Tõenäoliselt olete harjunud nägema lihavõttepühade nädalavahetusel pagaritöökodades kuumi ristkukke, kuid pole põhjust, miks te ei saa neid igal ajal aastas valmistada. Kuumad ristkuklid saavad palju maitset rikastatud taignast, millesse on segatud ka kuldseid rosinaid, segatud koort, apelsinikoort, õuna ja kaneeli. Kui olete tainast kuklid vorminud, tõmmake ülaosale lihtne pasta. klassikalised ristid. Küpseta kukleid kuni need on kuldpruunid ja pintselda neid veidi moosiga, et saada ilus läige.
1
Aja piim keema ja sulata selles või. Valage 1–1–4 tassi (300 ml) pluss 2 supilusikatäit (30 ml) täispiima kastrulisse ja keerake põleti keskmisele kuumusele. Kuumutage piima, kuni see hakkab keema, ja lülitage seejärel põleti välja. Lisage 3 1/2 supilusikatäit (50 g) võid ja segage piima nii, et see või sulataks. Pange pann kõrvale, kuni piim jahtub toatemperatuurini.
2
Pane leivajahu, sool, suhkur ja pärm suurde kaussi. Asetage 4 tassi (508 g) leivajahu suurde segamisnõusse koos 1 teelusikatäie (5 g) soola, 6 supilusikatäie (75 g) granuleeritud suhkru ja 1 1/4-untsi (7 g) paki kiirsuhkruga. (kiiretoimeline) pärm. Tehke kausi keskele süvend oma käega. Kuivi koostisosi ei ole vaja segada. Oluline on panna sool ja pärm kausi erinevatele külgedele. Sool tapab pärmi, kui need puutuvad kokku.
3
Vala piimasegu ja 1 lahtiklopitud muna kuivainete hulka. Valage piima ja või segu aeglaselt ilma segamata süvendisse, mille tegite kuivainete hulka. Seejärel klopi lahti 1 muna ja vala see piimasegu keskele.
4
Kombineerige kausis olevad koostisosad, et saada tore tainas. Sega käte või puulusikaga kuivained piimasegu ja munaga. Jätkake segamist, et lisada kuivad jahutükid kausi külgede ja põhja lähedale. Tainas peaks sel hetkel olema väga kleepuv.
5
Sõtku tainast käsitsi umbes 5 minutit. Puista tööpinnale veidi universaalset jahu ja pane sellele kleepuv tainas. Venitage ja voltige tainast korduvalt kätega, kuni tainas muutub ühtlaseks. Kui eelistate tainast sõtkuda statiivimikseris, kasutage taignakonksu ja sõtke seda madalal kiirusel umbes 3 minutit.
6
Katke ja keetke tainast 1 tund. Määri suurde kaussi veidi taimeõli, nii et see oleks kergelt kaetud. Tõsta tainas sellesse ja kata kauss kilega. Jätke tainas puhkama, kuni selle maht kahekordistub.
7
Sega taignasse rosinad, segatud koor, koor, õun ja kaneel. Eemaldage taignaga kausilt kile. Lisa tainasse 1/2 tassi (75 g) kuldseid rosinaid, 2/3 tassi (50 g) segatud koort, 1 apelsini koor, 1 kooritud, kuubikuteks lõigatud õun ja 1 tl (2 g) jahvatatud kaneeli .Hoidke tainast kausis, et oleks lihtsam puuvilju sinna segada. Sõtkuge puuvilju ja vürtse kätega tainasse, et need seguneksid.
8
Tõsta mahlakast tainast 1 tund. Asetage kausi peale kile ja asetage tainas kõrvale, kuni see kahekordistub. Kuna tainas on nüüd palju puuvilju, võib selleks kuluda veidi rohkem kui 1 tund.
9
Rulli tainas pikaks palgiks ja lõika 15 tükiks. Puista tööpinnale veel veidi jahu ja aseta sellele kuum ristkuklitainas. Rullige tainast peopesade abil, kuni sellest moodustub umbes 15 tolli (38 cm) pikkune palk. Seejärel jagage tainas noa või pingilõikuriga 15 ühtlase suurusega tükiks. Iga taignatükk peaks kaaluma umbes 75 g (2,5 untsi). Kui teil on digitaalne köögikaal, kasutage seda, et iga pall kaaluks sama.
10
Vormi iga taignatükk palliks. Puista käed jahuga üle ja rulli peopesade vahel taignatükk ühtlaseks palliks. Kui seda on lihtsam käsitseda, rulli tainatükki kergelt jahusel pinnal, kuni sellest moodustub pall.
11
Aseta pallid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Lao küpsetusplaadile pärgamendileht ja pane plaadile taignapallid. Nende vahe peaks olema umbes 2,5 cm. Soovi korral kasutage kuklite küpsetamiseks ja küpsetamiseks kahte küpsetusplaati.
12
Katke kuklid ja keetke neid 1 tund. Pihustage veidi toiduvalmistamissprei kilele ja asetage määritud pool otse kuklitele. Asetage kaetud kuklid sooja kohta, kuni need on kahekordistunud.
13
Kuumuta ahi temperatuurini 425 °F (218 °C) ja liigutage ahjureste. Reguleerige restid nii, et see oleks ahju keskel. Võimalik, et peate eemaldama ka ülemise riiuli, kui keskmise ja ülemise riiuli vahel pole palju ruumi. Riiulite vahele peab jääma vähemalt 5 tolli (13 × cm).
14
Sega universaalne jahu veega valge pasta saamiseks. Võtke väike kauss välja ja valage sinna 2/3 tassi (75 g) universaalset jahu. Segage sellesse korraga 1 supilusikatäis (15 ml) vett, kuni pasta on ühtlane ja paks. Torutava pasta saamiseks lisage kuni 5 supilusikatäit (74 ml) vett.
15
Pane pasta torukotti ja toru igale kuklile rist. Kühvelge pasta torukotti, mille olete varustanud väikese ja lihtsa otsaga. Suruge pastajoon otse iga kukli keskele. Seejärel keerake kuklid 90 kraadi ja tõmmake ristide moodustamiseks teine joon risti. Kui teil ei ole torukotti, täitke pastaga suletav kilekott. Lõika koti väike nurk ära, et saaksid pasta välja pigistada.
16
Küpseta kuumi ristküpsiseid 20 minutit. Tõsta kuklid eelsoojendatud ahju keskmisele restile ja küpseta, kuni pealt on kuldpruun. Pasta ristid peaksid muutuma rikkalikult kollaseks ja kõvenema.
17
Eemaldage kuklid ja küpsetage aprikoosimoos 10 sekundit mikrolaineahjus. Tõsta kuklileht pliidile ja pane 3 supilusikatäit (60 g) aprikoosimoosi väikesesse mikrolaineahjukindlasse kaussi. Kuumuta moosi, kuni see sulab. Kui sul pole aprikoosimoosi, asenda virsikumoos.
18
Kurna moos ja pintselda sellega enne serveerimist soojad kuklid. Aseta kausi kohale väike peene võrguga sõel ja suru soe moos sellest läbi. Kõik tükid või tükid jäävad sõelale. Seejärel kasta kondiitripintsel kurnatud moosi sisse ja pintselda sellega kuklid üle. Serveerige soojad kuklid rohke võiga. Soojad kuklid imavad osa moosi magususest ja moos annab kuklitele kauni läike. Kuumad ristkuklid maitsevad kõige paremini valmistamise päeval, kuid võite neid hoida õhukindlas mahutis toatemperatuuril kuni 2 päeva.