Kodus veini destilleerimine on loomulik samm kõigile, kes on seotud oma alkohoolsete jookide loomisega. Veini destilleerimiseks peate veevanni sisse seadma vasest destillaatori. Vanni kuumutamisel eraldatakse alkohol, mida saate koguda, kui see kinnitatud torust välja tilgub. Pärast ebameeldiva lõhnaga osade väljaviskamist nautige oma eritellimusel valmistatud brändit mugavalt oma kodus!
1
Hangi stopp. Vasest alembic potte kasutavad nii amatöör- kui ka professionaalsed destilleerijad. Neid on erinevas suuruses, kuid kodus destilleerimisel on kõige paremini juhitavad 1-liitrised (0,26-USA-gal) ja 2-liitrised (0,53-USA-gal)-liitrised valikud. Alembicu potte saab osta Internetist. Alembic pottide hind on alates 130 USA dollarist 1-liitrise destillaatori eest. Kui olete algaja, kaaluge vasest teekeetja kasutamist destilleerimisel. See annab teile võimaluse proovida destilleerimist enne suure ostu sooritamist.
2
Asetage destilleerimisseade potti. Pott peab olema piisavalt suur, et see mahutaks nii vahuveini kui ka vett. Hollandi ahjud sobivad selleks suurepäraselt ja mahutavad kaheliitrise destilleerimisahju.
3
Täida pott kolm neljandikku veega. Valage kraanivesi Hollandi ahju. Ärge täitke seda liiga palju, vastasel juhul ajab see hiljem üle.
4
Täida veel kolmveerand veiniga. Valage vein destilleerimisahju, mitte Hollandi ahju. Kui täidate seda rohkem, mullitab vein destillatsiooniseadme kuumutamisel pealt välja. Võite kasutada mis tahes poest ostetud veini. Vajalik kogus sõltub kasutatavast destilleerimisest. Kui olete destilleerimisega selgeks saanud, proovige seda koos omatehtud veiniga!
5
Viige toru potist kondensaatorisse. Esmalt asetage kaas destillaatorile. Kondensaator on kaane ülaosast väljuv käsi. Sellel on tila, mille külge kinnitate vasktoru. Asetage toru teine ots eraldi ämbri sees olevasse tilasse. Paljudel juhtudel on kõik need osad destillaatoriga kaasas. Mõnel kondensaatoril on mitu tila. Allapoole suunatud tila kinnitub kraani külge. Kinnitage teine toru ülespoole suunatud tila külge ja asetage teine ots kraanikaussi. Kui teil neid osi pole, võite teha oma kondensaatorispiraali vasktoru ja ämbriga.
6
Lisa kondensaatorisse külm vesi. Täida ämber, mitte destilleerimisseade. Aurustunud veini vedelikuks jahutamiseks peab vesi olema külm. Kondensaatori toru peaks olema ämbri sees, väljuma küljel olevast tilast. Kuni toru on tilas tihedalt kinni, ei tohiks ämbrist vett lekkida. Kui miski ei mahu destillaatorile tihedalt, sega 1/2 tassi rukkijahu 3 spl veega. Asetage pasta lahtise ala ümber. Kui destilleerimisseade kuumeneb, moodustab pasta tihendi.
7
Pange tila alla klaas. Hoidke käepärast palju klaase, kuna peate need välja keerama, et tilkuv destilleerimine kinni püüda. Esimese klaasi jaoks võite kasutada suurt purki või pudelit. Esimesed 50 milliliitrit ei maitse hästi, nii et viskate selle niikuinii minema.
8
Keera kuumust kõrgeks, kuni alkohol tilgub. Hoidke staadiumil tähelepanelikult silm peal. Kui vesi läheb liiga kuumaks, läheb see keema ja destilleerimine tilgub kiiremini klaasi. Niipea, kui näete, et see hakkab tilkuma, peate temperatuuri reguleerima. Suurem tilkumiskiirus tähendab, et iga tilgaga kogutakse vähem alkoholi. Destilleerimise harjutamise ajal saate reguleerida tilkumiskiirust vastavalt oma eelistustele. Ärge kunagi kasutage lahtist leeki. Siseruumides destilleerimisel on elektripõleti teie kõige turvalisem valik. Õues saate kasutada propaani- või maagaasipõletit.
9
Destilleerimise jätkamiseks alandage kuumust. Seadke eesmärgiks veetemperatuur umbes 78 °C (172 °F). Kui teil on termomeeter, võite selle asetada kondensaatori tila sisse. Temperatuuri hindamiseks jälgige tilkumiskiirust. Kui destillaat tilgub üks kuni kolm korda sekundis, on teie destillaat ideaalsel temperatuuril.
10
Testige destillaati ja vahetage pudelid välja. Tulge sageli tagasi, et näha, kuidas teie brändil läheb. Lekke vältimiseks peate pudelid välja vahetama. Samuti paraneb brändi kvaliteet tilkudes, mida saate tuvastada kas nuusutamise või maitsmise teel.
11
Visake ära halvalõhnaline destillaat. Esimesed 50 milliliitrit (1,7–fl untsi) on joogikõlbmatud. Selles on palju atsetooni ja puidupiiritust, mis on mürgine ja lõhnab rääsunud. Seda vedelikku nimetatakse esihaiseks või peaks. Valage see välja.
12
Säilitage puuviljalõhnaline destillaat. Pärast pea tühjenemist tuleb joogiks kasutatav alkohol ehk süda. Saate seda nuusutades tuvastada. See lõhnab nagu mis tahes puuviljad ja ürdid, mida veinis kasutati. Sel hetkel on destilleerimisseade rohkem soojenenud ja võib veidi kiiremini tilkuda. Koguge vedelik väikestesse klaasidesse ja lülitage need täitumisel välja. Oodake 2 liitrit (0,53 USA gall) või vähem kvaliteetset brändit.
13
Viska vedelik välja, kuna see kaotab värvi. Lõpuks näeb destillaat piimjas välja. Nuusutage seda ja proovige tuvastada varasemat puuviljalist aroomi. Kui see lõhn on kadunud, segatakse brändi vee ja ebameeldivamate alkoholidega. Seda nimetatakse sabaks ja see tuleks ära visata.
14
Lülitage kuumus välja. Veenduge, et põleti oleks täielikult välja lülitatud. Andke statiivile veidi aega jahtuda. Vahepeal saate keskenduda brändi viimisele jahedasse pimedasse kappi või keldrisse.
15
Eemaldage destilleerimisseade ja valage veevann välja. Hollandi ahjus peaks ikka natuke vett sees olema. Viige see ettevaatlikult kraanikaussi ja valage välja. Kui olete lasknud sellel kümme või viisteist minutit puhata, on see jahtunud. Suurim oht on hea kööginõu maha kukkumine ja purunemine.
16
Eemaldage destillaatori kondensaator ja kaas. Kondensaatori mähis on torustik, nii et see hüppab väikese jõuga välja. Tõmmake destillaatori kaas maha. Tõmmake kindlasti kondensaatori spiraali teine ots külma vee ämbrist välja ja valage see välja.
17
Peske destillaatorit seebi ja veega. Teie tavaline nõudepesuseep on destillaatori värskendamiseks enam kui piisav. Asetage destilleerimisseade kraanikausi alla ja loputage see välja. Võite kasutada pehmet käsna, et eemaldada kõik püsivad plekid. Loputage ka kondensaator välja.
18
Puhasta rohelised plekid soola ja äädikaga. Vasest potid hakkavad kasutamata jätmise ajal roheliseks muutuma. Valage destillaatorisse ¼ tassi äädikat, seejärel lisage sellele supilusikatäis soola. Loputage destillaatorit uuesti veega. Poleerige metall käsnaga, et see oleks nagu uus.