Kui teil on suvel või sügisel juurdepääs murakalapile, on teil varsti rohkem murakaid, kui teate, mida nendega peale hakata. Kuna võite nendega söömisest ja küpsetamisest väsinud olla, proovige muuta oma murakad maitsvaks brändiks. Võite teha omatehtud murakabrändi likööri, kasutades marju, vett ja suhkrut, või osta brändit, mida murakatega infundeerida. Teie murakabrändi on suurepärane viis suvise maitse säilitamiseks lihtsas, kuid dekadentlikus joogis.
1
Püreesta murakad keeva veega. Asetage kääritamiseks 7 tassi (1/2 kg) murakat puhtasse ämbrisse. Valage murakatele ettevaatlikult 8 1/2 tassi keeva vett. Kandke ahjukindaid või kätekaitset ja püreestage puuviljad. Katke ämber ja laske toatemperatuurini jahtuda. Sellest saab 2–3 750-ml pudelit murakabrändilikööri.
2
Lisage pektiinensüümi. Lisage oma ämbrisse murakate ja veega 1/2 teelusikatäit pektiinensüümi. Segage segu segamiseks ja katke see päevaks puhkamiseks. Pektiinensüüm hoiab teie murakabrändi selge. Leiate selle kodupruulimistarvikute kauplusest.
3
Lisa suhkur. Segage 3 tassi (600 g) granuleeritud suhkrut, kuni suhkur on enamjaolt lahustunud. Suhkrut kasutatakse murakabrändi säilitamiseks ja hapukate marjade magustamiseks. Kuna suhkur toimib säilitusainena, ei tohiks te selles retseptis kasutatava suhkru kogust vähendada, vastasel juhul võib murakabrändi kiiremini rikneda.
4
Lisa veinipärm ja pärmitoiteaine. Murakate käärimise soodustamiseks segage sisse 1 pakk (5g) veinipärmi ja 1/2 teelusikatäit pärmitoitainet. Segage segu hästi ja katke ämber. Laske segul 4 või 5 päeva seista. Segage segu iga päev korralikult läbi. Veinipärmi ja pärmitoitainet saate kodustest käärituspoodidest.
5
Kurna oma murakabrändi ja säilita see. Valage murakabränd ämbrist läbi puhta võrgusilma. Et kõik seemned välja ei jääks, vooderdage kurn mõne kihi marli või musliiniga. Tõsta kurnatud murakabrändi steriilsetesse pudelitesse või väikesesse kannu. Hoidke murakabrändi enne serveerimist 6 nädalat külmkapis. Kui soovite oma murakabrändilt kogu udu või hägususe eemaldada, sifoonige või valage murakabrändi ettevaatlikult uude steriilsesse pudelisse, nii et sete jääks originaalpudeli põhja. .
6
Aseta suurde purki kiht murakat. Olenevalt kasutatavast purgi suurusest (võite kasutada mitut liitrit purki või suurt gallonist purki), vajate piisavalt murakat, et katta põhi ühe kihiga. Murakad peaksid olema umbes tolli kõrgused. Kasutage kindlasti tihedalt suletava või suletava kaanega purki, kuna hoiate seda pikemat aega.
7
Puista marjad üle suhkruga. Võtke 1 tass (200 g) granuleeritud suhkrut ja puistake sellega gallonisuuruse purgi põhjas olevatele murakatele. Murakad peaksid olema suhkruga kaetud. Kui kasutad kahte väiksemat purki, võib vaja minna veidi vähem suhkrut.
8
Jätka murakate ja suhkru kihistamist. Lisage oma suhkrustatud murakatele veel üks kiht murakat. Selle kihi peale puista veel üks tass (200 g) suhkrut. Jätkake murakate kihi lisamist ja puistake igale kihile suhkrut, kuni olete purgi ülaosast umbes tolli kaugusel. Teie viimane kiht peaks lõppema suhkruga peal. Gallonipurgi jaoks kasutate tõenäoliselt umbes 3 naela (6 tassi) granuleeritud suhkrut ja umbes 10 naela värskeid murakaid.
9
Lisa vesi. Valage suhkrustatud marjade peale 2 tassi (479 ml) kloorimata vett. Kui teie linn töötleb vett klooriga, peaksite kasutama pudelivett. Te ei pea marju, suhkrut ja vett segama. Kui te pole kindel, kas kraanist väljuv vesi on klooritud või mitte, kasutage ohutuse tagamiseks lihtsalt pudelivett.
10
Kata purk ja lase brändil käärida. Asetage purgi suu kohale kile ja keerake purgi kaas lõdvalt peale. Asetage purk alusele pimedasse kohta. Esimese nädala jooksul segage brändi ja suhkru segu igal teisel päeval. Selle hõlbustamiseks kasutage pika varrega lusikat. Kandikul võib olla segadust, kui brändi käärimise ajal mullitab üle purgi külje.
11
Jätka brändi segamist ja kääritamist. Pärast esimest nädalat segage oma brändit üks kord nädalas veel kolm nädalat. Seejärel võite brändi kurnata läbi musliini või marli. Murakate eemaldamine hoiab ära brändi kibeduse muutumise. Brändi võite kurnata ka läbi suurte kohvifiltrite, kuid see võtab rohkem aega ja saate vähem brändit.
12
Hoidke oma murakabrändi. Kui olete murakad brändist välja kurnanud, jagage brändi väiksematesse keeratava korgiga pudelitesse või kaanega müüripurkidesse. Maitse parandamiseks hoidke oma brändit umbes 3 kuud pimedas kohas. Kui te ei saa murakabrändi väga kiiresti läbi, kaaluge väiksemate pudelite või purkide kasutamist, et avatud brändi ei puutuks kokku hapnikku. Hapnik võib teie brändi alkoholisisaldust alandada, kui see on pika aja jooksul kokku puutunud.
13
Aja murakaid segamini. Teil on vaja suurt klaaspurki, mis mahutab vähemalt liitri (4 tassi). Purgil peaks olema suletav kaas, kuna hoiate selles brändit ja raputate seda sageli. Asetage 2 tassi (44 g) murakaid oma puhtasse purki ja purustage neid puulusika otsaga veidi, et mahla eralduks. Kui teile meeldib, et murakabränd on veidi hapukas, lisage 1/2″ tükk laimikoort. purgi juurde.
14
Lisage oma alkoholid. Osta maitsestamata viin ja brändi. Koduse murakabrändi valmistamisel sobib iga kvaliteetne brändi, eriti kui lasete murakatel mitu kuud alkoholi tõmmata. Valage 3/4 tassi (177 ml) brändit ja 1 1/4 (355 ml) tassi viina segatud murakadega purki. Tugevama brändimaitse saamiseks võite viina asendada rohkem brändi või isegi viski, rummiga. või džinn.
15
Loksake ja kurnake infundeeritud brändit. Sulgege purk marjade, viina ja brändiga. Loksutage segu ja laske sellel 3 päeva seista. Vältige selle jahutamist ja hoidke seda otsese päikesevalguse eest. 3 päeva pärast valage brändisegu läbi marli vooderdatud sõela. See püüab kinni kõik muraka kuivained. Muraka kuivained võite ära visata, kuna need on peamiselt seemned.
16
Valmistage brändile lisamiseks lihtne siirup. Segage väikeses potis 1 tass (235 ml) vett 1 tassi (200 g) granuleeritud suhkruga. Küpseta seda keskmisel kuumusel, kuni suhkur lahustub. Tõsta siirup külma, kuni see on jahtunud. Lisage kogu külm lihtsiirup oma kurnatud murakabrändile. Kui soovite valmistada eriti lihtsat siirupit, et brändit veelgi magustada või kasutada teistes jookides, võite vee ja suhkru koguse kahekordistada. Hoidke oma ekstra lihtsat siirupit külmkapis kuni 5 päeva.
17
Hoidke oma murakabrändi. Raputage purki nii, et lihtne siirup ja murakabränd seguneksid täielikult. Pärast siirupi lisamist laske sellel vähemalt 1 päev puhata. Seejärel saate murakabrändit serveerida või kokteiliks segada. Hoidke murakabrändi külmkapis kuni 2 kuud.