülaosasse mõned pilud. See aitab leival ühtlasemalt küpseda.
14
Asetage küpsetamata leib ahjuplaadile. Küpsiseplaat töötab suurepäraselt või võite selle asetada leivavormi.
15
Küpseta leiba 30 minutit. See on valmis, kui pealt paistab kergelt kuldpruun. Serveeri või ja moosiga või suppide ja hautiste kõrvale.
16
Valmis.