Mis oleks tänupüha pidu ilma jõhvikakastmeta? See oleks lihtsalt järjekordne söök! Kuigi paljud meist kasvasid üles selle konserveeritud segu (koos geeli sisse põimitud purgirõngastega), on tõeline omatehtud jõhvikakaste legendide värk. Seda on ülilihtne valmistada ja see on hämmastavalt maitsev!
1
Loputage ja puhastage jõhvikad. Tühjendage jõhvikate kott kurni ja loputage hoolikalt, eemaldades kõik lehed, varred jne.
2
Pane vesi ja suhkur keema. Segage pidevalt, töötades servade ümber, veendumaks, et kogu suhkur on lahustunud.
3
Tõsta tulelt ja lisa jõhvikad. Segage ja keetke uuesti. Kui lisate valikulisi koostisosi, on nüüd õige aeg. (vt “Nõuanded”).
4
Vähendage kuumust. Hauta kastet õrnalt, kuni jõhvikad avanevad. Selleks kulub umbes 5–12 minutit.
5
Lase jahtuda. Kui soovite täiesti jahutatud kastet, kulub teie külmikus umbes 2 ja 1/2 tundi.
6
Serveeri. Jõhvikakaste on tavaliselt väikeses, maitsvas ja kauni kujundusega nõus. Iseteeninduseks lisa väike lusikas.
7
Loputage ja puhastage jõhvikad. Tühjendage jõhvikate kott kurni ja loputage hoolikalt, eemaldades kõik lehed, varred jne.
8
Sega suhkur ja apelsinimahl. Kuumuta apelsinimahl keskmisel kuumusel keskmise suurusega potis ja sega hulka suhkur. Segage pidevalt, töötades servade ümber, veendumaks, et kogu suhkur on lahustunud.
9
Lisa jõhvikad. Sega ja küpseta, kuni jõhvikad avanevad. Selleks kulub umbes 5–12 minutit.
10
Lase jahtuda. Tühjendage jõhvikakaste serveerimisnõusse ja laske jahtuda. Kui soovite täiesti jahutatud kastet, kulub teie külmikus umbes 2 ja 1/2 tundi.
11
Serveeri ja naudi!
12
Pruunista jõhvikad. Kuumuta õli keskmisel kastrulis keskmisel kõrgel kuumusel, kuni see hakkab sädelema. Lisa jõhvikad ja sega katteks, seejärel lisa hakitud värske ingver. Prae sageli segades, kuni jõhvikad avanevad umbes 5 minutit.
13
Lisa vein. Sega juurde vein ja seejärel suhkur, liigutades lusikaga servi, veendumaks, et kogu suhkur on lahustunud. Kuumuta keemiseni.
14
Vähendage segu. Laske segul keeda ilma kaaneta, kuni see on vähenenud umbes 1/3 kuni 1/2 umbes 15 kuni 20 minutit.
15
Lisa vürtsid. Lisage tükeldatud kristalliseerunud ingver, karri ja 5-vürts ning segage hästi.
16
Eemaldage kuumusest. Laske kastmel soovitud serveerimistemperatuurini jahtuda või jahutage umbes 2-1/2 tundi.
17
Kaunista. Lisa kaunistuseks oksake värsket estragoni või õhukesed apelsinikoore ribad.