Värsked rohelised oad valmivad kõige paremini kergelt ja kiiresti. Nende köögiviljade aurutamine või hautamine säilitab nende toitained ja krõbeda tekstuuri. Saate neid aurutada traditsioonilisel viisil pliidiplaadil või kasutada mikrolaineahju, et paar minutit oma küpsetusajast maha võtta.
1
Valmistage rohelised oad. Loputage oad esmalt jaheda veega. Patsutage need kuivaks, seejärel lõigake või eemaldage mõlemad teravad otsad.
2
Valage keskmise suurusega kastrulisse üks kuni kaks tolli (2,54–5,08 sentimeetrit) vett. Lisamaitse saamiseks lisage veidi soola. Teravama maitse saamiseks lisage vette paar hakitud küüslauguküünt. Sõltuvalt sellest, kui palju ube aurutate, vajate ainult ühte kuni kolme nelki. Kui teil pole auruti korvi, vähendage vee kogust ½ kuni ühe tollini (1,27–2,54 sentimeetrit).
3
Asetage kastrulisse auruti korv. Auruti korvi põhi ei tohiks vett puudutada. Kui see puudutab vett, olete lisanud liiga palju; valage veidi vett välja. Kui teil pole auruti korvi, jätke see samm vahele.
4
Tõsta kuumus kõrgeks ja kata pann. Oodake, kuni vesi keeb.
5
Lisa rohelised oad. Katke kaas ja alandage kuumust madalaks, et vesi keeks.
6
Aurutage ube viis kuni seitse minutit. Umbes viie minuti pärast tõmmake üks ubadest välja ja maitsestage. Oad on valmis, kui need on erkrohelised ja veidi krõmpsuvad. Kui oad on liiga kõvad, küpseta neid veel üks kuni kaks minutit. Kui plaanite ube hiljem segades praadida, küpseta neid ainult kaks minutit.
7
Eemaldage oad potist. Kui kasutate auruti korvi, tõstke korv lihtsalt potist välja ja raputage seda kraanikausi kohal, et liigne vesi eemaldada. Kui te auruti korvi ei kasuta, valage oad kraanikausi kohal olevasse sõela. Kurn püüab oad kinni ja tühjendab liigse vee.
8
Kastke oad jäisesse vette, et säilitada nende erkrohelist värvi. Oad jätkavad küpsetamist pärast nende väljavõtmist, mis võib põhjustada tuhmi värvi ja pudruse tekstuuri. Et seda ei juhtuks, täitke suur kauss külma veega ja lisage sellele paar jääkuubikut. Tõsta oad jäisesse vette. Mõne sekundi pärast võtke need välja. Proovige kõigepealt oad kurnasse panna. Sel viisil peate vaid kurn vette uputama ja seejärel välja tõstma. Seda protsessi nimetatakse “šokeerivaks”.
9
Enne serveerimist lisage veidi maitset. Pange oad tagasi kastrulisse. Lisa meelepärased maitseained ja sega ühtlaseks jaotumiseks. Kui lisate võid, oodake, kuni või sulab; võib-olla peate kuumuse uuesti üles keerama. Kui maitsestamine on ühtlaselt jaotunud, tõsta oad serveerimisnõusse. Siin on mõned kombinatsioonid alustamiseks: Proovige soola ja võid. Intensiivsema maitse saamiseks võite tavalise soola asemel kasutada ka küüslaugusoola. Maitselisema maitse saamiseks proovige meresoola, tilli ja võid. Vürtsikama maitse saamiseks proovige soola, värskelt jahvatatud musta pipart ja võid.
10
Valmistage rohelised oad. Loputage oad esmalt jaheda veega. Patsutage need kuivaks, seejärel lõigake või eemaldage mõlemad teravad otsad.
11
Asetage oad mikrolaineahjukindlasse kaussi. Oad peaksid jääma täielikult kausi servast allapoole. Selle asemel võid kasutada ka pajarooga.
12
Lisa umbes üks supilusikatäis vett. Hea auru tootmiseks polegi tegelikult palju rohkemat vaja. Rohelistes ubades on juba palju vett ja nad toodavad ise rohkem vett. Rikkalikuma maitse saamiseks lisage veidi soola või hakitud küüslauku. Teil on vaja ainult ühte kuni kolme nelki, olenevalt sellest, kui palju ube te aurutate.
13
Kata kauss mikrolaineahjukindla taldriku või kaanega. Kui teil seda pole, katke kauss selle asemel kilega.
14
Küpseta ube mikrolaineahjus kaks kuni neli minutit. Kui aeg on möödas, võtke üks ubadest välja ja vaadake, kas see on valmis. See peaks olema erkroheline ja veidi krõmpsuv. Kui uba on veel toores, küpseta ülejäänud ube 30-sekundilise sammuga, kuni need on valmis.
15
Eemaldage kauss mikrolaineahjust. Eemaldage ettevaatlikult kaas või plastkile. Olge aurupurskete suhtes ettevaatlik.
16
Kastke oad jäisesse vette. Oad jätkavad küpsemist ka pärast aurutamise lõpetamist. See võib põhjustada tuhmi värvi ja pehme tekstuuri. Selle vältimiseks täitke suur kauss külma veega ja lisage mõned jääkuubikud. Pange oad jäisesse vette ja võtke mõne sekundi pärast välja. Seda nimetatakse “šokeerivaks”. Proovige oad kõigepealt kurnasse panna. Nii tuleb vaid kurn vette kasta ja seejärel välja võtta.
17
Enne serveerimist lisage veidi maitset. Asetage rohelised oad tagasi mikrolaineahjus kasutatavasse kaussi ja lisage soovitud maitseained. Sega kõik kokku, seejärel tõsta oad serveerimisnõusse. Kui kasutate võid, peate võib-olla ube mõneks sekundiks mikrolaineahjus küpsetama, et või sulaks. Siin on mõned maitsestamise ideed, et saaksite alustada: klassikalise maitse saamiseks proovige soola ja võid. Tugevama maitse saamiseks kasutage tavalise soola asemel küüslaugusoola. Kui soovite midagi mahedamat, proovige meresoola, tilli ja võid. Vürtsimaitse saamiseks proovige soola, värskelt jahvatatud musta pipart ja veidi võid. .
18
Valmis.