Riisivein on maitsev lisand kõikvõimalikele Ida-Aasia retseptidele. Mõnikord on see soolane, mõnikord magus ja seda saab nautida ka iseseisvalt kange ainulaadse maitsega joogina. Oma riisiveini valmistamiseks on vaja ainult kahte koostisosa, kuid selle käärimine võtab aega. Kui teil on veidi kannatlikkust, saate auhinnaks maitsva ja mitmekülgse veini, mida saate oma toiduvalmistamisel kasutada või üksi rüübata.
1
Loputage riis. Mõõtke mõõtetopsis välja 2 tassi (24 untsi) riisi. Seejärel loputage riisi mitu korda suures kausis, kuni vesi on selge, mitte hägune. Proovige kasutada kleepuvat või kleepuvat riisi, mis on autentsem ja loob veidi teistsuguse maitse kui tavaline riis.
2
Leota riisi tund aega. Pärast loputamist leotage riisi umbes tund aega kuumas vees, kuna kleepuv riis küpseb pärast leotamist paremini. Seejärel kurna riis kurna või sõela abil ja eemalda vesi.
3
Keeda vesi auruti põhjas. Valage umbes kaks tassi vett auruti põhja. Lase vesi keema. Kui teil aurutit pole, võite lihtsalt keskmise suurusega potis vee keema panna.
4
Aurutage riis. Kui vesi hakkab keema, asetage riis auruti ülemisse kambrisse ja laske sellel umbes 25 minutit aurutada. Kui teil pole aurutit, asetage riisisõel keeva vee kohale, jälgides, et riis ei puutuks keeva veega kokku. Kata sõela ülaosa potikaanega ja auruta 25 minutit.
5
Kontrollige, kas riis on aurutamise lõpetanud. 25 minuti pärast eemaldage auruti kaas ja maitsestage riisi. Kui see on endiselt kõva või kergelt krõmpsuv, keerake riis lusikaga ümber ja laske sellel veel aurutada, kontrollides umbes iga viie minuti järel, kas see on valmis. Kui riis on aurutamise lõpetanud, eemaldage see tulelt.
6
Laota riis küpsetusplaadile. Kui riis on aurutatud, tõsta see lusikaga küpsetusplaadile ja määri õhukese kihina, et see jahtuks. Enne käärimisprotsessi alustamist on oluline lasta riisil jahtuda ja riisi hajutamine aitab sellel kiiremini soojust kaotada.
7
Purusta pärmipall. Võtke pärmipall ja asetage see väikesesse kaussi. Kasutage pärmipalli purustamiseks nuia või suure lusika põhja. Lõika pall tükkideks, kuni see muutub peeneks pulbriks.
8
Segage pärmipulber ja riis. Kui olete pärmi purustamise lõpetanud, puista see ühtlaselt riisile. Viska käte või lusikaga pärmi riisiga integreerimiseks ja kombineerimiseks. Veenduge, et riis on jahtunud ja toatemperatuurist veidi soojem.
9
Asetage riis õhukindlasse anumasse. Kui olete pärmi ja riisi kokku seganud, on aeg alustada riisi säilitamise ja kääritamise protsessi! Asetage riis õhukindlasse anumasse või mitmesse õhukindlasse anumasse, olenevalt kasutatavate anumate suurusest.
10
Hoidke riisi soojas kohas. Andke endast parim, et riis paar päeva soojas püsiks. Võite hoida riisi anumat ahjus madalal kuumusel (100 kraadi F või 37,7 kraadi C) või asetada lihtsalt purgi ümber soojenduspadi. Kuumus aitab kaasa käärimisprotsessile.
11
Maitske veini mõne päeva pärast. Mõne päeva pärast peaksite märkama, et anuma põhja koguneb vedelik. See on riisivein. Vein on joomiseks valmis kohe pärast moodustumist, nii et võite proovida veini kohe, kui näete, et see koguneb. Kui teile maitse meeldib, valage vedelik anumast välja ja hoidke riisisegu sees. Võite kasutada retseptides valmistatud väikest kogust veini või lihtsalt juua seda ise. Veini maitse muutub, mida kauem see käärib. Kui vein esimest korda anuma põhja ilmub, on selle maitse mahlakas ja kergelt särtsakas. Kui lasete veinil käärida, muutub see vähem kihisevaks ning magusamaks ja siledamaks.
12
Lase veinil vähemalt kuu aega käärida. Hoidke riisi soojas ja kuivas kohas umbes kuu aega. Te ei pea seda ahjus või soojendusalusel paari päeva jooksul hoidma, kui ilm on soe või hoiate seda oma majas suhteliselt soojas kohas. Märkate, et mida kauem hapendate. veini, seda selgemaks ja vähem häguseks see muutub.
13
Kurna riisisegu. Kuu aja pärast on käärimisprotsess lõppenud. Kasutage veini kurnamiseks marlitükki või väga peent sõela ja koguge vedelik purki või anumasse. See eemaldab kõik üleliigsed riisiterad või kestad, mis on veel teie kääritusmahutis. Võite oma riisiveini juua või kasutada niipea, kui soovite, nii et kui soovite seda kohe pärast kurnamist nautida, saate seda teha!
14
Asetage riisiveini anum külmikusse. Kui olete riisiveini anumasse valanud, sulgege ülemine osa ja asetage see külmkappi. Kuigi riisiveini võib juua ka toatemperatuuril, hoidke seda alati külmkapis, sest nii säilib see kauem.
15
Vala selitatud vein ära ja naudi. Mõni päev pärast selle külmkappi panemist peaksite märkama, et veininõu põhja tekib settekiht. Seda setet pole vaja eemaldada, kuid mõned otsustavad seda teha veini välimuse parandamiseks ja vedeliku tekstuuri ühtlasemaks muutmiseks. Soovi korral valage selitatud vein anumast välja ja jätke sete veinile. põhja taga. Seejärel valage sete kraanikaussi alla ja valage selitatud vein tagasi anumasse.
16
Nautige oma veini. Kasutage oma veini toiduvalmistamisel, jooge seda eraldi või hoidke seda külmikus, et maitset muuta ja küpseda! Ärge muretsege, kui näete, et vein muutub seda kauem laagerdades tumedamaks; see on täiesti normaalne. Kasutage veini soolastes roogades, magustoitudes või nautige klaasitäis maitsvat kõrvalekaldumist tavalisest viinamarjapõhisest veinist.