Punased sametkoogid on väikesed versioonid Ameerika lõunaosariikide traditsioonilisest koogist, peamiselt punasest käsnast koorekreemiga. Algselt tuli koogi punane värv kakao komponendist, kuid tänapäevased versioonid võivad sisaldada kunstlikke värvaineid või peedist saadud pigmente. Oluliste koostisosade hulka kuuluvad peale kakao vanill ja happelised koostisosad, nagu äädikas või petipiim.
Küpsetamine on koostisosade keemilise koostoime vorm ja mõnikord annab uue koostisosade kombinatsiooni tulemuseks omanäolise välimusega kook. Punased sametkoogid on näide ootamatutest värvidest, mida koogil võib olla konkreetsete koostisosade lisamisega. Põhimõtteliselt on punane sametkook rullbiskviidiks, mis on maitsestatud vaniljega. Punane värv, mis on koogi oluline osa, tuli algselt väikesest kakaokogusest, mis taignasse läks.
Kakao sisaldab palju erinevaid kemikaale, millest ühte nimetatakse antotsüaniiniks. See kemikaal on pigment, mis tähendab, et sellel on värv. Kui kakaos sisalduv antotsüaniin puutub kokku happelise ainega, muutub värvus tavalisest punasemaks. Kuna punase sametise koogikeste üks teistest tavalistest koostisosadest on hape nagu petipiim või äädikas, võimaldab see koogil punetust tekkida. Liiga palju kakaod annab koogile pruuni šokolaadise varjundi, mis võib katta punase, nii et tüüpilises tosina punase sametise koogikese partiis kulub vaid mõni lusikas kakaopulbrit.
Aastate jooksul olid moes erinevad kakaopulbri valmistamise viisid ning uusimad viisid kipuvad töötlemisajal kakaole leeliselisust lisama. Seetõttu võib kaasaegne kakao punastele sametkoogikestele vähem punetust anda kui varasemad kakaosordid. Punetuse puudumise korvamiseks said pagarid lisada kunstlikku värvainet mõne tilga punase toiduvärvi kujul, kuigi mõned pagarid eelistavad kasutada looduslikke pigmente, näiteks peedist saadud punaseid värvaineid.
Tavaliselt on koogikeste punane käsn kaetud paksu glasuuriga, tavaliselt valge või kreemika värviga, mis on kontrastiks koogi helepunase tooniga. Üks võimalus on toorjuustu, või ja tuhksuhkrust valmistatud glasuur ning teine võimalus on või-koor, mis on ainult tuhksuhkur ja või koos. Tavaliselt on punase sametise koogi maitseainetes tunda šokolaadi ja vaniljet. Teiste oluliste koostisosade hulka kuuluvad söögisooda, jahu ja suhkur. Või ja munad lisavad käsnale küllust ja kreemisust.