Kui avastate, et õhtuste einete valmistamise aeg hakkab otsa saama, on suurepärane võimalus need enne tähtaega ette valmistada ja külmutada. Parima toidu külmutamise viisi leidmine võib olla keeruline, eriti kui vahustate palju erinevaid roogasid. Õnneks on mõned põhijuhised, mida saate oma keedetud toitude külmutamiseks ja kuude kaupa nautimiseks säilitamiseks järgida.
1
Valmistage suured ja maitsekad toidud täielikult valmis. Enne külmutamist saate retsepti järgi valmistada suppe, hautisi, vormiroogasid ja hautisi. Kõigis neis retseptides sisalduv vedel kaste hoiab ära köögiviljade ja liha kuivamise, nii et te ei pea muretsema nende kuumutamisel tekstuuri rikkumise pärast. Selliseid roogasid on kõige populaarsem külmutada, kuna nende valmistamiseks kulub vähe või üldse mitte. ettevalmistamine peale sulatamise ja soojendamise.
2
Valmistage magustoidud enne nende külmutamist täielikult valmis. Küpsised, koogid, muffinid, sarvesaiad ja skoonid säilivad sügavkülmas ülihästi. Saate neid küpsetada vastavalt nende retseptile ja külmutada, et hilisemaks salvestada. Samuti saate valmistada tainast, näiteks pirukataignast, küpsisetainast või leivataignast, ja külmutada, et hiljem küpsetada.
3
Küpseta terad ja läätsed enne külmutamist täielikult läbi. Kuigi terad, läätsed, kikerherned ja oad ei külmu toorelt hästi, võite neid oma retsepti järgi küpsetada ja seejärel külmutada. See pikendab nende säilivusaega palju ja need maitsevad endiselt suurepäraselt!Teisest küljest ei külmu pasta hästi, kui see on täielikult keedetud. Enne külmutamist peaksite seda ainult osaliselt küpsetama, et vältida kuivasid või kleepuvaid nuudleid.
4
Küpseta osaliselt krõbedaid, tärkliserikkaid toite. Kanasõrmed, kalapulgad, kartulid, riis ja pastaroad võivad sügavkülmas veidi märjaks saada. Võite need külmutatud roogadest eraldi jätta või veidi alla küpsetada, et need muutuksid kuumutamise ajal pehmeks ja maitsvaks.Toidud, mida võite üle küpsetada, nagu burgerid või friikartulid, tuleks nende tekstuuri säilitamiseks külmutada toorelt.Toidud kokkupandud, nagu pitsa või pelmeenid, võib külmutada toorelt. Parima maitse ja tekstuuri saavutamiseks võite need üles sulatada ja seejärel küpsetada.
5
Jahutage toitu, kuni see on toatemperatuuril. Toit ei pea olema täiesti külm, kuid see ei tohiks olla ka kuum. Laotage toit laiali 5,1 cm sügavusele, seejärel jätke see 20–30 minutiks jahutusrestile. Toidu laiali laotamine aitab sellel kiiremini jahtuda, seega on see ülitähtis!
6
Jahutage toit enne külmutamist 1–2 tundi külmikus. Katke toit lõdvalt kaanega, kuid ärge muutke seda õhukindlaks. Asetage toidunõu külmikusse, et see enne külmutamist veelgi jahtuda. Teie toit külmub külmkapitemperatuuril palju kiiremini kui veel soojana.
7
Jagage toit väikesteks portsjoniteks. Kui valmistate süüa ühele inimesele, võiksite jagada toidud üksikuteks portsjoniteks. Kui valmistate oma perele süüa, sobib 3–4 portsjonit anumas! Nii ei pea te toitu raiskama, sulatades korraga liiga palju. Kui külmutate suurt einet, näiteks supp või hautis, eraldage see suure poti asemel mõnesse anumasse. See külmub palju kiiremini ja säilib sel viisil kauem.
8
Viige toit kilekottidesse või anumatesse. Kui kasutate kilekotte, veenduge, et kasutate külmutuskotte, et vältida sügavkülma põlemist. Kui kasutate anumaid, veenduge, et need saaksid õhukindlalt sulgeda. Teie toit külmub kiiremini, kui see on õhukese kihina laiali laotatud. Kui kasutate sügavkülmutuskotte, proovige kogu õhk välja pigistada ja toit nii palju kui võimalik laiali ajada.
9
Märgistage oma toit püsiva markeriga. Kirjutage, mis sees on, ja kuupäev, millal see sügavkülma panite. Nii saate vana või kasutamata toidu välja visata, kui see halvaks läheb. Õhukindlatele anumatele kirjutamiseks lisage külmutuslint ja märgistage see.
10
Laota oma konteinerid ühe kihina sügavkülma. See tagab teie toidu kiire ja ühtlase külmumise. Kui te ei saa kogu toitu ühe kihina laiali laotada, laotage see oma sügavkülmikusse nii palju kui võimalik. Täiskülmikud külmuvad tegelikult tõhusamalt kui tühjad. Kui teie sügavkülmik on enamasti tühi, täitke ruum pooltäis veepudelitega.
11
Pange konteinerid virna, kui need on täielikult külmunud. 2–4 tunni pärast võite suunduda tagasi sügavkülma ja mahutid ruumi säästmiseks üksteise peale virnastada. Te ei pea seda tegema, kuid see võib aidata hoida teie sügavkülmikut muude esemete eest vabana. Kuna teie toit on täielikult külmunud, ei soojenda anumad üksteist enam ega sulata.
12
Hoidke sügavkülmikut temperatuuril 0 °F (–18 °C). On väga oluline, et teie sügavkülmik jääks külmaks kogu toidu säilitamise aja. Jälgige oma sügavkülmiku temperatuuri ja veenduge, et see ei tõuseks üle külmumistaseme. Kui sügavkülmiku vool katkeb, hoidke uks nii palju kui võimalik. Teie toit on söömiseks kõlblik kuni 24 tundi pärast voolu katkemist.
13
Parima kvaliteedi ja maitse saavutamiseks sööge külmutatud toit 3 kuu jooksul. Külmutatud toitu võib säilitada lõputult, kuid maitse ja tekstuur hakkavad mõne kuu pärast langema. Proovige süüa umbes 3 kuu jooksul, et see oleks ikka maitsev. Seetõttu on toidu märgistamine oluline! Kui teie toit lõhnab halvasti või näeb välja mäda, ärge seda sööge.
14
Ohutuima tehnika saavutamiseks sulatage toit külmikus üles. Kui soovite oma toitu süüa, hoidke seda anumas ja viige see külmkappi. Iga 5 naela (2,3 kg) kaal vajab 1-tunnist sulamisaega, nii et toidu valmimiseni võib kuluda üsna palju aega. Hea mõte on sulatada söök üleöö päev enne, kui kavatsete seda süüa. Toores liha sulatamisel asetage selle alla kandik, et tilkumised kinni hoida.
15
Sulamisprotsessi kiirendamiseks leotage toitu külmas vees. Kui te ei taha oodata, kuni külmik teie toidu üles sulatab, täitke suur kauss või kraanikauss külma veega. Asetage oma toidunõu vette ja vahetage vesi välja iga 30 minuti järel, et vältida bakterite teket. See on veidi vähem ohutu kui külmkapi meetod, kuna te ei saa vee temperatuuri nii palju reguleerida.
16
Kuumutage oma toitu ahjus või mikrolaineahjus uuesti, kui see on täielikult valmis. Maitsvad toidud vajavad vaid kiiret soojendamist, kuni need on söömiseks valmis. Võite panna toidu ahjukindlasse nõusse ja lasta sellel soojeneda või panna väiksemad portsjonid mikrolaineahju. Soojendusaeg sõltub sellest, mida soojendate ja kui palju teil on. Paksemate ja kastumate roogade valmistamiseks kulub kauem aega kui õhemate ja väiksemate roogade valmistamiseks. Kui soojendate pajarooga, veenduge, et see saavutaks enne sissekaevamist 165 °F (74 °C).
17
Soojendage supid ja hautised pliidil. Kui teie vedelikud on külmikus paar tundi sulanud, võite need kastrulisse valada. Lülitage kuumus keskmisele või kõrgele ja laske supil või hautisel 10–15 minutit soojeneda, kuni see on söömiseks piisavalt soe. Kui pliit on liiga palju, võite ka mikrolaineahjus soojendada ühe kausi korraga.
18
Küpseta oma toitu, kui jätsid selle tooreks või tooreks. Kui külmutasite midagi toorelt või jätsite selle veidi alla, saate pärast sulatamist alustada ja lõpetada toiduvalmistamise protsessi. Kasutage oma ahju või pliiti, et lõpetada eine ja valmistada see serveerimiseks valmis. Enne toidu valmistamist peaksite alati sulatama. Kui küpsetate seda otse sügavkülmast, võib see olla vähem küpsetatud.
19
Külmutage oma toit uuesti, kui olete selle külmkapis sulatanud. Kui te ei söö kogu oma toitu ja soovite seda uuesti salvestada, asetage see lihtsalt nõusse tagasi ja asetage sügavkülma. Kuna see on juba keedetud, ei pea te bakterite pärast muretsema. Kui toit seisis toatemperatuuril üle 2 tunni, visake see minema. Sellel võivad olla bakterid.