Saate koostada taimetoiduplaani, jagades oma toiduvaliku toitainete sisalduse järgi ja kombineerides igal toidukorral erinevaid toite. Taimetoidu toitumise planeerimine keskendub sageli piisava toitumise hankimisele mitte-lihaallikatest. Tasakaalustatud taimetoidud koosnevad tavaliselt valgurikkast toidust, kiudainerikkast toidust ja vähemalt ühest portsjonist värsketest köögiviljadest. Taimetoitlus võimaldab vegantoidukavade puhul erinevaid eineid koos konkreetsete liha- ja piimatoodete asendajatega. Taimetoiduplaani koostamine võib lubada endale ka võimalust katsetada erinevatest köögitraditsioonidest pärit vürtse ja maitseaineid.
Toitumiseksperdid soovitavad tervisliku taimetoidu planeerimiseks tavaliselt süüa nelja põhirühma toiduainetega. Nendesse rühmadesse kuuluvad köögiviljad, puuviljad, piimatooted ja kaunviljad. Täisteratooted on taimetoidu jaoks täiendavaks põhikomponendiks ning need koosnevad tavaliselt kiudainerikkast leivast, riisist ja pastast. Mõned taimetoitlased eelistavad selle rühma toite, mis on valmistatud pigem täisterast kui valgest jahust. Igal planeeritud toidukorral on tavaliselt üks kuni kaks portsjonit köögivilju ja vähemalt üks portsjon puuvilju.
Tavaliselt asendavad kaunviljad taimetoidus liharoogasid. Sellesse rühma võivad lisaks kaunviljadele kuuluda tofu, pähklid ja mitmesugused valmistatud sojatooted. Need toidud on üldiselt peamised toitainete allikad, nagu vitamiin B12, raud ja valk. Taimetoitlastel kokkadel, kes sisaldavad oma toidukorda piimatooteid, on lihtne kaltsiumiallikas piimast, juustudest ja jogurtist. Vegantoidu toitumiskava koostamine on mõnevõrra rohkem kaasatud, kuna on vaja piimavabasid kaltsiumiallikaid.
Lihaasendustoite peetakse sageli taimetoitlaste elustiili peamiseks osaks. Paljude kokkade lemmikvalik on värske või veetustatud tofu ning tekstureeritud sojavalgud. Viimased tooted on saadud sojaõlist ja nende valgutihedus on lähedane liha omale. Sojapiim ja sojapõhised juustud on hea lisand vegan-, mitte taimetoitlasele. Need toidud ei sisalda samu loomseid saadusi, mis piimapõhised ja on levinud paljudes vegandieetides.
Taimetoitlased kasutavad sageli kalendreid, et registreerida oma igakuised taimetoiduplaanid. Toidukordi saab kirjutada käsitsi iga kuu- või nädalakalendri päeval ja see tava võib sageli muuta ka toidukaupade ostmise kuluefektiivsemaks. Mõned kokad valivad arvutipõhise söögiplaneerimisprogrammi, mis jaotab iga toidukorra koostisosade kaupa ja koostab iga nädala jaoks ostunimekirjad.