Alati on natuke kurb, kui täiesti hea baguette läheb enne ära, kui seda süüa jõuad. Õnneks on mõned lihtsad asjad, mida saate oma baguette värskena hoida. Kui teate, et te ei söö kogu baguette’i ostmise või valmistamise päeval, mähkige see alumiiniumfooliumisse ja hoidke toatemperatuuril või sügavkülmas kuni 3 kuud. Kui te ikka ei jõua leiba süüa ja see läheb vanaks, on selle ärakasutamiseks palju võimalusi.
1
Proovige baguette ära kasutada samal päeval, kui selle ostate või küpsetate. Kuna prantsuse baguette on nii õhuke ja kitsas, läheb see kiiresti vanaks. Plaanige osta baguette samal päeval, kui soovite seda süüa. Kui ostate sooja baguette, mis on pandud paber- või kilekotti, eemaldage see, et see ei jääks leiva niiskust kinni. See niiskus muudab leiva pehmeks ja muutub märjaks.
2
Mähi baguette alumiiniumfooliumi sisse. Rebige lahti suur alumiiniumfooliumileht ja asetage baguette pikuti sellele. Murra fooliumi pikad küljed baguette’i peale ja suru fooliumi otsad alla. Suruge alumiiniumfoolium nii, et see suletaks. Kui plaanite baguette’i külmutada, peate võib-olla selle enne pakkimist risti pooleks lõikama.
3
Hoia pakitud baguette’i toatemperatuuril 1 päev. Asetage alumiiniumfooliumisse mähitud baguette letile ja proovige seda 1 päeva jooksul ära kasutada. Vältige baguette’i jahutamist, kuna külmkapp lisab niiskust ja muudab leiva kiiremini kõvaks.
4
Külmutage pakitud baguette kuni 3 kuud. Kui te ei kavatse baguette’i kohe süüa, mähkige see alumiiniumfooliumisse ja pista sügavkülma. Märgistage baguette ja ärge unustage lisada kuupäeva, et saaksite baguette 3 kuu jooksul eemaldada ja ära süüa. Võite baguette tükkideks lõigata. Seejärel keerake ja külmutage viilud kogu baguette külmutamise asemel.
5
Tee baguette märjaks ja kuumuta ahjus 10–15 minutit. Võtke vananenud baguette ja laske leiva põhjaga kraanist vett. Seejärel pange baguette 10 minutiks otse 204 °F (400 °F) ahju. Kui kasutate külmutatud baguette’i, peate seda kuumutama umbes 15 minutit. Baguette’i niisutamine lisab leivale niiskust. See tekitab kuumas ahjus auru, mis muudab baguette’i kooriku taas krõbedaks.
6
Viiluta veidi aegunud baguette ja valmista röstsai. Kuivanud baguette õhukesteks viiludeks lõikamiseks vajate teravat sakilist nuga. Pane need rösterisse ja kuumuta leiba, kuni need on kergelt krõbedad. Kui teil pole röstrit, asetage baguette’i viilud küpsetusplaadile ja asetage need broileri alla, kuni need on pruunistunud. Pöörake neid ja röstige ka teisi külgi. Kui te ei viitsi röstsaia süüa, riivige vana baguette või pange baguette tükid köögikombaini. Riivsaia valmistamiseks pange või riivige leiba.
7
Lõika baguette kuubikuteks ja valmista krutoonid. Lõika vana baguette sakilise noaga nii suurteks kuubikuteks, kui soovid krutoone. Laota need ääristatud ahjuplaadile ja nirista üle oliiviõliga. Seejärel küpseta krutoone, kuni need on krõbedad ja kuldpruunid. Valmistage krutoonidest eine, raputades neid tükeldatud tomatite ja kurkidega. Klassikalise panzanella salati valmistamiseks määri salat lihtsa oliiviõli ja äädikakastmega.
8
Lõika või rebi baguette ja valmista täidis või kaste. Küpsetage maitsvat soolast täidist, viskades vana baguette tükid kanapuljongi, hautatud sibula, ürtide ja lahtiklopitud munaga. Seejärel täitke seguga kalkun või määrige see ahjupannile. Küpseta täidist või kastet, kuni see on katsudes pruunistunud ja tahke. Kui küpsetate täidist kalkuni sees, veenduge, et nii kalkun kui ka täidis saavutaksid sisetemperatuuri 74 °C (165 °F).
9
Leivapudingi valmistamiseks viiluta või rebi baguette. Vahusta lihtne vanillikaste, kasutades mune, koort ja suhkrut. Laota küpsenud baguette’i viilud või tükid ahjuvormi ja vala peale keedukreem. Laske baguette’il umbes 30 minutit seista, et see imab vanillikreemi endasse. Seejärel küpseta leivapudingut kuni 1 tund. Enne küpsetamist võite leivapudingule lisada rosinaid või šokolaaditükke. Seejärel serveeri leivapudingut vahukoore või vanillikreemiga.