Kuigi kapsast on võimalik külmutada, kipub selle struktuur külmutamisel lagunema. Blanšeerimine aitab seda paremini säilitada, kuigi see ei ole nii hea kui värske kapsas. Kui see teile sobib, saate kapsast külmutada järgmiselt.
1
Valige sobiv kapsas. See peaks olema värske, puhas ja ilma hallituse või kahjustusteta.
2
Eemaldage jämedad välimised lehed. Visake need ära või kompostige.
3
Tõmmake ülejäänud lehed kapsapõhjast eemale. Lõigake noaga alusele lõikejoon, seejärel tõmmake terved lehed eemale.
4
Kuumuta suur pott vett keema. Blanšeerige lehti selles 1 1/2 minutit. Tehke seda partiidena, mitte proovige kogu kapsast korraga blanšeerida.
5
Eemaldage ja valage jääveega kaussi. See peatab toiduvalmistamise kohe.
6
Nõruta lehed. Kõigepealt raputage liigne vesi õrnalt maha. Aseta imavale paberile või restile nõrguma.
7
Pakkige suletavatesse kottidesse või konteinerisse. Jätke ruumi laienemiseks, umbes 1,5 cm / 1/2 tolli. Eemaldage võimalikult palju õhku, kui kasutate taassuletavat kotti. Teise võimalusena võib lehed asetada küpsetuspaberiga kaetud küpsiseplaadile, seejärel külmutada, seejärel kotti panna või anumasse lisada.
8
Sulgege konteiner või kott. Märgistage pakend ja kuupäev. Aseta sügavkülma.
9
Kasutage. Külmutatud lehti saab lisada otse suppidesse, hautistesse ja muudesse keedetud roogadesse. Neid saab kasutada ka kapsarulliroogade valmistamiseks – sulatage lehed enne külmkapis üles.
10
Valige sobiv kapsas. See peaks olema värske, puhas ja ilma hallituse või kahjustusteta.
11
Eemaldage jämedad välimised lehed. Visake need ära või kompostige.
12
Tükelda kapsas. Kas lõika kapsas paksudeks viiludeks või tükelda keskmisteks viiludeks.
13
Blanšeeri nagu esimese meetodi puhul. Tõenäoliselt saate korraga veidi rohkem blanšeerida, sest kapsa mahalõ