Enamik inimesi peab mozzarellat pitsa parimaks sõbraks, kuid asjaga kursis olevad kokad mõistavad, et selles peitub palju enamat kui libe ja juustune kate. Mozzarella on pehme juust, mida ei laagerdata nagu enamik juustu. Algselt valmistati mozzarellat vesipühvlite piimast; mõned juustutootjad kasutavad endiselt oma piima mozzarella jaoks, kuid enamik teeb juustu lehmapiimast, kuna see on soodsam ja kättesaadavam. Marineeritud mozzarellat, olgu see siis poest ostetud või omatehtud, vannitatakse tavaliselt kvaliteetses oliiviõlis koos ürtide, vürtside või muude maitseainetega.
Tark kokk hoiab käepärast purki või paar marineeritud mozzarellat, et sellest saaks ootamatute külaliste kreekerite või rammusa talupojaleiva kõrvale kiire eelroog. See juustuvaagen muutub maalähedaseks elegantsiks, lisades õlis kuivatatud või täidetud oliive ja soolatud kuivatatud vorsti. Päikesesooja terrassi- või kirsstomatite poolitamine ja neile veidi oliiviõlimarinaadi niristamine muudab vaagna täielikuks.
Mozzarellat peetakse pehmeks juustuks, kuid see ei ole määritav samamoodi nagu brie või Camembert juustud. Enamik marineeritud mozzarellat, mis supermarketite riiulitel saadaval on, on beebijuust, mida nimetatakse ka bocconciniks. See ei viita juustu vanusele, sest kogu mozzarella on värske või laagerdamata, vaid ringide suurust, mis on umbes pöidlaotsa suurused.
Marineeritud mozzarella fännid on leidnud sellele ka muid kasutusviise. Selle lisamine köögiviljadele, nagu beebispinat või rooma, porgand ja kurk, muudab tavalise salati rahuldavaks eineks. Sama lihtne eelroog nõuab lisaks juustule ainult keedetud pastat. Kui lisate purgi sisu, sealhulgas oliiviõli, kuuma pastapotti või kaussi külma, järelejäänud pastaga, saate koheselt gurmee-peo, eriti värske basiilikuga.
Koduse marineeritud mozzarella valmistamine on lihtne, kuid oluline on kasutada kõrgeima kvaliteediga juustu ja oliiviõli. Traditsiooniline marinaad sisaldab tavaliselt paari küüslauguküünt, kas hakitud või tervena, raputus või kaks kuivatatud punast pipart, värskelt jahvatatud musta pipart ja kas sidrunit või natuke sidrunikoort. Loomingulised kokad saavad katsetada teiste ürtidega, nagu tüümian, rosmariin või isegi lavendel, ja muude maitseainetega, nagu karri, või muude koostisosadega, nagu kapparid.