Viinipoes, toidupoes või restoranis viibides võib veinipudeli valimine tunduda peaaegu võimatu. Valikuid on palju, näiteks punase või valge valimine, veinitüübi valimine, aasta valimine ja veini toiduga sidumine. Õnneks on mõned põhireeglid, mis aitavad teil valida pudeli veini igaks puhuks, mis tahes otstarbeks ja mis tahes toidu kõrvale.
1
Ühendage helepunased heleda liha ja kalaga. Heledate punaste veinide alkoholisisaldus on üldjuhul alla 12,5 protsendi. Need tunduvad suus kerged, mitte rasked ja paksud. Kergete punaste veinide hulka kuuluvad pinot noir, schiava ja gamay. Need sobivad hästi valge liha, süsivesikute, röstitud köögiviljade ja rikkalike kalaroogadega, sealhulgas: ChickenSalmonBreads
2
Kui sööte liha ja juustu, eelistage keskmise suurusega punaseid toone. Keskmise täidlusega punased tunduvad suus pisut tugevamad ja nende alkoholisisaldus on tavaliselt 12,5–13,5 protsenti. Keskmised punased on merlot, cabernet, cabernet franc ja sangiovese. Seda tüüpi veinid sobivad hästi mitmesuguse liha, juustu ja süsivesikutega, sealhulgas: leivaküpsised punase lihaga sealiha kõvajuustudega soolatud ja suitsutatud lihaga.
3
Valige liha ja juustu jaoks täidlane punane. Täidlased punased tunduvad suus täis ja paksud ning nende alkoholisisaldus on tavaliselt üle 13,5 protsendi. Sellesse kategooriasse kuuluvad punased värvid on cabernet sauvignon, rioja, zinfandel ja shiraz. Need veinid täiendavad mitmeid toite, sealhulgas: lambaliha ja praad, kõvad juustud, hautised metsloomad
4
Ühendage kuivad punased roosade toiduainetega. Kuiv vein on selline, milles pole suhkrut, mis tähendab, et sellel pole magusust. Kuivad punased veinid, nagu merlot, pinot noir ja cabernets, sobivad hästi roosaka värvusega toitudega, nagu lõhekrevetid või tuunikala krevetid
5
Ostke köögiviljade ja kala jaoks heledaid valgeid. Nagu helepunastes, on ka heledates valgetes veinides alkoholisisaldus üldjuhul alla 12,5 protsendi. Nende veinide hulka kuuluvad sauvignon, pinot grigio ja pinot blanc. Neid on kõige parem kombineerida kergemate toitudega, nagu: salatid toored ja keedetud rohelised köögiviljad, hele kala, mereannid, kana
6
Paar magusat heledat valget magusa, soolase ja suitsuse toiduga. Magusates veinides on rohkem käärimisprotsessist jääksuhkrut. Magus vein on kuiva veini vastand. Magusate valgete veinide hulka kuuluvad Riesling, moscato ja Gewurztraminer. Need sobivad ideaalselt: pehmete juustudega, nagu brie, suitsulihaga, soolatud lihaga, magustoiduga süsivesikutega kana- ja sealihaga
7
Täiendage täidlast valget rikkaliku toiduga. Täidlastes valgetes on alkoholisisaldus üldiselt üle 13,5 protsendi. Selle kategooria veinide hulka kuuluvad chardonnay, valge rioja ja marsanne. Veini julge maitse ja kõrge alkoholisisaldus sobivad hästi rikkalike toitudega, sealhulgas: LõheLobster Kana ja sealiha, Kartul, Leib, Röstitud köögiviljad
8
Valige kergete toitude ja juustu jaoks vahuvein. Vahuveinil on kõrge süsihappegaasi sisaldus ja see gaas muudab veini kihisevaks. Vahuveinide näideteks on Prosecco, brut ja Champagne. Seda tüüpi veinid on suurepärased komplimendid selliste toitude puhul nagu: kõvad ja pehmed juustud salatid toores ja keedetud rohelised kerged kalad ja mereannid
9
Valige vürtsikaks toiduks puuviljased, magusad ja kerged valged veinid. Veini ja vürtsikate toitude sidumise väljakutse seisneb selles, et vein võib pigem kuumust rõhutada kui maitseid täiendada. Vürtsika toidu jaoks sobib kõige paremini valge vein, mis on kuivast magusam, kerge ja alkoholisisaldusega ning puuviljaste nootidega. Vürtsika toidu jaoks sobivad head veinid: RieslingGewurztraminerViognierGruner
10
Hankige soodsa hinnaga pudel cabernet sauvignoni. Cabernet sauvignoni viinamarjadega on suhteliselt lihtne töötada, nii et tõenäoliselt sobivad isegi odavamad selle sordi punased veinid. Hea aeg cabernet sauvignoni kasuks on näiteks siis, kui: restorani veinikaart on piiratud; olete lennukis; otsite odavat kingitust punase veini armastajale.
11
Valige soodsa hinnaga valge chardonnay. Chardonnay on täidlane ja maitsev vein, nii et isegi taskukohased chardonnay’d on vastuvõetavad, võrreldes veinidega, millel peaks olema peenem aroom. Odavamad chardonnay’d sobivad suurepäraselt reisimiseks ning on suurepärased kodu- või võõrustajate kingitused. Nende mitmekülgsus muudab need sobivad ka õhtusöökideks.
12
Eelarvega ostes valige nooremad veinid. Peened veinid muutuvad vanusega paremaks, kuid odavamad, kergema kehaga ja puuviljasemad veinid kipuvad vananedes oma maitset kaotama. Soodsa hinnaga või keskmise hinnaklassi veine ostes valige kahe kuni kolme aasta vanused pudelid.
13
Valige toiduvalmistamiseks pudel sauvignon blanci. Sauvignon blanci veinide kõrge happesus muudab need ideaalseks toiduvalmistamiseks, sealhulgas salatikastmetes, valgetes kastmetes ja sidruni- või laimimahla asendajana. Sauvignon blanci veinil on ka veidi pipra maitset, mis on veel üks põhjus, miks see on suurepärane kokkamine.
14
Enne vanaaegse pudeli ostmist tehke veidi uurimistööd. Veini maitset võivad mõjutada mitmed keskkonnategurid, sealhulgas temperatuur, külm ja haigused. Kuna viimastel aastatel pole aastakäiguveine toodetud, ei ole võimalik teada, milline neist teguritest võis aastakäigu pudeli maitset mõjutada, kui te seda ei otsi. Veebis on palju ressursse aastakäikude otsimiseks, sealhulgas aastakäigu aruanded, Vintage pudelite ostmise näpunäited, arvustused ja hinnangud.Enne vanaaegse pudeli ostmist otsige veini kohta teavet aasta ja sordi kohta.
15
Valige digestiiviks pudel kangendatud veini. Digestiiv on jook, mida jood pärast sööki seedimise soodustamiseks, ja kangendatud veine tarbitakse tavaliselt seedimist soodustavatena. Kangendatud vein on vein, millele on lisatud kangemaid kangeid jooke, näiteks brändit. Levinud kangendatud veinid on: PortVermouthSherryMadeiraMarsala
16
Küsige abi, kui valite veinipudeli. Kui kõik muu ebaõnnestub, võite alati küsida abi, et valida õige pudel. Restoranides võite küsida teenindajatelt või baarmenilt. Alkoholipoes paluge poetöötajal suunata teid mõne kriteeriumi alusel veini suunas, mis teile võib meeldida. Otsustage, kas soovite punast või valget veini. Valige magusa ja kuiva veini vahel; mainige, kas seate veini. vein mis tahes toiduga Mainige konkreetseid veine, mis teile meeldivad
17
Valige konkreetne sort. Sort on viis veini kirjeldamiseks selle valmistamiseks kasutatud viinamarjasordi põhjal. Sorte on palju ja igal neist on oma eripärad ja aroom. Populaarsed sordid on: Cabernet sauvignon, täidlane punane vein, milles on tunda kirsi ja sõstraid Pinot noir, keskmise täidlusega punane, mis on sile ja rikkalik Merlot, keskmise või täidlane punane musta kirsi nootidega Rosé, valmistatud roosa vein viinamarjade segugaChardonnay, kompleksvalge vanilje nootidegaRiesling, magus valge lillearoomiga Sauvignon blanc, valge vein ürtide nootidega
18
Valige vein piirkonna järgi. Piirkond on veel üks viis veinide klassifitseerimiseks ja see meetod keskendub pigem viinamarjade kasvatamiskohale kui kasutatud viinamarjatüübile. Veinide piirkonnapõhine märgistamine on Euroopas populaarsem kui Põhja-Ameerikas. Piirkondlikud veinid, mida saate vaadata, on järgmised: Bordeaux, Prantsusmaa piirkond, mis on tuntud oma sajanditevanuste punaveinide poolest.Port on kangendatud vein, mis pärineb Portost ja Douro orust Portugalis. piirkond Prantsusmaal, mis on tuntuim vahuveini poolest