Peterselli salsa on kaste, mis on tavaliselt valmistatud tomatite, maheda tšilli, sibula ja hakitud peterselli segust. Peterselliga küpsetamist peetakse toitvaks võimaluseks, kuna see ürt on rikas A-, C-vitamiini ja raua poolest. Erinevatele kokkadele meeldib sageli lisada oma salsa retseptidesse erinevas koguses peterselli, kuna sellel võib olla üsna tugev maitse. Peterselli salsa võib olenevalt mõnest erinevast koostisosa valikust olla kas punane või roheline. Seda salsamaitset on tavaliselt saadaval toidupoodides, kuigi paljud kodukokad eelistavad valmistada ise värsketest köögiviljadest ja ürtidest.
Üks lihtsamaid petersellisalsa retsepte on Mehhiko toiduvalmistamisel tuntud kui salsa fresca. Selle valmistamiseks tükeldatakse värsked köögiviljad ja tšilli lihtsalt kuubikuteks, enne kui need kokku viskatakse, nagu salat. Üks olulisemaid samme on üldiselt petersellilehtede lõikamine terava kööginoaga piisavalt väikesteks tükkideks. Mõned kokad lisavad ülejäänud maitsete ühendamiseks väikese koguse oliiviõli või mahedat äädikat. Selline salsa fresca võib olla populaarne tortillakrõpsude või liha ja juustuga täidetud tortillade rullimiseks ja praetud tortiljade jaoks.
Teist tüüpi peterselli salsa on salsa verde versioon, mis hõlmab püree valmistamist petersellist ja muudest koostisosadest. Seda sammu saab teha köögikombainis või blenderis. Mõned kokad võivad eelistada need koostisosad käsitsi kokku kloppida, kui neile meeldivad rammusamad salsad. Muud lemmiksalsa verde retseptid hõlmavad koriandrit, küüslauku, šalottsibulat ja äädikat. Mõnele kokale meeldib sellele petersellisalsa versioonile lisada ka värsket piparmünti, et lisada nii rohelist värvi kui ka maitset.
Muude petersellisalsa retseptide koostisainete hulka kuuluvad hakitud anšoovised, kapparid või purustatud mandlid. Mõnel kultuuriköögi traditsioonil on seda tüüpi salsa omad. Itaalia stiilis versioonid sisaldavad sageli kappareid, hakitud lillat sibulat ja kõvaks keedetud muna kuubikuteks lõigatud tükke. Tortillakrõpsude asemel serveeritakse seda tüüpi petersellisalsat sageli väikeste bruschetta või ciabatta leivatükkide peal.
Paljud salsa verde versioonid ei ole nii vürtsikad kui paljud punase salsa retseptid. Enamik kokkasid leiab, et tulisemate tšillitükkide lisamine sellisele salsale tekitab liiga palju konkureerivaid maitseid. Sellise peterselliga kastme keetmine võib olla hea alternatiiv inimestele, kes on tundlikud vürtsika tšillipipra suhtes, kuna sellel on täpselt sama maitse, kui see on valmistatud õigete koostisosade vahekorraga.