Jõulupuding on otse Ühendkuningriigist pärit jõulutoit ja seda on nauditud juba sadu aastaid. Jõulupuding, mida mõnikord nimetatakse viigimarjapudingiks või ploomipudingiks, on kuum magustoit, mis sisaldab kuivatatud puuvilju, et luua magus ja maitsev puding. Kahjuks sisaldab traditsiooniline jõulupudingi retsept jahu ja muid gluteeniga täidetud tooteid, mida gluteenitalumatusega inimesed süüa ei saa. Õnneks saab õigeid koostisosi kasutades ja pudingut küpsetades või aurutades valmistada maitsva jõuluroa, mis ei sisalda gluteeni.
1
Sega oma kuivained omavahel. Enne kaussi lisamist võtke ploomid ja viigimarjad ning lõigake need kääridega väiksemateks tükkideks. Kombineerige sõstrad, rosinad, sultanad, ploomid, viigimarjad, koor, pähklid, pirn, köögiviljasoet ja vürtsid ning segage need kokku suures segamisnõus. Lisage ülejäänud kuivainetele kindlasti vürtsid, et teie pudingul oleks täielik ja ühtlane maitse.
2
Sega püreestatud pirn ja pirnimahl seguga. Lisage oma kaussi 50 g (5 untsi) püreestatud pirni ja 50 ml (5 fl untsi) pirnimahla ning segage segu intensiivselt, veendudes, et kuivad koostisosad jaotuksid selles ühtlaselt. Gluteenivaba pudingi suurendamiseks võite pirni- või õunamahla asemel kasutada 100 milliliitrit (3,4 untsi) õuna- või pirnimahla ja 50 ml (2 fl untsi) brändit. suur puulusikas või tugev vispel sobib suurepäraselt gluteenivaba pudingu segamiseks.
3
Sõelu jahu küpsetuspulbri ja soolaga. Segage oma 100 g (3½ untsi) gluteeni- ja nisuvaba jahu peene sõelaga, kuni need on täielikult segunenud. Jahu sõelumine küpsetuspulbriga võimaldab jahul õhutada, mis suurendab teie pudingi kohevust. See aitab ka kõiki koostisosi kokku segada.
4
Voldi jahu oma kaussi. Gluteeni- ja nisuvaba jahu aitavad teie segu omavahel siduda. Valage iga jahu ettevaatlikult ükshaaval oma segusse. Kasutage oma lusikat või kaussi ja jätkake segamist, kuni segu on paksema viskoossusega. Eemaldage kõik tükid, jätkates segamist ja voldige segu kokku.
5
Valage segu pudinginõusse. Kasutage gluteenivaba pudingi valmistamisel 1,5-liitrist pudinginõu. Katke kraanikausi ülaosa kaanega või rasvakindla paberitükiga. Pudingivaagna saate osta veebist või enamikust kaubamajadest või kokapoodidest.
6
Pange oma kraanikauss pleki või sügavale pannile ja täitke see veega. Sügavas pannil olev vesi peaks tulema pudingivaagna poole poole. See tagab ühtlase küpsemise kogu pudingi vältel.
7
Hauta pannil 4-5 tundi. Kata pannile kaas ja hoia pudingut pliidiplaadil 4-5 tundi madalal-keskmisel kuumusel. Selle aja jooksul peaks puding tahkuma. Kontrollige veetaset pannil iga tund ja lisage vett, kui see on aurustunud. Uue vee lisamisel lisage kindlasti kuuma vett.
8
Laske oma pudingil üleöö külmkapis jahtuda. Eemaldage kaas ja kinnitage pudingikausi ülaosale toidukile. Saate oma jõulupudingit säilitada peaaegu kolm kuud, enne kui see halvaks läheb.
9
Kuumutage oma gluteenivaba puding uuesti ja sööge seda. Kui olete valmis oma gluteenivaba pudingit serveerima, on teil kaks võimalust selle soojendamiseks. Võite selle kas tagasi panna oma vormi või sügavale pannile ja uuesti aurutada üks kuni kaks tundi. Teise võimalusena võite selle panna mikrolaineahju 3–5 minutiks või seni, kuni see muutub pehmeks. Jõulupudingi saate kaunistada hollyga ja serveerida koore või brändivõiga.
10
Hauta kastrulis aprikoosid ja rosinad. Kuivatatud puuviljade maitse rikkalikumaks muutmiseks kasutage 300 milliliitrit (10,1 fl untsi) (1,26 tassi) punast veini ja 75 g (1,26 tassi) brändit. Hauta neid madalal ja keskmisel kuumusel 15 minutit. Kui olete valmis, asetage need kõrvale ja laske neil vähemalt 20 minutit jahtuda.
11
Kuumuta ahi temperatuurini 180 °C (356 °F). Kuumuta ahi nii, et kui hakkad oma pudingut küpsetama, küpseks see lõpuni. Ahju eelsoojendamine põhjustab sageli ebaühtlast küpsemist, eriti jõulupudingi küpsetamisel.
12
Sega datlid ja apelsin köögikombainis kokku. Pulse keskmisel kuni kõrgel 30 sekundit või kuni datlid ja apelsin moodustavad pasta. Soovitud konsistentsi saavutamiseks võib vaja minna köögikombaini. Kui segu on tükiline, jätkake pulseerimist, kuni sellel pole tükke.
13
Lisage oma munad, oliiviõli, vanill, kaneel, muskaatpähkel, sool ja ingver. Lisage köögikombaini või suurde kaussi kaks muna ja 60 milliliitrit (1/4 tassi) oliiviõli koos teiste vürtsidega. Jätkake koostisosade segamist, kuni need on üksteisega täielikult segunenud. Teie tainas peaks olema ühtlane ja kreemjas konsistents.
14
Nõruta kausist järelejäänud apelsinimahl. Nõruta apelsinimahl, mis settib segu ülaossa. Eesmärk on saada tainas võimalikult kreemjas ja ühtlane. Liigne vesi muudab teie koogi küpsetamisel suurema tõenäosusega laiali.
15
Tõsta suurde kaussi ja lisa kuivatatud puuviljad ja mandlijahu. Pange oma pasta suurde segamisnõusse ning rosinad ja kuivatatud aprikoosid segusse. Rosinate asemel võib kasutada ka sultanaid või valgeid rosinaid. Sega tainas kokku ja valmista küpsetamiseks.
16
Valage tainas pudingivormidesse ja küpsetage puding. Tõsta tainas spaatliga 750-milliliitristesse pudingivormidesse. Asetage vormid ahju keskmisele restile ja jätkake pudingu küpsetamist 45 minutit. Kontrollige oma jõulupudingut uuesti ja veenduge, et see valmib korralikult. Väljastpoolt peaks tekkima pruun ja krõbe koorik.
17
Jahuta oma pudingit vähemalt 10 minutit, seejärel serveeri. Enne vormist eemaldamist laske oma pudingitel vähemalt 10 minutit jahtuda. Sel hetkel peaksid need olema piisavalt tugevad, et saaksite need eemaldada, ilma et need laguneksid.
18
Valmis.