Ei ole palju maitsvamaid asju kui värsked küpsetised nagu pruunid. Kui aga plaanite peoõhtut, näksimist või erilist sündmust, võite soovida hunniku esemeid eelnevalt küpsetada ja külmutada, kuni neid vajate. Browniesid, nii härmata kui ka ilma, säilivad sügavkülmas lihtsalt kuni 3 kuud. Sõltumata kasutatavast külmutusmeetodist, kui olete valmis küpsetisi serveerima, asetage need lihtsalt serveerimistaldrikule sulama.
1
Lõika pruunid üksikuteks portsjoniteks või hammustuste suurusteks tükkideks. Laske pruunidel täielikult jahtuda, enne kui lõikate need üksikuteks portsjoniteks või suupisteteks. Mõelge, kuidas kavatsete küpsetisi edaspidi serveerida (nt koolisuupisted, magustoit, hilisõhtused näksid), seejärel lõigake pruunid sobivateks portsjoniteks. Kui teil ei ole aega oodata jahtuda, võite need kiirkülmutada, asetades need enne tükeldamist kuni tunniks sügavkülma.
2
Mähi pruunid kilesse ja fooliumisse, et need külmutada kuni 3 kuud. Kui teate, et hoiate oma küpsiseid kauem kui paar nädalat, mähkige need kilesse ja fooliumisse, et vältida sügavkülma põlemist. Esmalt mähkige iga brownie kilesse. Seejärel mässige iga kilesse mähitud brownie alumiiniumfooliumi. Veenduge, et kile ja foolium kataks iga brownie täielikult, et vältida sügavkülmas põlemist. Kui teil on vaja oma browniesid sügavkülmikus hoida vaid kuni 2 nädalat, võib selle sammu vahele jätta.
3
Asetage viilutatud küpsetised sügavkülmakindlasse kilekotti või anumasse. Kui küpsised on eraldi kilesse ja fooliumisse pakitud, võite need panna sügavkülmakindlasse kilekotti või anumasse. Kui teate, et sööte küpsiseid järgmise 2 nädala jooksul, võite need pakkimata panna otse sügavkülmakindlasse kilekotti või anumasse. Pärast pakendamist hoidke kotti või anumat sügavkülmas. Ainult 1 või 2 nädalat hoitud pruunidel ei ole sügavkülmas piisavalt aega sügavkülmas põletuse tekkeks, seega pole vaja lisada täiendavaid kihte, nagu kile või foolium.
4
Tarbi pakendamata browniesid 2 nädala jooksul. Küpsiste puhul, mida oli vaja säilitada vaid kuni paar nädalat, võid lihtsalt avada kilekoti või -anuma, eemaldada brownie (või kaks!) ja nautida. Kui brownie on teie jaoks liiga külm, pange see taldrikule ja laske enne söömist toatemperatuurini soojeneda. Sügavkülmikus hoides ei muutu need tahkeks (nagu jääplokk), vaid hoopis need nätskemad. Seetõttu meeldib paljudele süüa pruunikaid otse sügavkülmast ilma neid eelnevalt sulatamata.
5
Enne serveerimist tooge oma pruunikad toatemperatuurile. Kui serveerite oma kondiitritooteid mõnel üritusel (nt potluck, peol), keerake serveerimiseks mõeldud pruunid täielikult lahti ja asetage need serveerimistaldrikule. Laske neil istuda, kuni nad jõuavad toatemperatuurini, mis võib kesta kuni 2 tundi. Kui pakkite oma küpsiseid lõunasöögiks või piknikuks, pange lihtsalt pakitud brownie oma lõunakotti või piknikukorvi ja need sulavad selleks ajaks, kui olete nautimiseks valmis. Saate salvestada ja taaskasutada (või taaskasutada) alumiiniumfoolium, kui soovite.
6
Eemaldage äsja küpsetatud pruunid küpsetusplaadilt. Kui pruunid on küpsetatud, laske neil küpsetuspannil jahtuda, kuni pann on puudutamiseks ja käsitsemiseks piisavalt jahe. Eemaldage küpsiseplaat küpsetusplaadilt spaatliga ja asetage see jahutusrestile. Kui vajate küpsetusplaadi käsitsemiseks ahjukinda, pole see piisavalt jahtunud.
7
Asetage küpsetusplaadid pärgamendi- või vahapaberiga metallist küpsetusplaadile. Kata puhas metallist küpsetusplaat kas pärgamendi või vahapaberi kihiga. Tõstke küpsiseplaat spaatliga üles ja asetage alusele, paberi peale. Sama hästi võib töötada ka teist tüüpi alus (nt plastik), kui seda on ohutu sügavkülma panna. Võimalusel Ärge külmutage oma browniesid enne sügavkülma asetamist.
8
Pange kandik koos pruuniküpsiseplaadiga sügavkülma, et see kiirkülmuks. Kui pruunide plaat on metallist küpsetusplaadil, asetage kogu plaat sügavkülma. Ärge katke küpsiseplaati millegagi. Jätke küpsiseplaat sügavkülma kuni üheks tunniks. Kui teie sügavkülmikus ei ole piisavalt ruumi metallist küpsetusplaadi jaoks, võite küpsetusplaadi lõigata väikesteks osadeks ja kasutada väikest alust või sügavkülmikukindlat anumat. See toiming tehakse selleks, et muuta pruunikad vähem hapraks, et kogu plaati saaks käsitseda ilma, et see puruneks. Kui olete pruunistanud, veenduge enne aluse sügavkülmast välja võtmist, et külmutamine oleks tahke.
9
Mähi oma küpsiseplaat kilesse ja alumiiniumfooliumi. Võtke kiirkülmutatud plaat sügavkülmast välja ja katke see kilekihiga. Veenduge, et kile kataks kogu plaadi. Vajadusel kasutage rohkem kui ühte kiletükki. Kui kile on valmis, lisage pruunide plaadi ümber alumiiniumfooliumi kiht. Kile ja fooliumi kombinatsioon hoiab ära kookide sügavkülmas põlemise. Kui te ei saa nii kilet kui ka fooliumit hankida, saab kasutada üht või teist. Veenduge, et kogu küpsiseplaat oleks täielikult kaetud kile või fooliumiga, et vältida sügavkülma põlemist.
10
Hoidke pakitud pruuniküpsiseid 3 kuud suures plastikust sügavkülmakotis. Asetage kogu plastkilesse ja fooliumisse mähitud küpsetusplaat suurde plastikust sügavkülmakotti. Eemaldage plastikust sügavkülmutuskotist kogu õhk ja sulgege kott. Asetage kottidesse pakitud küpsiseplaat oma sügavkülma. Saate oma küpsiseplaati sügavkülmikus hoida kuni 3 kuud. Kui teil ei ole kogu plaadi jaoks piisavalt suurt sügavkülma kotti, lõigake see kõigepealt väiksemateks tükkideks. Kirjutage ” Pruunid ja kuupäev sügavkülmakoti välisküljel koos markeriga, et mäletaksite, mis koti sees on.
11
Enne serveerimist lõigake külmutatud küpsised tükkideks. Kui olete valmis serveerima ja oma küpsiseid nautima, võtke need sügavkülmast ja sügavkülmakotist välja ning seejärel pakkige need fooliumist ja kilest lahti. Asetage küpsiseplaat lõikelauale või taldrikule ja lõigake need soovitud osadeks. Külmunud küpsiseid on lihtsam lõigata. Võimalik, et peate kasutama sakilist nuga.
12
Sulatage pruunid toatemperatuurini enne külmutamist või söömist. Asetage pruunid serveerimistaldrikule või säilitusnõusse ja laske neil toatemperatuurini sulada. Kui soovite pruunikaid külmutada, saate seda teha pärast sulatamist. Kui teil on vaja pruunid külmutada ja eelistaksite seda teha enne portsjoniteks lõikamist, sulatage kogu plaat ja seejärel külmutage , siis lõigake need.