Kanaläätsede karri on karri, mille retseptis on nii kana kui ka läätsed. Tavaliselt praetakse kana roogades mõnda aega madalal tasemel, enne kui lisatakse koos läätsedega puljongile. Enamikus retseptides kasutatakse kana kõrvale punaseid läätsi, kuid nende asemel on võimalik kasutada ka teist tüüpi läätsi, näiteks kollaseid ja pruune läätsi. Peakokad maitsestavad kana-läätsekarrit üldiselt karripulbri, köömnete ja kurkumiga. Muud levinud koostisosad on küüslauk, ingver, tšillipulber ja sibul.
Kanaläätsede karrit on mitut tüüpi ja seda võib vaieldamatult kasutada mis tahes karri kirjeldamiseks, mille koostisosadeks on kana ja läätsed. Enamik kana-läätsekarri retsepte on muinasjutulised, kuid sisaldavad maitseainetena karripulbrit – sageli korma karripulbrit – ja köömneid. Karripastat saab kasutada ka kana-läätsekarris ning tehniliselt sobib igasugune karripasta. Enamik retsepte viitab siiski sellele, et kokad kasutavad korma karripastat.
Kanaläätsekarri valmistamise üldine protsess on enamiku retseptide puhul sarnane. See hõlmab tavaliselt kana madalat praadimist; sibula, ingveri ja küüslaugu lisamine koos vürtsidega; ja seejärel lisades läätsed. Läätsi saab keeta tavalises vees, kuid enamik kokkasid valivad lisamaitse lisamiseks puljongi. Seejärel keedetakse kogu segu, sealhulgas nii kana kui ka läätsed, umbes pool tundi või kuni kana on küpsenud.
Kana-läätsekarri põhiretsepti kohta on palju erinevaid variatsioone. Mõnedes roogades kasutatakse roale maitse sügavuse lisamiseks muid vürtse, nagu kaneel ja muskaatpähkel, teised aga näiteks sinepiseemneid. Olenevalt külaliste maitsest otsustavad mõned kokad retseptile rohkem tšillit lisada. Kanaläätsede karrit on võimalik kaunistada ka röstitud india pähklitega.
Kanaläätsekarri osana saab kasutada erinevat tüüpi läätsi, kuid kõige levinumad on punased läätsed. Punased läätsed muutuvad küpsetamisel kuldseks ja muutuvad keetmise ajal üsna pudruseks, lisades seeläbi kastmetele, milles neid kasutatakse. Pruunid läätsed on teine levinud tüüp, mida mõnikord soovitatakse kasutada läätsekarris, mis on maheda maitsega ja muutuvad pehmeks. üleküpsetatud. Rohelisi või puy läätsi peetakse üldiselt maitsekamaks kui muud tüüpi läätsed ja need püsivad kauem tugevad.