Brie-taignaleht on eelroog, mis valmistatakse lehttaigna kesta sees brie juustu küpsetamisel. Tulemuseks on roog, mis on pealt krõbe ja kuldne, kuid seest libe ja juustune. Üks traditsioonilisemaid viise brie-lehttaigna valmistamiseks on panna terve ratas brie taigna sisse, küpsetada see ahjus, seejärel viilutada ja serveerida. Kokad võivad valmistada ka üksikuid sulanud brie-palle, mis on suutäilikumad.
Sõltuvalt sellest, kuidas brie-taignaleht valmistatakse, võib see olla kas soolane või magus. Ainuüksi brie-l on mahe kreemjas maitse. Selle brie-eelroa valmistamiseks on tõesti vaja kondiitritainast, kuid kokad otsustavad sageli maitset tõsta, lisades muid elemente. Kuivatatud puuviljad ja moosid on tavalised magusad lisandid brie-taignale, samas kui karamelliseeritud sibul, porrulauk või marineeritud oliivid annavad palju soolasema suupiste. Need koostisosad määritakse või laotakse tavaliselt juustu peale enne tainasse mässimist, nii et kõik küpseb koos ja maitsed saavad sulanud brie-le imbuda.
Brie-ga küpsetamine on juustu madala sulamistemperatuuri tõttu üldiselt üsna lihtne. Mis puutub juustudesse, siis brie on üks pehmemaid ja tempermalmist ka jahutatuna. Brie isegi vähesel määral kuumutamine põhjustab tavaliselt selle sulamise ja liiga pikaajaline küpsetamine liiga kõrgel temperatuuril võib põhjustada selle keemist või kõrbemist. Brie-taigna lehtküpsetajad peavad tavaliselt hoolitsema selle eest, et nad jälgiksid ahjus olemise ajal juustu temperatuuri ja üldist kuumust.
Lehttaigna kest toimib brie-taignalehtis isolaatorina. Enamasti keeratakse tainas ümber juustu, kui mõlemad tükid on veel külmad. Ahju kuumus tungib esimesena kondiitritoorikusse, muutes selle krõbedaks ja pruuniks. Alles siis hakkab see mõjutama brie sees olevat. Õige ajastamise korral on brie lihtsalt küpsetise valmimise hetkel sulanud.
Brie-taignalehe serveerimiseks on mitu võimalust. Kui kogu juusturatas on küpsetatud, serveerivad kokad seda rooga tavaliselt määrdena, sageli koos kreekerite, leiva või puuviljaviiludega. Seda preparaati tuntakse ametlikult kui Brie en Croute, mis prantsuse keeles tähendab “Brie koorikus”. Sööjad lõikavad tavaliselt kondiitritoodetesse kulbi või viilu eemaldamiseks, seejärel söövad nad seda kohe, kuni see on veel soe.
Üks võimalus on ka üksikud brie-küpsetised, mis toimivad paremini näputoidu puhul. Siin küpsetatakse üksikud brie tükid väikesteks hammustusesuurusteks kondiitrivormideks. Külalised söövad neid lehtküpsetisi tervelt, ilma lõikamise või laiali laotamiseta.