Kui elu annab sulle õue täis võililli, tee võililleveini! Võilillede pihustamise või hävitamise asemel lõigake ämber täis ja tehke suhkru, pärmi ja tsitruseliste abil veinipartii. Kui olete oma keedu kääritanud ja kurnanud, saate nautida maheda lillelise maitsega võililleveini. Sellel magusal veinil on mõõdukas alkoholisisaldus, seega sobib see suurepäraselt dessertveinina.
1
Steriliseerige oma veinivalmistusseadmed kuuma veega. Veinivalmistamise tarvikuid saate osta kohalikust kodupruulimis- ja kääritamispoest või leida seadmeid veebist. Ärge kasutage materjalide puhastamiseks seepi, sest seep jätab jäägid. Selle asemel kasutage oma poti, lusika, pudelite ja kurna steriliseerimiseks puhastusharja ja kuuma vett. Võililleveini valmistamiseks vajate:potti, mis mahutab vähemalt 5 liitrit (4,7 l) peensilmaga sõela juustukangast kääritusnõu õhukest plasttoru 5 veinipudeli sifoonimiseks
2
Lõika 16 tassi (2 kg) võililleõisi. Viige suur ämber võilillepõllule, mida pole pestitsiididega pritsitud. Kitkuge võilillepead ja visake need ämbrisse. Ärge korjake lehti ega varsi, sest te ei taha midagi rohelist, mis muudab veini mõruks. Kui jõuate koju, mõõtke lilli, et näha, kas teil on 16 tassi (2 kg). Valige võililled päikesepaistelisel päeval, sest need on pärani lahti ja kroonlehtedes pole putukaid peidus. Mõned inimesed ei tee seda. Ärge unustage rohelist põhja võilillepeade külge kinnitada, kuid see võib teie veini maitse veidi mõrudaks muuta. Parima maitsega veini saamiseks lõigake kroonlehed varre rohelisest põhjast. Paluge selleks abi! 16 tassi (2 kg) võilille korjamine võib võtta veidi aega, seega paluge sõpradel või lastel endaga kaasa võtta.
3
Valage kroonlehed keeva veega ja laske neil 3 päeva leotada. Viige kroonlehed potti, mis mahutab vähemalt 5 liitrit (4,7 l) ja valage ettevaatlikult 16 tassi (3,8 l) keeva veega. Seejärel katke pott ja asetage see toatemperatuuril pimedasse ruumi. Laske kroonlehtedel 3 päeva leotada, et need immitseksid vett.
4
Kurna vedelik teise suurde potti. Võtke välja teine pott, mis mahutab vähemalt 5 liitrit (4,7 l) ja asetage see pliidile. Asetage sellele kurn või peene võrguga kurn ja asetage sellesse paar marli tükki. Võtke infundeeritud võilillevesi ja valage see aeglaselt läbi sõela, nii et marli haaraks kõik kroonlehed kinni. Seejärel visake kroonlehed minema. Võite suruda lusikaseljaga vastu kroonlehti või koguda marli kokku ja pigistada, et kogu vesi potti jõuaks.
5
Lisa potti viilutatud tsitruselised, rosinad ja suhkur. Lõika 3 sidrunit ja 3 apelsini viiludeks ning lisa potti. Segage 1 tassi (145 g) rosinaid ja 5 1/2 tassi (1 kg) valget granuleeritud suhkrut. Tsitrusviljad maitsestavad veini kergelt ja rosinad võivad anda veinile keha.
6
Keeda vedelikku 30 minutit. Lülitage põleti kõrgele ja segage segu aeg-ajalt. Keeda seda 30 minutit, nii et kogu suhkur lahustuks täielikult ja rosinad täituksid. Kasutage pika varrega lusikat, et kuuma vedeliku pritsimisel end ära ei põletaks.
7
Valage vedelik käärimisnõusse ja jahutage see toatemperatuurini. Võtke välja käärimisnõu, mis mahutab vähemalt 5 liitrit (4,7 l) ja valage sinna kurnatud võilillevesi. Pange vedelik kõrvale jahtuma vähemalt mõneks tunniks või kuni see on toatemperatuuril. On tõesti oluline vedelik enne pärmi lisamist maha jahutada, sest vastasel juhul tapab kuumus pärmi. Võite kasutada steriliseeritud ämbrit, purki või anumat. kaas veini kääritamiseks.
8
Puista vedelikule 1 spl (12 g) aktiivset kuivpärmi. Enne pärmi lisamist lugege etiketti ja kontrollige aegumiskuupäeva. Kui pärm ei ole aegunud, puista 1 supilusikatäis (12 g) seda käärimisnõus olevale vedelikule. Pärmi pole vaja segada. Selle retsepti jaoks sobib kõige paremini veinipärm, kuid kui te seda ei leia, võite asendada sama koguse aktiivse kuivpärmiga. Kui kasutate aktiivset kuivpärmi, võib teie vein aga olla hägune ja maitse võib veidi nõrgeneda.
9
Katke anum riidega ja kinnitage see oma kohale. Laota oma käärimisnõu peale marli kiht ja kinnita servad. Kasutage pesulõksu, et kinnitada riie käärimisämbri servadele või kummipaelaga, et hoida riiet käärimispurgil paigal.
10
Kääritage veini 3 nädalat toatemperatuuril ja segage seda üks kord päevas. Pange käärimisnõu tagasi pimedasse kohta toatemperatuuril ja jätke 3 nädalaks seisma. Segage seda üks kord päevas, kuni vedeliku pinnale enam ei moodustunud mullid. Pärm põhjustab vedeliku aktiveerumisel vahutamist. Kui see vahutamise lõpetab, on see märk sellest, et vein ei kääri enam.
11
Kurna vein puhtasse anumasse. Asetage suure anuma kohale peene silmaga kurn ja valage vein sellest läbi. See püüab kinni hulkuvad võilille kroonlehed, tsitrusviljade viilud ja rosinad. Lõpetage valamine, kui kääritusnõu põhjas on peamiselt hägune pärmisade.
12
Jätke vein 2–3 päevaks enne pudelisse villimist. Andke veinile enne villimist võimalus uuesti settida. Oodake 2 või 3 päeva, seejärel asetage oma letile 5 steriliseeritud veinipudelit. Täitke iga pudel võililleveiniga ja jätke ülaossa ruumi, et saaksite korgi panna. Kui teil on sifoon ja läbipaistev plasttoru, kasutage neid veini anumast pudelitesse sifoonimiseks.
13
Enne serveerimist laagerdage veini 2–3 kuud. Kui proovite võililleveini kohe juua, on sellel karm maitse, mis pole eriti meeldiv. Asetage täidetud veinipudelid jahedasse ja pimedasse ruumi ning jätke vein vähemalt mõneks kuuks seisma, enne kui hakkate seda nautima. Teid premeeritakse maheda magusa võililleveiniga! Pidage meeles, et võililleveinil on ligikaudu sama alkoholisisaldus kui tavalisel viinamarjadest valmistatud veinil. Serveerige veini ainult neile külalistele, kes on joomiseealised, ja jooge vastutustundlikult. Kui maitsete veini ja leiate, et see on endiselt liiga karm, peatage see uuesti ja laagerdage veel paar nädalat.